Babeczki mokka to obowiązkowa pozycja dla miłośników głębokiego L. Łatwe do zrobienia, super miękkie i pokryte kremem maślanym mokka, te babeczki smakują jakby pochodziły z piekarni, ale są zrobione w Twojej własnej kuchni. Są absolutnie pyszne!
Ten post zawiera linki partnerskie. Jeśli dokonasz zakupu używając jednego z tych linków, mogę otrzymać niewielką prowizję, bez żadnych dodatkowych kosztów dla Ciebie. Zamieszczam tylko linki do produktów, które sama uwielbiam i używam. Aby uzyskać pełne ujawnienie, zobacz tutaj.
Jak rozjaśnić każdy poranek (lub popołudnie lub wieczór): BABECZKI MOKKA! (Całkowicie uważam, że możesz sklasyfikować te babeczki jako jedzenie śniadaniowe, ponieważ są one pełne kawy.)
Ale jeśli wolisz swoje babeczki po obiedzie, a nie z samego rana, to całkowicie to rozumiem. Tylko upewnij się, że szybko przygotujesz porcję. Są zbyt dobre, aby je przegapić!
Dlaczego pokochasz te babeczki mokka:
- Przepis wymaga zarówno masła, jak i oleju roślinnego – masło dodaje pysznego smaku, a olej zapewnia, że twoje babeczki są idealnie miękkie i wilgotne
- Te babeczki pakują mnóstwo smaku kawy, zarówno w samych babeczkach, jak i w polewie
- Możesz przechowywać babeczki przez kilka dni po ich zrobieniu, więc są świetną opcją deseru make-ahead!
Jak zrobić swoje babeczki
- Zmieszaj razem cukier, roztopione masło, i olej
- Wmieszaj jajka i wanilię
- Wmieszaj suche składniki, aż ciasto będzie gładkie
- Rozdziel ciasto pomiędzy wyłożone papierem kubki na muffiny, a następnie piecz przez około 20 minut
Przypisy dotyczące przygotowania babeczek:
- Ciasto na babeczki będzie bardzo rzadkie – to dobrze! Nie ulegaj pokusie, aby dodać więcej mąki lub kakao w proszku.
- Zdecydowanie zalecam przesianie kakao w proszku przed zmieszaniem go z resztą suchych składników. Kakao w proszku ma tendencję do tworzenia grudek i trudno jest je usunąć po dodaniu go do ciasta.
- Upewnij się, że babeczki całkowicie ostygły przed ich zamrożeniem, w przeciwnym razie lukier się rozpuści.
- Jeśli wolisz, możesz przygotować babeczki dzień przed ich zamrożeniem. Ostudź je całkowicie, włóż do foremek na muffiny i owiń je szczelnie folią. Przechowywać w temperaturze pokojowej do jednego dnia.
Jak zrobić swój lukier
- Ugnieć niesolone masło aż będzie gładkie i kremowe
- Wmieszaj kakao w proszku i kilka innych składników>
- Gradualnie wbijaj cukier puder, ubijając do uzyskania gładkiej konsystencji
Przypisy do wykonania lukru:
- Upewnij się, że masło ma temperaturę pokojową, zanim zrobisz lukier. Jeśli masło jest zbyt zimne, nie będzie się dobrze mieszać z pozostałymi składnikami.
- Przesiej kakao w proszku, jeśli jest grudkowate! Nie chcesz grudek kakao w swoim lukrze.
- Jeśli chcesz zrobić lukier dzień wcześniej, możesz go przechowywać (przykryty folią) w lodówce przez noc. Kiedy będziesz gotowy do użycia, ubij go za pomocą miksera elektrycznego na wysokich obrotach, aż ogrzeje się do konsystencji nadającej się do nakładania na rurki lub do smarowania. (Być może będziesz musiał dodać trochę mleka lub śmietany, ale rzadko uważam to za konieczne.)
- Do moich babeczek użyłam końcówki Ateco 824, ale możesz użyć dowolnej końcówki lub po prostu rozprowadzić lukier na wierzchu.
Jak przechowywać babeczki
Masz wiele opcji przechowywania swoich babeczek! Niezjedzone babeczki mogą być przechowywane, przykryte plastikową folią lub folią do przechowywania ciast, w temperaturze pokojowej przez 2 lub 3 dni.
Możesz również przechowywać je w lodówce (ponownie, przykryte) przez 3 lub 4 dni (ale myślę, że najlepiej smakują podane w temperaturze pokojowej, więc możesz pozwolić im posiedzieć na blacie przez jakiś czas, jeśli są zimne).
Alternatywnie, możesz zamrozić swoje babeczki na kilka miesięcy. Upewnij się, że są szczelnie owinięte – ja zazwyczaj używam warstw folii plastikowej i aluminiowej.
Przed zawinięciem, zamrażam babeczki na blasze do pieczenia przez około pół godziny, aby lukier zastygł. W ten sposób mogę zawinąć je naprawdę ciasno, a lukier pozostanie nienaruszony.
Co to jest espresso w proszku?
Sproszkowane espresso w proszku jest tym, na co wygląda – proszkiem, który miesza się z wodą, aby zrobić espresso. To w zasadzie to samo, co kawa rozpuszczalna, tylko o intensywniejszym smaku.
Espresso w proszku jest dość powszechnym składnikiem deserów czekoladowych, takich jak brownies, ciasta i babeczki, ponieważ pogłębia smak czekolady.
(W rzeczywistości zawsze dodaję łyżeczkę espresso w proszku do moich brownies, nawet jeśli przepis tego nie przewiduje. To mój sekretny składnik, który sprawia, że brownies jest wyjątkowo bogate!)
Użyłam espresso w proszku do posmarowania lukru na wierzchu tych babeczek. Możesz zamiast niego użyć granulek kawy rozpuszczalnej, ale uważam, że kawa rozpuszczalna nie miesza się tak dobrze i najprawdopodobniej będziesz musiał użyć jej więcej.
Medaglia d’Oro to moja ulubiona marka espresso w proszku, ale King Arthur Flour również robi dobre.
Mogę prawie zawsze znaleźć espresso w proszku w sklepie Target, a czasami znajduję je w sklepie spożywczym zaraz obok kawy rozpuszczalnej.
Nie zastępuj mielonego espresso lub mielonej kawy! Twój lukier będzie ziarnisty.
Kilka innych deserów, które mogą Ci zasmakować:
Ciasto czekoladowe Mocha
Kawowe babeczki
Czekoladowo-miętowe babeczki
Ciasto czekoladowe Death by Chocolate
Czy zrobiłaś te babeczki mokka? REWELACJA! Daj mi znać, co myślisz, komentując i oceniając poniżej. I wrzuć też zdjęcie na Instagram! Oznacz @theitsybitsykitchen, żebym mogła je zobaczyć!
Babeczki mokka to pyszny smakołyk dla miłośników głębokiego L. Są proste w wykonaniu, a smakują jak z piekarni!
- 3/4cupcupall-.mąka
- 1/2 szklanki niesłodzonego kakao w proszku, jeśli jest grudkowate
- 1 łyżka stołowa espresso w proszku
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka stołowa kakao w proszku
- 1cupgranulowanego cukru
- 1/2cupsalted buttermeltted and coolled
- 2tabletabletabletablespoonsvegetable oil
- 2large eggs
- 1teaspoonvanilla extract
- 3/4cupslukewarm coffee
.
- 12 łyżek stołowych niesolonego masła w temperaturze pokojowej
- 4 do 6 łyżek stołowych mleka lub śmietany
- 1/3 szklanki kakao w proszku
- 2 łyżki stołowe espresso w proszku*
- 1 łyżka stołowa kakao w proszku
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 1/2 do 3cup cukru pudru
-
Rozgrzać piekarnik do 350 stopni. Wyłóż 14 do 15 foremek do muffinów foremkami do babeczek i odstaw na bok.
-
Połącz mąkę, kakao w proszku, espresso w proszku, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól w średniej misce i wymieszaj razem. (To są twoje suche składniki.) Odłóż na bok.
-
Połącz cukier, roztopione masło i olej w dużej misce i wymieszaj dobrze, aby połączyć. Dodać jajka i wanilię i energicznie wymieszać.
-
Połowę suchych składników wymieszać z masą cukrowo-maślaną, aż do ich połączenia. Wmieszać połowę kawy.
-
Skrobać po bokach i dnie miski, a następnie wmieszać pozostałe suche składniki i pozostałą kawę. Mieszaj aż do uzyskania gładkiej masy. (Ciasto będzie bardzo rzadkie.)
-
Rozdzielić ciasto równomiernie pomiędzy przygotowane babeczki, wypełniając każdą z nich w około 3/4. Piec 18 do 22 minut, aż tester ciasta włożony do środka babeczek wyjdzie czysty.
-
Pozwól babeczkom ostygnąć w foremkach przez 15 minut, a następnie ostrożnie wyjmij je z foremek, aby ostygły całkowicie na drucianym stojaku przed polaniem ich lukrem.
-
Masło umieścić w średniej misce do miksowania i ubić mikserem elektrycznym do uzyskania bardzo gładkiej masy. Dodać 4 łyżki mleka, kakao w proszku, espresso w proszku, wanilię i sól i ubijać do połączenia.
-
Przy ustawieniu miksera na niskim poziomie, stopniowo dodawać 2 1/2 szklanki cukru pudru. Przestawić mikser na średni i ubijać aż do uzyskania gładkiego lukru. Jeśli lukier jest zbyt rzadki, dodaj więcej cukru pudru; jeśli jest zbyt gęsty, dodaj więcej mleka.
-
Rozprowadź lub wylej na ostudzone babeczki, następnie podawaj i ciesz się.
- *2 łyżki stołowe espresso w proszku były dla mnie w sam raz, ale jeśli nie jesteś pewien, ile smaku mokki chcesz uzyskać w swoim lukrze, zacznij od 1 łyżki stołowej i dodaj więcej do smaku. Jeśli 2 łyżki to za mało, nie krępuj się dodać więcej!
- Niedojrzałe babeczki mogą być przechowywane, przykryte, w temperaturze pokojowej przez 2 lub 3 dni. Można je również przechowywać w lodówce przez 3 lub 4 dni (ale moim zdaniem najlepiej smakują podawane w temperaturze pokojowej).
- Kubeczki można również zamrozić, szczelnie owinięte, przez kilka miesięcy.
.
