- Although many foods, like bread and pasta, contain both gluten and carbohydrates, going gluten-free and carb-free are not the same thing.
- Many przyjąć dietę bezglutenową, jeśli zdiagnozowano celiakię lub wrażliwość na gluten.
- Jedzenie bez węglowodanów może spowodować brak składników odżywczych w organizmie.
Cutting out glutenu jest niezbędnym krokiem diety dla tych zdiagnozowanych z celiakią lub wrażliwością na gluten. Oznacza to wyeliminowanie wielu rodzajów makaronu, chleba i płatków śniadaniowych. Z tego powodu, jeden może być doprowadzony do przekonania, że idąc bezglutenowe jest to samo, jak wycinanie wszystkich węglowodanów. Te dwie „diety” mają jednak pewne istotne różnice.
Diety bezglutenowe i bez węglowodanów nie są takie same.
Gluten jest kombinacją białek powszechnie występujących w pszenicy, jęczmieniu i życie. Te trzy elementy tworzą żywność taką jak chleb, pieczywo, zupy, płatki śniadaniowe i piwa.
Celem glutenu w tych produktach spożywczych jest pomoc w utrzymaniu ich kształtu i utrzymaniu towarów razem, zgodnie z The Spruce. Podczas produkcji chleba, na przykład, gluten w cieście jest aktywowany, gdy wszystkie składniki zostały połączone i piekarz zaczyna wyrabiać ciasto. Gdy ciasto jest pieczone, a temperatura w piekarniku wzrasta, cząsteczki glutenu w chlebie twardnieją i utrzymują zwarty kształt chleba.
Diety bez węglowodanów, podczas gdy popularne, mogą być niebezpieczne.
Jedzenie bez węglowodanów, lub low-carb, z drugiej strony, jest całkowicie odrębną dietą. To prawda, że wiele pokarmów zawierających węglowodany – takich jak chleb, płatki śniadaniowe i makaron – zawiera również gluten. Węglowodany znajdują się jednak również w warzywach, owocach i produktach mlecznych.
Z tego powodu, całkowicie bez węglowodanów jest odradzane, ponieważ owoce i warzywa zawierają niezbędne witaminy i składniki odżywcze, takie jak błonnik, witamina A i witamina C.
Although going gluten-free might seem like a healthier lifestyle, cutting out these proteins likely won’t help you lose weight.
In fact, gluten-free diets can actually have a negative impact on your diet if you don’t have a gluten sensitivity. Na początek, złożone węglowodany znalezione w żywności zawierającej gluten są niezbędne dla organizmu. Dostarczają one błonnika, przeciwutleniaczy, witamin i minerałów, których organizm pożąda, aby pozostać pełnym i zadowolonym.
I zapomnij o micie utraty wagi bez glutenu. Eliminacja glutenu może spowolnić metabolizm, przez co spala się mniej kalorii.
Jeśli uważasz, że możesz cierpieć na nadwrażliwość na gluten, zasięgnij porady lekarza. W przeciwnym razie, nie ma potrzeby nakładania na siebie ograniczeń.
