Facebook Twitter Pinterest
As I continue to find things that inspire me to cook this year, a recipe came to me from a good friend of mine (and fellow foodie) Toan Thai. Wysłał mi e-mail w zeszłym tygodniu z linkiem do przepisu wideo dla Standard Grill’s Million Dollar Chicken sugerując, że robię to dla Bloga. Dostałem w połowie drogi przez wideo i wiedział, że to następna rzecz, którą chciałem ugotować na Big Green Egg! Glazura na tym przepisie kurczaka jest proste jeszcze tak pełne smaku. Ty nigdy pieczeń cały kurczak jakaś inny sposób po próbować ten przepis. Teraz usiądź, chwyć zimną szklankę Pinot Gris, i cieszyć się ten przepis dla Big Green Egg Million Dollar Chicken .
Big Green Egg Million Dollar Chicken
The składniki dla tego przepisu są proste: Cały kurczak, crème fraîche, szalotka, czosnek, cytryna, tymianek, chleb na zakwasie, Harissa, sól i pieprz.
Przygotowanie glazury jest proste. Zacznij od starcia na drobnych oczkach tarki szalotki i skórki z cytryny.
Aby przygotować glazurę, wymieszaj crème fraîche z sokiem z cytryny, skórką z cytryny, szalotką i Harissą. Włóż z powrotem do lodówki, aż będzie potrzebna później.
Gdy będziesz gotowy do gotowania kurczaka, weź 3 grube kromki chleba na zakwasie i skrop każdą stronę oliwą z oliwek. Umieść je na dnie brytfanny.
Posolić kurczaka wewnątrz i na zewnątrz solą &pieprzem. Następnie nadziać ptaka tymiankiem, sokiem z jednej cytryny, liściem laurowym i połówkami cytryn użytymi do soku. Związać nogi kurczaka razem ze sznurkiem i umieścić na wierzchu chleba w brytfannie.
Podgrzać Big Green Egg do 450° mierzone na kopule. Używając Conveggerator dla pośredniego ciepła umieść patelnię na ruszcie i pozwól kurczakowi piec się przez godzinę.
Przy znaku godziny kurczak wygląda pięknie i mierzy 155° używając termometru. Teraz zaczyna się zabawa!
Wyciągnij patelnię z pieca BGE, wyjmij kurczaka z patelni i połóż na blasze do pieczenia ciasteczek, podczas gdy ty obrócisz chleb na patelni.
Po obróceniu chleba na patelni włóż kurczaka z powrotem na patelnię, na wierzch chleba. Teraz, używając glazury, którą zrobiłeś wcześniej z crème fraîche, obficie posmaruj kurczaka. Zobaczysz, jak glazura zmieni się w płyn i będzie spływać po bokach kurczaka i na chleb. To jest to, czego oczekujesz. Włóż kurczaka z powrotem do piekarnika na 10 minut. Powtórzyć proces glazury onr więcej czasu i umieścić kurczaka z powrotem w dla ostatecznego 10 minut lub aż mierzy 165 ° z Thermapen.
Pull kurczaka z patelni i niech odpocząć na stojaku przez 10 minut. Widać, że chleb poniżej jest zwęglony i nasączony glazurą i sokami z kurczaka.
Pokrój i podawaj kurczaka na wierzchu chleba. Możesz użyć pozostałej glazury jako sosu, redukując ją na małym ogniu na kuchence przed podaniem. To danie było fantastyczne!
.
- 1 (4.5 funt) cały kurczak
- sól i czarny pieprz
- 1 cytryna, przepołowiona
- 3 ząbki czosnku, obrany
- 1 pęczek świeżego tymianku
- 1 liść laurowy
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 3 grube plastry jednodniowegostary zakwas
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- 1 filiżanka creme fraiche
- 1 łyżka stołowa obranej i startej szalotki
- 1 łyżeczka Harissa
- sok z cytryny
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej
- Mieszamy crème fraiche, startą szalotkę i Harissę razem w małej misce. Wmieszaj do sosu 2 łyżki soku z cytryny i skórkę z cytryny. Refrigerate until needed.Preheat Big Green Egg to 450°
- Season inside of the chicken with salt and black pepper. Wycisnąć połówki cytryny do jamy kurczaka i upuścić wyciśnięte skórki do środka. Nadziewaj jamę ząbkami czosnku i świeżym tymiankiem; dodaj liść laurowy do jamy.
- Wlej 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek do ciężkiej brytfanny. Umieść kromki chleba na patelni i lekko wciśnij kromki w oliwę, aby pokryć nimi spód chleba. Skropić kromki jeszcze jedną łyżką stołową oliwy z oliwek. Umieść kurczaka na kromkach chleba i zwiąż nogi razem sznurkiem kuchennym. Posmaruj zewnętrzną stronę kurczaka 1 łyżką oliwy z oliwek i dopraw całą zewnętrzną stronę solą.
- Piecz kurczaka w Big Green Egg przez 1 godzinę.
- Usuń kurczaka z kromek chleba i odwróć kromki chleba (będą bardzo brązowe). Umieść kurczaka z powrotem na kromki chleba. Szczodrze posmarować zewnętrzną stronę kurczaka sosem creme fraiche, nakładając tyle, aby kapał na kromki chleba.
- Powrócić kurczaka do Big Green Egg i gotować jeszcze przez 10 minut, aby zrumienić glazurę. Powtórz, szczotkowanie więcej creme fraiche sos hojnie na kurczaka. Gotować 10 więcej minut. Zdjąć kurczaka z Big Green Egg i pozostawić na 10 minut. instant-read termometr do mięsa włożona do najgrubszej części uda, nie dotykając kości, powinien odczytać 165 °
- Pour pozostałe creme fraiche glazury do małej patelni, umieścić na średnim ogniu, i doprowadzić do wrzenia. Stale mieszaj, gotując, aż szalotka się ugotuje, a sos lekko się zredukuje, 1 lub 2 minuty. Wyłącz ciepło.
- Przenieś kurczaka na deskę do krojenia i pokrój kawałki chleba na pół w poprzek. Pokrój kurczaka na 8 porcji (podudzia, udka, skrzydełka i piersi) i podawaj z kawałkami chleba tostowego nasączonego sosem. Kurczaka polej zagęszczonym sosem creme fraiche.
- Podawaj z sałatką z rukoli.
.
