Carne Mechada (Venezuelan Shredded Beef)

Wolno gotowana, rozdrobniona wołowina nabiera niesamowitego smaku cebuli, słodkiej czerwonej papryki i kminku w tym wenezuelskim Carne Mechada.

Wenezuelska rozdrobniona wołowina: Carne Mechada

Być może słyszeliście o słynnym daniu z rozdrobnionej wołowiny na Kubie, Ropa Vieja. W dosłownym tłumaczeniu „stare ubrania”, danie jest o wiele bardziej apetyczne, niż wskazywałaby na to nazwa.

W Wenezueli mają bardzo podobne danie, które nosi nazwę Carne Mechada.

Mechar (lub desmechar) oznacza rozdzielanie włosów na pasma, podobnie jak czynność, którą wykonuje się podczas rozdrabniania wołowiny. (Czy ta nazwa jest lepsza niż jej kubański kuzyn, pozwolimy wam zdecydować.)

At its most basic, the dish is made up of shredded beef that is cooked with a fragrant and flavorful sauce of tomatoes, onions, and peppers.

As the sauce cooks down, you are left with tender beef that is FULL of savory, smokey, and slightly sweet flavors.

The National Dish of Venezuela

Carne Mechada plays a major role in Pabellon Criollo, which is this national dish of Venezuela. To danie składa się z dużego talerza pełnego carne mechada, ryżu, czarnej fasoli i smażonych plantanów.

Brzmi jak cudownie obfite danie! Czyż nie?

Doskonałe mięsne nadzienie

Carne mechada jest również często używane do nadziewania arepas (smaczne wenezuelskie ciasteczka kukurydziane).

Jest to również pyszne nadzienie do empanadas.

Wybór mięsa do naszego przepisu na Carne Mechada

Istnieją różne sposoby przygotowania Carne Mechada, ale najbardziej typowo, danie jest robione ze stekiem z boczku (lub stek z boczku).

Nawet, stek z boczku i stek z boczku były niewiarygodnie ekonomicznymi kawałkami mięsa. Był to jeden z tych kawałków, które rzeźnicy po prostu wyrzucali lub zabierali do domu, do swoich rodzin.

Ale z biegiem lat (prawdopodobnie dzięki NAPRAWDĘ dobremu marketingowi) stał się bardzo pożądanym kawałkiem mięsa.

Opadły nam szczęki, kiedy zobaczyliśmy cenę za cienko pokrojony stek z boczku, który wyglądał bardziej jak kawałek mięsa do grillowania niż do gotowania.

Więc, zrobiliśmy to, co każdy z okiem na ich budżet spożywczy zrobiłby w tej sytuacji, sięgnęliśmy po (znacznie bardziej ekonomiczną) pieczeń z kaczki, która jest zazwyczaj tym, czego użylibyśmy do rozdrobnionej wołowiny.

Tak, robienie carne mechada z chuck roast nie jest bardzo tradycyjne, a używanie flank steak da ci chudsze i bardziej delikatne danie z trochę więcej z solidnego smaku wołowiny.

Ale, jeśli obserwujesz swój rachunek spożywczy, przełącznik jest całkowicie tego wart.

And, we loved our carne mechada all the same!

We will note that if you choose to use a chuck roast, you will want to boil it for 3-4 hours (or more) to get the tougher cut nice and tender.

(Where as if you are making the recipe with a flank steak or skirt steak, you would only need to boil the meat for 2 hours.)

The good news is, this pre-cooking can be done the day before you want to serve your carne mechada. Pamiętaj tylko, aby rozdrobnić mięso przed odstawieniem go do lodówki na noc, mięso będzie się rozdrabniać znacznie lepiej, gdy będzie lekko ciepłe.

.