Homemade chocolate cupcakes topped with thick & creamy mint chocolate chip frosting.
Miętowe lody czekoladowe w formie lukru.
Yes. It tastes like ICE CREAM. I lukrem. W tym samym czasie. WHAT!
Nie wiem jak Wy, ale ja czuję, że przychodzi czas, kiedy masło orzechowe i karmel muszą odejść na bok od całej czekolady. (Czy ja naprawdę to powiedziałam?) Mięta i czekolada są stworzone do bycia razem. Jak groszek i marchewka, ketchup i frytki, posypka i lody. Diamenty i palce serdeczne 😉
Gigantyczna gałka miętowych lodów czekoladowych w rożku waflowym jest i zawsze będzie jednym z moich ulubionych letnich deserów. A dziś pobawiłam się masłem, cukrem, ekstraktem z mięty pieprzowej, mini wiórkami czekoladowymi, ciężką śmietaną i kroplą barwnika spożywczego. I chłopcze, to jest smaczne.
Łóżko dla mojego miętowo-czekoladowego lukru to domowej roboty babeczka czekoladowa. Przed tym przepisem na czekoladową babeczkę, zrobiłam dziesiątki gęstych babeczek brownie i pół-domowych babeczek czekoladowych z użyciem masy do ciast. Ale do tej pory nie udało mi się zrobić babeczki czekoladowej „od podstaw”. Próba znalezienia tego idealnego przepisu do przetestowania, ponownego przetestowania, lub nawet rozwinięcia, itp. jest przytłaczająca! Masło czy olej? Kakao w proszku czy roztopiona czekolada? Brązowy cukier? Biały cukier? Pełne mleko? Bez mleka? Ahh!
Jednakże w mojej cennej książce kucharskiej Joy of Cooking znalazłam przepis, który aż prosił się o wykonanie. I rezultat jest perfekcyjny. Jestem tak zadowolona z mojego wyboru!
Dzisiejsze babeczki są tak wilgotne, tak jak tekstura, którą uzyskuje się z babeczek zrobionych z wygodnej mieszanki pudełkowej. Jest to bardzo prosty przepis na czekoladowe babeczki. Intensywny czekoladowy smak pochodzi z czekoladowego „sosu” zrobionego z niesłodzonego kakao w proszku i wrzącej wody. Reszta składników nie jest niczym szczególnym; po prostu proste, znajome rzeczy, które już masz w swojej kuchni: masło śmietankowe & cukier, mąka, proszek do pieczenia, jajka, sól, wanilia i niewiele więcej. Uwielbiam to!
Jedna rzecz, na którą zwrócę uwagę: należy bardzo uważać, aby nie przypalić babeczek. Przesadzenie z pieczeniem sprawi, że babeczki będą miały suchą konsystencję. Nie ma nic bardziej nielubianego przeze mnie niż suchy, kruchy wypiek! Szczególnie, gdy szukam wilgotnej, miękkiej, delikatnej babeczki czekoladowej.
Czy kiedykolwiek wcześniej wgryzłaś się w suchą, pozbawioną smaku czekoladową babeczkę lub ciasto? Fuj. Nie przesadzajcie z pieczeniem tych babeczek! Ja wyjęłam je z piekarnika po 17 minutach. Wbij wykałaczkę w środek babeczek. Jeśli wyjdzie *prawie* (lub całkowicie) czysta, są gotowe. Nie chcesz mieć zbyt wielu okruchów na wykałaczce i nie chcesz czarnych, spalonych brzegów. Obserwuj babeczki uważnie po 16 minutach i nie piecz dłużej niż 19 minut.
Wieże z babeczek: Uwielbiam je.
Ten miętowo-czekoladowy lukier. O mój Boże. To jak wygrana na loterii… gdyby nagrodą na loterii był sam lukier. Czy mogę zagrać na tej loterii?
Lukrowanie jest oparte na przepisie na waniliowy krem, którego użyłam do moich domowych babeczek funfetti. Chciałam jednak, aby ten lukier był gęstszy, tak jak mój przepis na lukier do ciasteczek. Zmniejszyłam ilość ciężkiej śmietany, aby zagęścić całość. Dodałam również mini wiórki czekoladowe, ekstrakt z mięty pieprzowej i 2 krople zielonego barwnika spożywczego.
Najlepsza część? Lukrowanie jest tak proste do zrobienia! Nawet łatwiej niż babeczki. Kiedy zaczniesz robić babeczki, przygotuj dwie dodatkowe kostki masła. Podobnie jak w przypadku większości kremów maślanych, chcesz, aby masło było miękkie i przyjemne w smaku, aby uzyskać kremową bazę lukru. Do czasu, gdy babeczki będą upieczone i ostudzone, masło będzie miało idealną konsystencję.
Lubię używać ręcznego miksera, gdy robię moje lukry. Mam o wiele większą kontrolę nad procesem ubijania i mogę naprawdę wyizolować każde miejsce w misce – czasami mój mikser omija masło na samym dnie miski i w konsekwencji muszę ręcznie wyskrobać dno, aby dokładnie wymieszać.
Elektryczny mikser ręczny znacznie ułatwia mi pracę, gdy robię lukry, więc wolę go od miksera stojącego.
W przeciwieństwie do większości, miksuję masło samo w sobie na niskich obrotach przez dobre 20-60 sekund, zanim dodam cokolwiek innego. To tworzy idealną kremową bazę dla reszty składników lukru. Dodaj 3 filiżanki cukru pudru, następnie 2 łyżki ciężkiej śmietany, 1/4 łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej i 2 krople zielonego barwnika spożywczego.
Więc chodzi o to, że ten przepis na lukier jest bardzo wybaczający.
Ilości ciężkiej śmietany i cukru pudru, których używasz mogą być dostosowane do tego, co wolisz. Po dodaniu 3 szklanek cukru pudru i 2 łyżek ciężkiej śmietany, jeśli stwierdzisz, że lukier nie jest wystarczająco gęsty, dodaj więcej cukru pudru. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj więcej ciężkiej śmietany. Prawdę mówiąc, jest to po prostu oparte na tym, co wolisz.
Przez dodanie więcej cukru pudru, pamiętaj, że lukier będzie smakować słodszy z każdym dodatkiem. Może nie zobaczysz tego w wielu przepisach na lukry, ale ja dodaję 1/8 łyżeczki soli, aby przeciąć całą słodycz, jednocześnie zachowując gęstą konsystencję lukru z całego cukru pudru.
Również wybaczając ten przepis na lukry:
Możesz dodać więcej lub mniej ekstraktu z mięty pieprzowej lub zielonego barwnika spożywczego. Jeśli 1/4 łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej to za mało, dodaj więcej (ostrożnie… ta substancja jest silna!). Nie jest wystarczająco zielony dla Ciebie? Dodaj więcej zielonego barwnika spożywczego. 2 krople nadały lukrowi ten sam miętowo-zielony kolor, który widzisz w większości miętowych lodów czekoladowych.
Ten lukier nadaje nowe znaczenie „lodom i ciastu”, prawda? 😉
Gdy osiągniesz preferowaną konsystencję lukru, kolor i miętowy smak – dodaj mini wiórki czekoladowe. Ja użyłam mini wiórek czekoladowych, ponieważ dzięki nim lukier jest dużo łatwiejszy do rozprowadzenia. Możesz również zostawić gładki lukier i posypać go wiórkami czekoladowymi, ale ja chciałam odtworzyć wygląd miętowych lodów z wiórkami czekoladowymi.
Każdy rodzaj wiórków sprawi, że ten lukier będzie niemożliwy do zrobienia, więc poszłam z „rustykalnym” wyglądem lukru i po prostu użyłam noża.
Więc proszę bardzo. Mięta i czekolada opanowały moją kuchnię, co jest idealnym momentem na zielony miesiąc marzec. Czekoladowe babeczki są takie miękkie i wilgotne z dużą ilością czekoladowego smaku. Lukier jest puszysty, super gęsty, miętowy i tak łatwo go dostosować do własnych potrzeb. Dodatkowo, wygląda jak lody. Mint chocolate chip ice cream in frosting form. Czy mogę je jeść łyżką, proszę?
Już skończyłam. Zrób je TERAZ.
Śledź mnie na Instagramie i oznacz #sallysbakingaddiction, żebym mogła zobaczyć wszystkie przepisy SBA, które robisz! ♥
Drukuj
Opis
Proste domowe babeczki czekoladowe zwieńczone gęstym &kremowym miętowym lukrem czekoladowym.
Składniki
Ciastka czekoladowe
- 1 szklanka (240ml) wody
- 1/2 szklanki (42g) niesłodzonego naturalnego lub holenderskiego kakao w proszkukakao w proszku
- 1 i 1/3 szklanki (167g) mąki uniwersalnej (łyżka & wyrównana)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki (1 laska lub 115g) niesolonego masła, zmiękczone do temperatury pokojowej
- 1 filiżanka (200g) granulowanego cukru
- 2 duże jajka
- 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
Mint Chocolate Chip Frosting
- 1 filiżanka (2 laski lub 230g) niesolonego masła, zmiękczone do temperatury pokojowej
- 3-4 filiżanki (360-480g) cukru pudru
- 2 łyżki stołowe (30ml) śmietany*
- 1/4 łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej (lub więcej, patrz instrukcje dotyczące przepisu)
- 2 krople zielonego barwnika spożywczego
- sól, do smaku
- 2/3 filiżanki (120g) mini wiórków czekoladowych
Instrukcje
- Przygotować babeczki: Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Wypełnij 14 foremek do muffinów wkładkami.
- Na dużym ogniu, zagotuj wodę w małym rondelku. Wsyp niesłodzone kakao w proszku do średniej wielkości miski i wymieszaj z wrzącą wodą aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, umieszczając w lodówce podczas przygotowywania innych składników.
- Whisk together the flour, baking powder, and salt in a medium sized bowl. Odstaw na bok.
- W dużej misce, używając elektrycznego miksera lub miksera stojącego, wymieszaj zmiękczone masło z cukrem, aż będzie lekkie i puszyste. Dodaj jajka, jedno po drugim, ubijając do uzyskania gładkiej masy. W razie potrzeby zeskrobać boki miski. Wlać ekstrakt waniliowy. Powoli dodawać mąkę i ubijać tylko do *jak* połączenia. Stałym strumieniem dodać ostudzoną mieszankę kakao i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Wypełnić każdą formę do muffinek ciastem do 3/4 wysokości. Piec przez 16-19 minut, obserwując je, aby uniknąć nawet najmniejszego przypalenia (co spowoduje, że babeczki będą suche). Moim babeczkom wystarczyło 17 minut, a wykałaczka włożona w środek wyszła czysta. Wyjmij z piekarnika i umieść na drucianym stojaku do ostygnięcia przed lukrowaniem.
- Zrób lukrowanie: ubij zmiękczone masło na średniej prędkości za pomocą miksera elektrycznego. Ubijać przez około 30-60 sekund, aż będzie gładkie i kremowe. Dodaj 3 szklanki cukru pudru, śmietanę, ekstrakt z mięty pieprzowej i barwnik spożywczy. Zwiększ prędkość do wysokiej i ubijaj przez 3 minuty. Dodaj więcej cukru pudru, jeśli lukier jest zbyt rzadki (do 4 filiżanek) lub więcej śmietany, jeśli masa jest zbyt gęsta. Dodaj soli, jeśli lukier jest zbyt słodki. Możesz również dodać więcej barwnika spożywczego, jeśli chcesz lub więcej ekstraktu z mięty pieprzowej, jeśli nie jest wystarczająco miętowy. Wmieszać ręcznie wiórki czekoladowe.
- Mrozić schłodzone babeczki. Może być resztka lukru w zależności od tego, ile użyjesz na każdej babeczce. Z podanych składników wychodzi 14 babeczek. Babeczki najlepiej smakują na dzień lub 1 dzień po zrobieniu. Przechowywać przykryte w lodówce do 4 dni.
Przypisy
- Ciężka śmietana: Zastąpienie ciężkiej śmietany w lukrze mlekiem lub pół na pół spowoduje mniej kremową konsystencję.
- Ciasto: Możesz zrobić te babeczki w 9-calowy tort, wypełniając patelnię do połowy, a następnie używając dodatkowego ciasta na babeczki. Nie jestem pewien dokładnego czasu pieczenia dla tego ciasta – będzie gotowy, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.
- Be sure to check out my 10 tips for baking the BEST cupcakes before you begin!
Słowa kluczowe: mint chocolate cupcakes
.
