Ciasto Cookie Dough

Ten tort to ULTIMATE deser dla miłośników ciasteczek. Ten tort z ciasteczkami składa się ze słodkiego i maślanego waniliowego ciasta czekoladowego z kawałkami ciasteczkowego ciasta zapieczonego w każdej warstwie. Te 3 warstwy są ułożone w stos i pokryte ciasteczkowym kremem maślanym, a następnie oblane jedwabistym czekoladowym ganache. Jeśli masz wielką ochotę na słodycze, ten tort jest dla ciebie!

The Ultimate Cookie Dough Cake

Ten tort nie jest dla osób o słabym sercu. Jest bogate, słodkie i składa się z super bogatego i maślanego ciasta ORAZ kleksów ciasta ciasteczkowego.

Ale dzięki temu jest to idealne ciasto do pieczenia na specjalne okazje, ponieważ jest absolutnym hitem. Nikt nie oczekuje, że ciasto ciasteczkowe i tort będą w jednym kęsie.

Są 4 główne części tego ciasta, które pomagają uczynić je NAJLEPSZYM ciastem ciasteczkowym:

Część 1: Ciasteczka – Wykonanie ciasta ciasteczkowego jest pierwszym krokiem w tym przepisie, ponieważ jest ono wciskane w warstwy ciasta i używane jako dekoracja na wierzchu ciasta, dlatego musi się schłodzić przed dodaniem do ciasta.

Część 2: Ciasto waniliowe z kawałkami czekolady – Możesz pomyśleć, że to DUŻO masła jak na ciasto, ale to ciasto musi być dość gęste i bogate, aby wytrzymać z kawałkami ciasta ciasteczkowego. Na koniec zostaje Ci super miękkie i bogate ciasto waniliowe upieczone z wiórkami czekoladowymi.

Część 3: Krem maślany z ciasta ciasteczkowego – O tak, ciasto ciasteczkowe nie kończy się na warstwach ciasta. Cały tort jest pokryty pysznym ciasteczkowym kremem maślanym, który smakuje tak dobrze, jak prawdziwy. Mąka i brązowy cukier są dodawane do kremu, aby nadać ciasteczkowy smak.

Część 4: Czekoladowy ganache – Całe ciasto łączy się w całość, kiedy polewasz je warstwą czekoladowego ganache na wierzchu. Dzielę się super prostym przepisem, aby upewnić się, że Twój będzie idealny!

Jak upiec ciasto ciasteczkowe na ciasto warstwowe

Po nauczeniu się, jak upiec ciasto ciasteczkowe na ciasto warstwowe, możliwości są nieograniczone. Zaczniesz piec wszystkie rodzaje smakołyków w swoich ciastach!

Ale w przypadku tego przepisu, wszystko zaczyna się od ciasta ciasteczkowego. Jest to bezjajeczny przepis, który składa się z typowych składników ciasta na ciasteczka:

• Masło niesolone
• Cukier granulowany
• Lekki brązowy cukier
• Mleko
• Ekstrakt waniliowy
• Wszystko mąka
• Sól
• Mini chipsy czekoladowe

Wszystkie te składniki są mieszane razem, aby stworzyć ciasto na ciasteczka, które jest gęste i łatwe do formowania. Nie powinno przyklejać się do palców.

Ważne jest również użycie mini wiórków czekoladowych. Łączą się one bezproblemowo z ciastem, tworząc idealną teksturę. Użycie zwykłych wiórków czekoladowych może doprowadzić do powstania niezgrabnego ciasta ze zbyt dużymi kieszeniami czekolady.

Używając małego czerpaka do ciasteczek (około 1 1/2 łyżki) nabierz 15 kulek na talerz wyłożony papierem woskowym. Delikatnie wciśnij każdą kulkę w kształt małego dysku o grubości około 1/2 cala i umieść je w lodówce.

Będą one pieczone wewnątrz ciasta, więc ważne jest, aby były nieco zimne przed wciśnięciem ich do ciasta. Dzięki temu pozostaną miłe i miękkie (ale nie za bardzo rozpuszczone) podczas pieczenia ciasta.

Aby upiec je w cieście, najpierw równomiernie rozprowadź ciasto pomiędzy 3 okrągłymi 8-calowymi tortownicami. Następnie, wciśnij 5 ciasteczek do każdej tortownicy. Powinny one być równomiernie rozłożone na całym cieście (patrz zdjęcie powyżej). Następnie, ostrożnie rozprowadź ciasto na wierzchu, aż nie będzie widać ciasteczek. Teraz są gotowe do pieczenia!

Przełóż resztę ciasta do lodówki, aby się całkowicie schłodziło. Po upieczeniu i złożeniu tortu, to ciasto ciasteczkowe będzie pełniło rolę polewy. Do tego momentu, powinno być twarde i łatwe do pokruszenia na wierzchu.

Jak zrobić krem maślany z ciasta ciasteczkowego

Ten przepis sam w sobie jest wart upieczenia całego ciasta. Mój krem maślany z ciasteczek smakuje jak ciasto na ciasteczka, tylko w formie lukru!

Jak więc zmienić zwykły krem maślany w krem maślany z ciasteczek? Składa się on ze wszystkich typowych składników kremu: masła, cukru pudru, mleka, wanilii i soli.

Ale do wersji z ciasteczkami dodałam mąkę, brązowy cukier i mini wiórki czekoladowe. The brown sugar turns the buttercream that classic light brown cookie dough color and the flour gives it that raw cookie dough taste.

Mix in some mini chocolate chips and your buttercream is now cookie dough-afied. Mini wiórki czekoladowe działają najlepiej, ponieważ znacznie ułatwiają rozprowadzanie kremu na cieście. Im mniejsze kawałki, tym mniej pracy potrzeba, aby stworzyć gładką warstwę kremu maślanego.

Czy to jest bezpieczne do jedzenia?

Aby upewnić się, że twoje ciasto jest całkowicie bezpieczne do jedzenia, możesz wybrać obróbkę termiczną mąki. Zawsze uczono nas, że jajka są powodem, dla którego surowe ciasto na ciasteczka jest niebezpieczne do jedzenia, ale mąka w rzeczywistości też odgrywa pewną rolę.

Mówię wszystko o tym, jak do obróbki cieplnej swojej mąki w moim jadalne ciasto brownie ciasteczko przepis. W swoim czasie zjadłam tak wiele surowych ciasteczek, że nie jestem tym zbytnio zaniepokojona, a skażenie jest bardzo rzadkie, ale jest to mały dodatkowy krok, który zapewnia, że to ciasto jest całkowicie bezpieczne do jedzenia!

Dlaczego nie uwzględniasz wiórków czekoladowych w warstwach ciasta?

Ciórki czekoladowe są dodawane dopiero po złożeniu wszystkich warstw ciasta.

Powód dla którego nie dodajemy wiórków czekoladowych pomiędzy warstwy ciasta jest taki, że ciasto jest łatwiejsze do krojenia. Odkryłam, że jeśli zostawię wiórki czekoladowe pomiędzy każdą warstwą, nóż będzie je ciągnął w dół pomiędzy każdym plasterkiem.

Więc dodanie ich kiedy jesteś gotowa do pokrycia całego ciasta sprawia, że jest ono o wiele łatwiejsze do pokrojenia.

Złożenie Twojego ciasta

To co kocham w tym przepisie to fakt, że ciasto rośnie równomiernie. Zazwyczaj przed ułożeniem ciasta w stos, musisz wyrównać warstwy ciasta, aby upewnić się, że leżą płasko obok siebie. Ale nie tutaj! Nie ma potrzeby marnowania żadnego ciasta w tym procesie.

Po upieczeniu ciast ważne jest, aby były one całkowicie ostudzone przed układaniem w stos. Aby to zrobić, wyjmij je z tortownic po około 20 minutach, a następnie przełóż do lodówki na co najmniej godzinę, aby się schłodziły. To daje ci dużo czasu na zrobienie kremu maślanego podczas czekania.

Gdy będą gotowe, rozprowadź niewielką ilość kremu maślanego na 8-calowej desce do ciasta i naciśnij jedną warstwę na wierzch. Zapobiegnie to ślizganiu się i przesuwaniu ciasta podczas mrożenia.

Na wierzchu rozprowadź około 1/2 szklanki kremu maślanego bez wiórków czekoladowych w równej warstwie. Pozwól, aby krem rozprowadził się nieco poza krawędzie, a następnie połóż kolejną warstwę ciasta na wierzchu.

Powtórz, rozsmarowując kolejne 1/2 szklanki kremu i połóż ostatnią warstwę ciasta na wierzchu. Włóż cały tort do lodówki na około 20 minut, aby warstwy mogły się ułożyć i stwardnieć.

W międzyczasie wmieszaj wiórki czekoladowe do pozostałego kremu maślanego.

Po schłodzeniu wyjmij tort z lodówki i rozsmaruj ostatnią warstwę kremu maślanego na całej powierzchni tortu. Wiórki czekoladowe mogą się przykleić i ciągnąć się po bokach, ale to nic nie szkodzi. Tort nadal będzie wyglądał pięknie!

Umieść tort z powrotem w lodówce, podczas gdy będziesz przygotowywać ganache.

Jak zrobić idealną czekoladową mżawkę do tortów warstwowych

Czekoladowa mżawka, która idealnie spływa po bokach, może być czasami trudna. Może być albo zbyt gęsta i nigdzie nie spłynąć, zbyt rzadka i zsunąć się z tortu, albo oddzielić się i stworzyć czekoladowy bałagan.

W przypadku tego przepisu, dodanie odrobiny oleju pomaga wygładzić ganache, aby stworzyć idealną konsystencję kropli.

Aby zrobić ganache, dodaj czekoladę do miski i odstaw na bok. Moja ulubiona czekolada do użycia to Ghirardelli bittersweet baking squares. Łatwo się topią bez żadnych grudek i mają bogaty ciemny kolor i smak.

W oddzielnej misce podgrzej śmietanę w mikrofalówce, aż zacznie bulgotać (60-90 sekund).

Wlej gorącą śmietanę do czekolady i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

W tym momencie czekolada jest prawdopodobnie zbyt gęsta. Powinna ona spływać z trzepaczki gładkim strumieniem. Jeśli jej nie ma, dodaj 2-3 łyżki oleju, aż osiągniesz właściwą konsystencję.

Natychmiast wylej ją na ciasto, zanim zdąży zgęstnieć. Wlej ją na środek tortu, a następnie użyj szpatułki do rozprowadzenia jej na brzegach. Powinien delikatnie spływać po bokach.

Pokrusz pozostałe ciasto na wierzchu, aby zakończyć ten piękny (i przepyszny) tort.

Jak przechowywać tort warstwowy

Gdy cały tort jest już złożony, przenieś go do lodówki, aż będzie gotowy do podania.

Jeśli planujesz podać go tego dnia lub następnego, dobrze jest przechowywać go bez przykrycia, o ile nie został jeszcze pokrojony.

W przeciwnym razie, zalecam przechowywanie go w pojemniku na ciasto w lodówce. Jeśli nie masz takiego pod ręką, możesz przykryć odsłonięte warstwy pokrojonego ciasta folią plastikową, aby zapobiec zbyt szybkiemu wysychaniu.

Albo, jeśli skończysz z ciastem i masz tylko resztki, pokrój je w plastry i przechowuj w jakimkolwiek pojemniku, w którym się zmieści.

Czy mogę zrobić warstwy ciasta z wyprzedzeniem?

Tak! Upiecz warstwy ciasta i pozwól im ostygnąć na patelni przez około 20 minut. Następnie wyłóż je na stojak do chłodzenia i pozwól im ostygnąć w temperaturze pokojowej przez około godzinę.

Po całkowitym ostygnięciu zawiń je w folię i przechowuj w lodówce do 3 dni. Z pozostałym ciasteczkowym ciastem, upewnij się, że przykryjesz miskę aby nie wyschło w lodówce.

Czy mogę zrobić krem maślany wcześniej?

Tak, to też! Zrób krem maślany, ale pomiń wiórki czekoladowe. Następnie przykryj i przełóż do lodówki na okres do 3 dni.

Gdy będziesz gotowy do złożenia tortu, wyjmij krem z lodówki i pozostaw go w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny. Następnie wymieszaj go ponownie za pomocą miksera elektrycznego z przystawką do ubijania. Powinien się wygładzić i powrócić do stanu, w jakim był, gdy robiłaś go po raz pierwszy.

Dla więcej pysznych przepisów na ciasta, sprawdź moje:

• Best Ever Carrot Cake
• Fresh Strawberry Sheet Cake
• Apple Cider Cake
• Red Velvet Bundt Cake

Make sure to tag me @butternutbakery on Instagram and leave a review below if you make this Cookie Dough Cake. Aby przypiąć ten przepis i zachować go na później, możesz użyć przycisku na karcie z przepisem, przycisków powyżej lub poniżej tego posta, lub na którymkolwiek ze zdjęć powyżej. Happy baking!

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Description

Globs of cookie dough baked into layers of sweet vanilla cake, all smothered in cookie dough buttercream and coated in silky chocolate ganache.

Składniki

Skala1x2x3x

Ciasto ciasteczkowe

• 1/2 szklanki (110g) niesolonego masła, temp. pokojowa
• 1/2 szklanki (100g) cukru granulowanego
• 2/3 szklanki (130g) jasnego brązowego cukru, packed
• 1/4 cup (60ml) milk
• 2 tsp vanilla extract
• 2 cups (260g) all-purpose flour *SEE NOTES
• 1/2 tsp salt
• 1 cup (180g) mini chocolate chips

Cake

• 1 1/2 cups (330g) unsalted butter, 2 filiżanki (400g) cukru
• 3 duże jajka
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 3 filiżanki (400g) mąki2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanka (240ml) pełnego mleka
• 1/2 szklanki (125g) 2% jogurtu greckiego (śmietana również działa)
• 1 filiżanka (180g) mini wiórków czekoladowych

Cookie Dough Buttercream

• 1 1/2 filiżanki (330g) niesolonego masła, temp. pokojowa
• 5 filiżanek (550g) cukru pudru
• 1 filiżanka (130g) mąki uniwersalnej **WSKAZÓWKI
• 3/4 filiżanki (140g) jasnego brązowego cukru, pakowany
• 1/4 filiżanki (60ml) mleka
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 filiżanki (90g) mini wiórków czekoladowych

Chocolate Ganache

• 4oz bittersweet chocolate, posiekana
• 4oz (1/2 szklanki) ciężkiej śmietany
• 2-3 łyżki oleju roślinnego

Instrukcje

Ciasto na ciasteczka

1. Używając miksera ręcznego lub stojącego, wymieszaj masło z cukrem za pomocą łopatki.
2. Dodaj mleko i wanilię i wymieszaj do połączenia.
3. Wmieszaj mąkę i sól, a następnie wsyp wiórki czekoladowe.
4. Umieść (15) kulek wielkości 1 1/2 łyżki i lekko spłaszcz. Użyłam tej małej gałki do ciasteczek, ponieważ dozuje ona idealną ilość. Ustaw ciasteczka „patties” na talerzu wyłożonym papierem woskowym i umieść te i resztki ciasta w lodówce.

Cookie Dough Cake

1. Podgrzej piekarnik do 350F i przygotuj (3) 8-calowe okrągłe tortownice. Pokryj je sprayem antyadhezyjnym i wytnij 3 kawałki papieru pergaminowego, aby zmieściły się na dnie każdej patelni.
2. Wymieszaj razem mąkę, proszek do pieczenia i sól w małej misce i odstaw na bok.
3. W szklance do odmierzania, wlej mleko i wmieszaj wanilię. Odstaw na bok.
4. W dużej misce, za pomocą miksera ręcznego lub stojącego, ubij śmietanę z masłem i cukrem przy użyciu trzepaczki. Miksuj na średnio-wysokiej prędkości, aż będzie lekkie i puszyste (około 3-5 minut). Nie skracaj tego etapu! Upewnij się, że masło i cukier są lekkie i puszyste, w przeciwnym razie ciasto okaże się zbyt gęste.
5. Zmniejsz prędkość do średniej i wbijaj po jednym jajku na raz, upewniając się, że każde jajko jest w pełni włączone przed dodaniem następnego. Wmieszaj jogurt.
6. Używając mieszanki mąki i mleka, dodawaj na przemian obie mieszanki, zaczynając i kończąc na mieszance mąki. Będą to trzy porcje mąki i dwie mleka.
7. Na koniec, wmieszaj mini wiórki czekoladowe.
8. Rozdziel ciasto pomiędzy foremki i rozprowadź je równomiernie.
9. Do tej pory ciasto powinno być wystarczająco schłodzone, aby można było się nim posługiwać. Wciśnij 5 ciasteczkowych „patyczków” do każdej tortownicy. Rozprowadź ciasto na wierzchu ciasteczek tak, aby nie było widać ciasta.
10. Piecz przez 30-35 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Możesz potrzebować obrócić ciastka w połowie drogi, aby upewnić się, że pieką się równomiernie.
11. Pozwól im ostygnąć na patelni przez około 20 minut. Następnie przejedź nożem po wewnętrznej stronie patelni i wyjmij ciastka na stojak do chłodzenia. Zdejmij papier ze spodów.
12. Aby zapewnić, że ciasto się nie połamie podczas lukrowania, przenieś je do lodówki i schładzaj przez co najmniej godzinę przed złożeniem ciasta.

Cookie Dough Buttercream

1. Umieszaj razem masło i brązowy cukier.
2. Gradualnie wmieszaj cukier puder i mąkę w ilości 2 filiżanek na raz. Wlej mleko pomiędzy każdym dodaniem.
3. Na koniec wmieszaj sól i wanilię. Nie mieszaj jeszcze wiórków czekoladowych.

Złóż

1. Rozłóż równą warstwę kremu maślanego pomiędzy każdą warstwą ciasta. Na każdą warstwę należy nałożyć jedną dużą czubatą łyżkę za pomocą gumowej szpatułki standardowej wielkości.
2. Po ułożeniu warstw tortu włóż goły tort do lodówki na około 20 minut. Pomoże to warstwom zastygnąć, aby tort nie zsuwał się wszędzie, gdy zamrozisz jego zewnętrzną część.
3. Następnie wmieszaj 1/2 filiżanki mini wiórków czekoladowych do tego, co pozostało z kremu maślanego. Po 20 minutach, nałóż równą warstwę kremu z ciasteczek na zewnątrz tortu.
4. Umieść tort z powrotem w lodówce podczas przygotowywania ganache.

Czekoladowy Ganache

1. Odmierz czekoladę do miski i odłóż na bok.
2. W szklanej miarce, wlej śmietanę i podgrzewaj w mikrofalówce przez 1 minutę lub do momentu aż zacznie bulgotać.
3. Wlej gorącą śmietanę na posiekaną czekoladę i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Aby ją rozrzedzić, dodaj 2-3 łyżki oleju. Aby sprawdzić, czy konsystencja jest odpowiednia, wyjmij trzepaczkę z ganache i obserwuj, jak kapie z powrotem do miski. Jeśli spływa do miski gładkim strumieniem, to znaczy, że jest gotowy do użycia. Jeśli nadal jest zbyt gęsty, dodaj kolejną łyżkę oleju.
4. Natychmiast wlej ganache na środek tortu i użyj małej szpatułki do popchnięcia ganache w kierunku boków, pozwalając mu ściekać w dół.
5. Używając pozostałego ciasta na ciasteczka, które pozostało w lodówce, pokrusz kawałki na całej powierzchni tortu.
6. Teraz jest gotowy do podania!

Przypisy

1. *Jako szybki (i opcjonalny) dodatkowy krok, możesz poddać mąkę obróbce termicznej, aby upewnić się, że jest w 100% bezpieczna do spożycia. Chociaż zanieczyszczenie jest bardzo rzadkie, przeczytaj wszystko o obróbce cieplnej mąki i jak to zrobić w moim przepisie na Jadalne Ciasto Ciasteczkowe Brownie.
2. **Pewnie wsyp mąkę do miarki i wyrównaj, nie potrząsaj nią ani nie pakuj do środka, w przeciwnym razie ciasto/krem będzie zbyt gęste/gęste.

Słowa kluczowe: przepisy na ciasta, ciasto na ciasteczka, ciasto czekoladowe

Recipe Card powered by

.