Ciasto korzenne z kremowym lukrem karmelowym jest lekkie i aromatyczne. Gotowany lukier karmelowy jest gładki i pyszny jak krówka z brązowego cukru.
Przypomnij mi, że nie będziesz chciał przegapić tego połączenia. Ciasto korzenne z karmelem! To jedna z najlepszych rzeczy w życiu. To dwuwarstwowe, łatwe do zrobienia ciasto ma wszystkie niezbędne do perfekcji przyprawy: cynamon, goździki, gałkę muszkatołową i ziele angielskie. A Kremowy Karmelowy Lukier ma konsystencję rozpływającej się w ustach karmelowej krówki.
Ten przepis to zabytkowy klejnot znaleziony przez moją przyjaciółkę Susan LaRosa. Pisze ona bloga A Cake Bakes In Brooklyn. Zbiera przepisy, które znajduje na pchlich targach i w sklepach z antykami, a następnie piecze je i daje nam znać o zwycięzcach. Opowiada, dlaczego te klasyki wytrzymują próbę czasu. Ten ma drobny, delikatny miękisz dzięki metodzie high-ratio stosowanej przy jego wypieku.
- Spis treści po kliknięciu:
- Co to jest ciasto high-ratio?
- Przepis na ciasto korzenne w stylu vintage, które powinno być jednym z twoich nowych klasyków
- 📖 Recipe
- Spice Cake With Creamy Caramel Icing
- Składniki 1x2x3x
- Instrukcje
- Przypisy
- Wartość odżywcza
- Przepisy na ciasta na każdą okazję
- About Tara Teaspoon
Spis treści po kliknięciu:
Skocz do:
- Co to jest ciasto high-ratio?
- Przepis na ciasto korzenne w stylu vintage, które powinno stać się jednym z Twoich nowych klasyków
- 📖 Przepis
- 💬 Komentarze
Co to jest ciasto high-ratio?
Eksperci od pieczenia wyjaśnią, że metoda high-ratio oznacza, że tłuszcz lub masło (w tym przypadku skrzep) miesza się z suchymi składnikami przed dodaniem składników płynnych. To po prostu daje inną, delikatną teksturę (plus to jest super łatwe). Teraz, kiedy skończyłam się rozwodzić nad niesamowitą nauką pieczenia, omówmy jedzenie tego ciasta!
Równowaga przypraw jest naprawdę doskonała. Uważam, że większość ciast korzennych ma zbyt dużo gałki muszkatołowej lub często smakuje jak piernik zamiast ciasta korzennego. W tym przepisie nie ma nawet imbiru, więc mieszanka przypraw trzyma się z dala od świątecznego smaku. Cynamon jest głównym smakiem, a inne przyprawy równoważą go w sam raz.
Dotknięcie melasy pomaga pogłębić smak. Lubię używać zwykłej niesulfowanej melasy zamiast blackstrap. Melasa Blackstrap jest ciemniejsza w smaku i trochę zbyt mocna dla tego delikatnego ciasta korzennego. Jest pieczone w dwóch 9-calowych patelniach i pokryte tym pięknym kremowym karmelowym lukrem.
Ale jeśli nie podasz go sąsiadom, dodatki są jeszcze smaczniejsze następnego dnia! Jeśli czujesz się trendy, możesz posypać wierzch odrobiną soli morskiej w płatkach, aby uzyskać solony karmelowy smakołyk.
Przepis na ciasto korzenne w stylu vintage, które powinno być jednym z twoich nowych klasyków
Miałam kilka zapytań dotyczących tego ciasta i tego, czy można z niego zrobić babeczki! Nie eksperymentowałam z nim. Jestem pewna, że byłoby cudowne, ale będziesz musiała upiec jedną lub dwie sztuki, aby sprawdzić, jak pełne mogą być babeczki.
Nie chciałabym, abyś wypełniła je wszystkie i miała malutkie babeczki lub przepełniony bałagan. Będą to również bardzo delikatne babeczki ze względu na teksturę ciasta high-ratio. Nie jest to nic złego, po prostu trzeba mieć to na uwadze! Skomentuj poniżej, jeśli zrobiłeś to ciasto korzenne jako babeczki!
A jeśli kochasz to ciasto i lukier, spróbuj mojego ulubionego ciasta dyniowego z nadzieniem serowym Toffi lub karmelowymi grzankami.
📖 Recipe
Spice Cake With Creamy Caramel Icing
Tara Teaspoon
.
.
Składniki 1x2x3x
.
- 2 filiżanki mąki tortowej przesianej
- 1 filiżanka cukru
- ½ filiżanki skracania
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- ½ łyżeczki mielonych goździków
- ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- ¼ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- . ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ¾ szklanki mleka
- ¼ szklanki niesiarczanej melasy
- 2 duże jajka
- Kremowy lukier karmelowy
Instrukcje
-
Przygotować piekarnik do 350°F. Nasmaruj dwie 9-calowe okrągłe tortownice i wyłóż dna pergaminem; odstaw na bok.
-
W misce do mieszania połącz mąkę, cukier, skrót, sól, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, sodę i proszek do pieczenia.
-
W oddzielnej misce wymieszaj razem mleko, melasę i jajka. Dodać do suchych składników i wymieszać na średniej prędkości, około 2 min.
-
Wlać ciasto do przygotowanych foremek i piec aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta, 27 do 30 min. Ostudzić.
-
Na jednym cieście rozprowadzić ¼ szklanki kremowego lukru karmelowego, następnie nałożyć drugą warstwę. Oszronić całe ciasto.
Przypisy
- Jeśli czujesz się modny, możesz posypać wierzch odrobiną płatków soli morskiej, aby uzyskać solony karmel.
- Ten staroświecki przepis ma piękną, lekką konsystencję, którą zawdzięcza technice mieszania zwanej „metodą wysokich proporcji”. Łączysz skrót ze wszystkimi suchymi składnikami – nie tylko z cukrem – aby uzyskać drobniejsze okruchy.
- Fakty żywieniowe są obliczone dla samego ciasta. Zobacz przepis na lukier, aby uzyskać dodatkowe informacje.
Wartość odżywcza
Aby uzyskać więcej pyszności do pieczenia, wypróbuj jeden z klasycznych przepisów Susan, Pecan Crispies. Są one maślane, chrupiące i orzechowe. Chyba właśnie tego można się spodziewać po nazwie! Idealne z filiżanką gorącej herbaty.
Przepisy na ciasta na każdą okazję
-
25 ciast i babeczek na Halloween
-
Lemon Lover’s Layer Cake
-
Chocolate Cream Cheese Frosting Recipe
-
15 Stunning Summer Desserts for a Crowd
-
Spice Cake With Creamy Caramel Icing
-
Kremowo-karmelowy lukier
About Tara Teaspoon
Jestem w branży wydawnictw spożywczych od ponad 20 lat, tworząc przepisy & food-styling dla magazynów, książek, telewizji & reklamy. Zamów moją nową książkę kucharską & pozostań w pobliżu dla niesamowitych rzeczy do jedzenia.
Dowiedz się więcej!
Przepis podany przez Susan LaRosa z acakebakesinbrooklyn.com Fotograf Seth Smoot Pierwotnie opublikowany LHJ 03/12
.
