Co to jest gobo w sushi (przepisy)?

Jeśli jesteś szalonym fanem sushi, jak ja, to prawdopodobnie wypróbowałeś już każdy możliwy składnik, w tym ryby, owoce morza, mięso, warzywa i owoce na ziemi. Podczas gdy nie mam nic przeciwko ponownemu wypróbowaniu ich, jestemalways na poszukiwaniach nowych i ekscytujących składników. Dziś opowiem Wam o moim najnowszym odkryciu – Gobo sushi, które jadłam ostatnio w restauracji.

Możecie zapytać 'Co to jest Gobo w sushi’. Gobo to zabawna nazwa japońskiego korzenia łopianu aka karczocha, który ma chrupiący, ziemisty i słodki smak. Wyglądem fizycznym przypomina rzodkiew daikon, ale jego smak jest znacznie łagodniejszy i słodszy. yamagobo można również znaleźć w rolkach sushi. Są to marynowane korzenie łopianu, barwione tak, aby wyglądały jak marchewki.

Roślina łopianu należy do rodziny karczochów i słoneczników. Jego wygląd jest jak chwast z fioletowe łodygi ispiny liści. Podczas gdy liście nie są zbyt estetyczne, nie musisz się martwić o to, jak wygląda na zewnątrz, ponieważ to korzeń, który spożywamy.

Pyszne korzenie są smukłe i długie, dorastają do 3 stóp długości i rosną na całym świecie. W związku z tym, bez względu na to, w której części świata mieszkasz, możesz łatwo znaleźć ten pyszny składnik sushi. Korzenie są zazwyczaj zbierane ręcznie, aby zapobiec ich wyrwaniu z ziemi. Skórka jest szorstka i zazwyczaj pokryta brudem.

What Does Gobo Taste Like

Po wyszorowaniu go do czysta, można zauważyć, że korzeń ma beżowy kolor na zewnątrz, ale po obraniu skóry, odkrywa się kruchy i biały miąższ. The root has an earthy and sweet taste but somepeople say that the flavor may be slightly astringent.

After you peel the outer skin, the whiteflesh of the burdock root has the tendency to oxidize. Aby zapobiec utlenianiu i uniknąć cierpkiego smaku, sugeruję zanurzenie korzenia w mieszance wody z octem lub cytryną.

Yamagobo jest marynowaną formą korzenia łopianu japońskiego i ma chrupiącą teksturę i wyjątkowy smak. Jest często używany jako nadzienie do sushi w restauracjach i chociaż wygląda jak marchewka, to w rzeczywistości jest to marynowany korzeń łopianu barwiony na kolor pomarańczowy. W przypadku, gdy nie znajdziesz gobo w sklepie spożywczym w pobliżu, zamów go online na Amazonie.

GoboIn Sushi: A Futomaki Recipe

Gobo jest rzadko używany jako samodzielny składnik w sushi i prawie zawsze jest łączony z innymi składnikami w rolce futomaki. Jednak marynowane gobo lub yamagobo ma tak wyrazisty smak, że można je łatwo rozpoznać. Zaczynajmy.

To, czego będziesz potrzebować:

• Sezonowany ryż do sushi
• 10 kawałków szparagów
• 1 ogórek japoński
• 1 dojrzałe, ale jędrne awokado

.

• Full Sheet Nori
• 1 blok Tamago
• Gobo (marynowany korzeń łopianu)
• Majonez czosnkowy

Instrukcje:

Najpierw należy ugotować ryż do sushi i pozostawić go do ostygnięcia, aby można było doprawić go octem ryżowym, solą i cukrem. Napisałam artykuł, który jasno opisuje kroki związane z gotowaniem doskonałego ryżu do sushi w kuchence lub garnku.

Obierz ogórek japoński, przekrój na pół i pokrój go wzdłuż na cztery części. Usuń nasiona i pokrój plasterki ogórka w cienkie i długie paski.

Przekrój awokado na dwie połówki wokół boków za pomocą ostrego japońskiego noża, przekręć, aby usunąć pestkę, wydrąż miąższ za pomocą łyżki. Teraz pokrój miąższ awokado na cienkie plasterki. Skrop je sokiem z cytryny, jeśli nie planujesz natychmiastowego spożycia.

Aby przygotować szparagi, zagotuj wodę w popielatej patelni i blanszuj warzywa przez 2-3 minuty. Odcedź gorącą wodę i natychmiast napełnij patelnię zimną wodą z lodem, aby warzywa stały się chrupiące i miękkie. Odcedź i osusz w papierowych ręcznikach.

Tamago jest japońskim omletem, który ma słodki i pikantny smak. Stworzyłam artykuł, który wyjaśnia, jak przygotować od podstaw maketamago do sushi.

Otwórz paczkę marynowanego korzenia łopianu w ten sposób, znanego również jako yamagobo. Teraz połóż matę bambusową na blacie roboczym i połóż na niej arkusz nori, szorstką stroną do góry.

Weź łyżkę przyprawionego ryżu do sushi i rozprowadź go na nori. Teraz ułóż składniki na środku, lekko w swoją stronę.

Unieś matę bambusową z boku i zacznij zwijać. Delikatnie naciskaj podczas zwijania, aby uzyskać zwarty, cylindryczny kształt, z którego składniki nie będą wypadać.

Gdy dojdziesz do końca, zdejmij matę bambusową i mocno obejmij rolkę. Uszczelnij krawędzie kilkoma kroplami wody.

Teraz weź ostry japoński nóż i pokrój rolkę futomaki na 4-6 równych kawałków. Skropić z wierzchu czosnkowym majonezem, aby dodać prezentacji. Podawać z sosem sojowym i pastą wasabi.

Przygotowywanie Gobo do użycia w kuchni japońskiej

Korzeń marynowany lub yamagobo jest sprzedawany w postaci gotowej do spożycia, więc wystarczy otworzyć opakowanie i zacząć delektować się pysznymi, pokrojonymi w plasterki korzeniami jako częścią dania. Jednakże, jeśli wybierzesz surowe inaturalne korzeń łopianu nazwie gobo, to będzie wymagać pewnego przygotowania, aby je ready to eat.

The pierwszy krok do przygotowania korzeń łopianuis rozdrobnić lub pokroić go na cienkie i smukłe paski i największą korzyścią zdoing to jest to, że zwiększa powierzchnię korzenia. As the burdock ispretty harsh, it is first soaked in warm water to allow the tannins and earthyflavors leach out of the root.

I would suggest that you slice the rootbefore soaking in water to get more of the unwanted stuff out of it. Kiedy staje się on jadalny, nadszedł czas, aby zdecydować, jak spożywać łopian. W potrawach japońskich, jest często używany jako przyprawa. Możesz dodać go do ricedish, zupy lub do jakiegokolwiek innego dania, aby wzmocnić smak.

Jeśli używasz gobo jako przyprawy, nie musisz moczyć go zbyt długo. Inny przyjemny sposób konsumowania gobo isby używając go w sałatce z pysznym dressingiem składającym się z sosu sojowego, mirin, sake, lub wina. Są to te same składniki używane do marynowania korzenia łopianu.

Więc, jeśli chcesz dodać tradycyjnego kopa do swoich potraw, możesz to zrobić przez włączenie yamagobo zamiast surowego korzenia wyour receptur. Kiedy używasz gobo jako składnika w rolkach sushi, musisz pociąć go na paski. Możesz używać go tak jak jest lub namoczyć w sosie, aby był bardziej aromatyczny.

StepsTo Pickle Gobo At Home

Jeśli jesteś typem, który lubi jeść wszystko domowej roboty, marynowanie gobo może być zabawnym i satysfakcjonującym procesem. Ponieważ korzeń łopianu jest gęstszy niż inne warzywa lub owoce używane do kiszenia, wolę je gotować przez dwie minuty przed rozpoczęciem procesu kiszenia.

Aby przygotować roztwór solanki do kiszenia, będziesz potrzebował:

• 1 łyżka stołowa octu z czerwonego wina
• 3 łyżki stołowe octu z wina ryżowego(komezu)
• 3 łyżki stołowe mirin
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki stołowe cukru

Umyj dokładnie korzeń łopianu, ponieważ może on mieć grubą warstwę żwiru, którą należy odpowiednio oczyścić. Teraz obierz surowego łopianu i pokrój go w paski o długości 4 cali. Następnie pokroić wzdłuż na ćwierćplasterki. Przechowywać pokrojone kawałki w lodowato zimnej wodzie zmieszanej z octem.

Teraz umieścić garnek z wodą na kuchence do wrzenia i umieścić pocięte i oskórowane paski korzenia łopianu. Gotować w tej mieszaninie przez dwie minuty. Odcedź wodę i ponownie zanurz na wpół ugotowany surowy gobo w wodzie z lodem, aby zachować chrupkość.

Teraz, miskę i wymieszać wszystkie składniki roztworu solanki do marynowania razem. Mieszać przez kilka sekund za pomocą łyżki.

Odcedzić surowe plastry gobo z wody lodowej i włożyć je do solanki. Przenieść zawartość do szczelnego słoika lub pojemnika i pozostawić na noc w lodówce. Kiszone gobo oryamaobo pozostanie dobre w torbie do jednego tygodnia.

PickledBurdock Root (Yamagobo) Substitutes Used In Sushi

Yamagobo może wyglądać jak marchew, ale w rzeczywistości ma wyraźny smak, który odróżnia go od innych. Podczas gdy szefowie kuchni czasami używają różnych substytutów dla tego warzywa, większość ludzi może łatwo odróżnić marynowane gobo od innych substytutów.

Oto kilka popularnych substytutów często używanych zamiast gobo w rolkach sushi, sałatkach i wielu innych japońskich potrawach.

1.Rzepa

Jeśli robisz rolki sushi, możesz użyć marynowanej rzepy zamiast yamagobo. Mogą być również użyte jako pyszny dodatek do twojej sałatki gobo. Podczas gdy Twoi goście będą mogli stwierdzić brak marynowanego łopianu, plasterki rzepy przypomną im o yamagobo. Jeśli używasz surowej rzepy, przynajmniej namocz je w roztworze do marynowania przez 30 minut, aby wzmocnić smak.

2.Jicama

While Jicama (znana jako meksykańska rzepa lubMexican yam bean) różni się od marynowanego gobo zarówno pod względem tekstury jak i smaku, nadal jest jednym z moich trzech głównych substytutów. Działa jako doskonały dodatek do wielu japońskich potraw.

Więc, jeśli zanurzysz jicamę w roztworze zrobionym z octu ryżowego, cukru i sosu sojowego, wynik będzie smaczniejszy niż kiszenie rzepy. Jeśli nie znajdziesz marynowanej gobo do wykorzystania w rolkach sushi, możesz zamiast niej użyć jicamy namoczonej w roztworze do marynowania.

3.Marchew

Kiszony łopian, który można dostać w sklepach, jest zwykle barwiony na pomarańczowo, więc trudno odróżnić go od marchwi, przynajmniej jeśli chodzi o wygląd. Jednak smak różni się znacznie. Marchewki i gobo uzupełniają się wzajemnie w sałatce. Jeśli robisz rolki sushi, możesz użyć marynowanych marchewek w miejsce yamagobo i ci, którzy nie są zaznajomieni z łopianem nie będą wiedzieć.

InterestingUses of Gobo Around The World

Korzeń łopianu nie jest ograniczony tylko do kuchni japońskiej, ale działa również jako doskonały składnik różnych innych potraw. Na przykład, służy jako skuteczny składnik wraz z mniszkiem lekarskim podczas przygotowywania napojów bezalkoholowych.

Jako, że korzeń jest bogaty w wapń, potas i aminokwasy, jest często używany przez matki karmiące jako użyteczny suplement ziołowy. Podczas gdy gobo nie jest czymś, co możesz chcieć jeść przy każdym posiłku, ale włączenie go do swojej diety od czasu do czasu może zaoferować wiele korzyści zdrowotnych.

HistoryAnd Fact About Burdock Root (Gobo)

Ten pyszny korzeń był częścią azjatyckiej i europejskiej kultury żywieniowej przez więcej niż tysiące lat. Został wprowadzony do Ameryki Północnej dopiero niedawno, a w Japonii jest w dużej mierze spożywany jako surowe warzywo lub marynowany, aby utrzymać je dłużej. Młode liście rośliny są również spożywane.

W tradycyjnej medycynie chińskiej, korzeń łopianu został wykorzystany do leczenia wielu warunków zdrowotnych związanych z żołądka i płuc. Istnieją dowody na to, że korzeń ten był stosowany w europejskiej medycynie ludowej.

Innym ciekawym faktem dotyczącym łopianu jest to, że zadziory rośliny stały się inspiracją do wynalezienia rzepy. Kiedy szwajcarski inżynier natknął się na tę roślinę, a zadziory przylgnęły do jego spodni, zastanawiał się, czy pomysł ten można przekształcić w coś użytecznego. W końcu, po ośmiu latach pełnych poświęcenia badań, wymyślił rzep.

Pytania powiązane

Jaki jest najlepszy sposób przechowywania surowego gobo?

Aby przechowywać gobo, zawiń korzeń w mokry materiał lub wilgotny ręcznik papierowy. Przechowywać w szczelnie zamkniętej torbie próżniowej i przechowywać w lodówce, w komorze na warzywa. Może on pozostać świeży przez kilka miesięcy. Jeśli korzenie staną się wiotkie, wystarczy namoczyć je w wodzie, aby zachować ich jędrność.

How long can pickled gobo or yamagobo lastin the refrigerator

After the pickling process, I suggest thatyou keep the jar on the counter for 3-4 days to let the pickle saturate. Teraz można go przechowywać w lodówce do 6 miesięcy.

Jak rozpoznać łopian?

Roślina ma duże, jajowate liście, które są ciemnozielone i pokryte od spodu rozmytymi włoskami. Kwiaty znajdują się zwykle na szczycie łodygi i przypominają wyglądem kwiaty ostu.

Jaki jest właściwy czas na zbieranie korzenia łopianu

Idealny czas na zbieranie surowego gobo to jesień, kiedy roślina jest jeszcze w pierwszym roku życia. To właśnie wtedy energia jest przechowywana w korzeniach i są one najsmaczniejsze, gdy są marynowane lub jedzone na surowo.