Ryby są doskonałym źródłem białka, a zawarte w nich zdrowe oleje chronią przed chorobami układu sercowo-naczyniowego. Ponieważ dieta bogata w owoce morza chroni serce i wspomaga rozwój neurologiczny, ryby pozostają ważnym składnikiem zdrowej diety.
Jednakże prawie wszystkie ryby i skorupiaki zawierają śladowe ilości rtęci, toksycznego metalu, a niektóre owoce morza zawierają inne zanieczyszczenia znane jako trwałe zanieczyszczenia organiczne (POPs). Jak małe ryby są spożywane przez większe ryby w górę łańcucha pokarmowego, stężenia rtęci i POPs rosną, tak, że duże, drapieżne ryby głębinowe zwykle zawierają najwyższe poziomy. Dlatego najlepiej jest unikać jedzenia dużych ryb, takich jak rekin, miecznik, ryba dachówkowata i makrela królewska. Tak długo, jak uniknąć tych wyższych źródeł rtęci, korzyści z jedzenia ryb znacznie przewyższają ryzyko rtęci w rybach.
Zalecenia: FDA zaleca, że dorośli powinni jeść do 12 uncji (dwa średnie posiłki) tygodniowo różnych gotowanych owoców morza, o ile unikają dużych drapieżnych ryb oceanicznych wspomnianych powyżej i zwracają uwagę na lokalne zalecenia dotyczące owoców morza.
Dla kobiet, które są w ciąży lub mogą zajść w ciążę, matek karmiących i dzieci w wieku 12 lat i młodszych, stosuje się następujące wytyczne:
– Jedz 8 do 12 uncji (dwa do trzech posiłków) tygodniowo różnych ryb i skorupiaków, które są niższe w rtęci. Pięć z najczęściej spożywanych ryb o niskiej zawartości rtęci to krewetki, tuńczyk biały w puszce, łosoś, mintaj i sum.
– Inna powszechnie spożywana ryba, tuńczyk biały, zawiera więcej rtęci niż tuńczyk biały w puszce. Dlatego wybierając ryby, staraj się wybierać tuńczyka jasnego, a tuńczyka białego ogranicz do 6 uncji tygodniowo.
– Przestrzegaj tych samych zaleceń przy podawaniu ryb i skorupiaków małemu dziecku, ale podawaj mniejsze porcje.
– Sprawdź lokalne zalecenia dotyczące bezpieczeństwa ryb złowionych przez rodzinę i przyjaciół w lokalnych jeziorach, rzekach i obszarach przybrzeżnych. Jeśli nie ma takich zaleceń, spożywaj do 6 uncji tygodniowo ryb z lokalnych wód, ale nie spożywaj żadnych innych ryb w ciągu tego tygodnia. Dzieci poniżej 6 roku życia powinny ograniczyć spożycie do 1 do 2 uncji tygodniowo, a dzieci w wieku od 6 do 12 lat powinny ograniczyć spożycie do 2 do 3 uncji tygodniowo.
W celu uzyskania większej ilości informacji na temat odżywiania na temat żywności, którą spożywamy, kup Healthy Eating, a Spcecial Health Report z Harvard Medical School.
Disclaimer:
Jako usługę dla naszych czytelników, Harvard Health Publishing zapewnia dostęp do naszej biblioteki zarchiwizowanych treści. Prosimy o zwrócenie uwagi na datę ostatniego przeglądu lub aktualizacji wszystkich artykułów. Żadna treść na tej stronie, niezależnie od daty, nie powinna być nigdy używana jako substytut bezpośredniej porady medycznej od lekarza lub innego wykwalifikowanego klinicysty.
.
