Většina lidí zná běžný čínský zázvor. Má tuhou slupku s dužnatým žlutým masem uvnitř.
Má velmi pungeantní chuť; je to získaná chuť. Mám ho rád, ale nesmí se to s ním přehánět. Zázvor je oblíbený, protože mnoho lidí věří, že nabízí mnoho zdraví prospěšných látek. Pravděpodobně tomu tak je. Já nevím. Já ho používám jen pro zvýraznění chuti.
Co možná nevíte, je, že existuje poměrně dost různých druhů zázvoru. Právě o tom je tento aritklus. Podívejte se na ně níže.
Základní druhy čerstvého zázvoru
Kulinární zázvor
Zázvor se nejlépe pěstuje v zónách 9-12 a velmi dobře se mu daří v oblastech, které obsahují částečný stín. Existují stovky odrůd zázvoru a pochází z Asie z oblastí, které jsou velmi horké a vlhké. Zázvor se také snadno pěstuje a můžete si ho vypěstovat sami tak, že si v obchodě koupíte čerstvý kořen zázvoru a sami si ho zasadíte. Obvykle trvá několik měsíců, než oddenek vyroste natolik, aby se dal použít v kuchyni, ale je to poměrně nenáročná rostlina, kterou lze pěstovat i v interiéru.
Zázvor glóbusový
Tento druh zázvoru se také nazývá Dancing Ladies a dorůstá zhruba dvoumetrové výšky. Má dlouhé listy, v nichž jsou uložena semena a které mají obvykle bílou nebo fialovou barvu. Obsahuje také malé bělavě žluté květy. Nejlépe se pěstuje v zónách 8-11 a v dobře propustné půdě, zázvor Globba potřebuje ke svému růstu plné slunce a je k dispozici v několika různých kultivarech, částečně díky selektivnímu šlechtění. Jedna odrůda má růžovofialové listeny a červený odstín na rubu listů, zatímco existuje další odrůda, která má bílé listeny a žluté květy. Ve skutečnosti existuje díky různým kultivarům značná barevná rozmanitost a jsou to také půvabně vypadající rostliny.
Zázvor z obchodů s potravinami
Typ zázvoru, který najdete ve většině amerických obchodů s potravinami, se nazývá čínský zázvor nebo zázvor obecný. Obvykle se dováží z oblastí, jako je Čína a Indie. Má velmi jemnou chuť a poměrně velké oddenky. Většina zázvorů dorůstá zhruba do výšky čtyř stop a rozrůstá se až na tři stopy, zejména pokud mají dobré podmínky pro růst a dostatek místa. Není to nijak zvlášť atraktivní rostlina, částečně proto, že nemá nápadné květy, a k dispozici jsou stovky kultivarů. Patří sem indické odrůdy jako Rio de Janeiro a Nadia a také čínské odrůdy jako Guangzhow, Shandong Laiwu a Gandzhou.
Zázvorník Hedychův
Nejlépe se pěstuje v zónách 7-11. Jedná se o okrasný druh zázvoru a patří k němu odrůda známá jako zázvorník bílý motýl, která musí v zimě spát. Tento druh zázvoru začíná pod zemí, kde z půdy vyrůstají stonky i kořeny. Zelené stonky mohou dorůstat výšky až sedm stop, zázvor Hedychium má špičaté listy, které dosahují délky až dva metry a šířky pět centimetrů. Začínají kvést v polovině léta, mají obvykle bílou barvu a jsou tvarovány jako motýli, odtud jejich název. Nejlépe rostou na plném slunci a v polostínu a také ve velmi vlhké půdě.
Zázvorka kaempferová
Těmto rostlinám se také říká paví zázvorky a mají oválné listy, které mohou dosahovat délky až osmi centimetrů a šířky šesti centimetrů. Samotné listy jsou zelené a mají v sobě vzory bronzové a vínové barvy. Rostlina roste jen několik centimetrů nad zemí, což z ní činí drobnou rostlinu. Květy mají obvykle fialovou barvu, jsou velmi malé, mají čtyři samostatné okvětní lístky a nevydrží příliš dlouho. Nejlépe se pěstuje v zónách 8-11. Zázvor paví potřebuje vlhkou, ale dobře propustnou půdu a hodně stínu.
Zázvor malokvětý
Zázvor malokvětý se obvykle nazývá japonský zázvor a má velmi intenzivní chuť, více než často se vyskytující zázvor čínský. Japonský a čínský druh zázvoru však lze při vaření používat zaměnitelně. Existují také různé druhy zázvoru s malými oddenky, včetně zázvoru Kintoki a Sunti, které mají obě výraznou chuť.
B. Druhy zázvoru podle barvy
Dětský zázvor
Dětský zázvor má různé barvy, proto se mu také říká zelený zázvor, růžový zázvor, jarní zázvor, stonkový zázvor nebo nový zázvor. Má tenkou slupku a velmi jemnou chuť a roste ve velmi velkých trsech, které umožňují odlomit jeho část, když z něj chcete vařit. Ve skutečnosti je nejčerstvější, když k němu ještě vidíte připojené stonky a stonek. Tyto stonky a stonek můžete použít k přípravě čerstvého zázvorového čaje nebo k ochucení pokrmů, jako jsou například polévky, rýžová jídla a těstoviny.
Modrý havajský zázvor
Modrý havajský zázvor má žluté jádro a jedinečnou chuť. Tento druh zázvoru, který pochází z Brazílie, může dorůst až do výšky tří metrů a má krásné, leskle zelené listy. Jedná se o okrasnou rostlinu, která se snadno pěstuje a nemůže být přímo na slunci, protože by se spálila. Ideální teplota pro pěstování zázvoru modrého havajského je mezi 60ᵒ a 80ᵒ Fahrenheita a nejlépe se mu daří, pokud ho pravidelně hnojíte.
Bílý zázvor
Bílý zázvor je specializovaný druh zázvoru, který je běžný v oblastech, jako je Nigérie, ale lze ho najít i na omezených trzích v USA. Říká se mu také zázvorová lilie a motýlí květ a je to odolná rostlina, která může dorůst výšky až osmi metrů. Je to okrasná rostlina, která se vyskytuje ve východní Indii a Nepálu a na mnoha dalších místech. Je to velmi oblíbená rostlina, která kvete v letním a podzimním období.
Žlutý zázvor
Žlutý zázvor je nejčastěji používaný zázvor ve Spojených státech. Žlutý zázvor, nazývaný také kurkuma, zahrnuje více než tisíc druhů a je dobře známý pro své kulinářské i léčivé vlastnosti. Žlutý zázvor je dobrou protizánětlivou bylinou a podporuje také mozek a imunitní systém. Bylo také prokázáno, že pomáhá při léčbě onemocnění, jako jsou různé kožní choroby, artritida, stres, žaludeční potíže, a dokonce i závažná onemocnění, jako je rakovina.
