La maggior parte delle persone ha familiarità con il comune zenzero cinese. Ha la pelle dura con la carne gialla e polposa all’interno.
Ha un gusto molto pungeant; è un gusto acquisito. Mi piace, ma non può essere usato troppo. Lo zenzero è popolare perché molte persone credono che offra molti benefici per la salute. Probabilmente è così. Io non lo so. Lo uso solo per migliorare il sapore.
Quello che forse non sai è che ci sono diversi tipi di zenzero. Ecco di cosa tratta questo articolo. Controllali qui sotto.
Tipi base di zenzero fresco
Zenzero culinario
Lo zenzero è meglio coltivato nelle zone 9-12 e sta molto bene in aree che contengono ombra parziale. Ci sono centinaia di varietà di zenzero ed è originario dell’Asia nelle zone molto calde e umide. Lo zenzero è anche facile da coltivare e si può coltivare da soli comprando una radice di zenzero fresco nel negozio e piantandola da soli. Il rizoma di solito impiega diversi mesi per diventare abbastanza grande da essere usato in cucina, ma è una pianta relativamente semplice da coltivare che può anche essere coltivata in casa.
Globba Ginger
Questo tipo di zenzero è anche chiamato Dancing Ladies e cresce fino a circa due piedi di altezza. Ha lunghe foglie che contengono semi e sono di solito di colore bianco o viola. Contiene anche piccoli fiori giallo-biancastri. Meglio se coltivata nelle zone 8-11 e in un terreno ben drenato, la pianta di zenzero Globba ha bisogno di pieno sole per crescere ed è disponibile in diverse cultivar, grazie in parte all’allevamento selettivo. Una varietà ha brattee rosa-viola e una tinta rossa sul retro delle foglie, mentre un’altra varietà ha brattee bianche e fiori gialli. In effetti, c’è una grande varietà di colori a causa delle varie cultivar e sono anche piante dall’aspetto grazioso.
Grocery Store Ginger
Il tipo di zenzero che si trova nella maggior parte dei negozi di alimentari degli Stati Uniti è chiamato zenzero cinese o zenzero comune. Di solito è importato da zone come la Cina e l’India. Ha un sapore molto sottile e rizomi abbastanza grandi. La maggior parte delle piante di zenzero crescono fino a circa un metro di altezza e si estendono fino a un metro, specialmente se hanno buone condizioni di crescita e molto spazio per crescere. Non è una pianta particolarmente attraente, in parte perché non ci sono fiori vistosi, e ci sono centinaia di cultivar disponibili. Questo include le varietà indiane come Rio de Janeiro e Nadia così come le varietà cinesi come Guangzhow, Shandong Laiwu, e Gandzhou.
Hedychium Ginger
Meglio se coltivato nelle zone 7-11, questo è un tipo ornamentale di zenzero e include una varietà conosciuta come White Butterfly Ginger Lily, che deve andare in dormienza in inverno. Questo tipo di zenzero inizia sottoterra, dove sia gli steli che le radici spuntano dal terreno. Con steli verdi che possono crescere fino a sette piedi di altezza, lo zenzero Hedychium ha foglie appuntite che arrivano fino a due piedi di lunghezza e cinque pollici di larghezza. Iniziano a fiorire a metà estate, sono di solito di colore bianco e hanno la forma di farfalle, da cui il loro nome. Crescono meglio in pieno sole e in ombra parziale e in un terreno molto umido.
Kaempferia Ginger
Queste piante sono anche chiamate Peacock gingers e hanno foglie di forma ovale che possono arrivare a otto pollici di lunghezza e sei di larghezza. Le foglie stesse sono verdi e hanno disegni di bronzo e bordeaux. La pianta cresce solo pochi centimetri da terra, rendendola una pianta minuta. I fiori sono di solito di colore viola e molto piccoli con quattro petali separati e non durano molto a lungo. Meglio se coltivato nelle zone 8-11, lo zenzero Peacock ha bisogno di terreno umido ma ben drenato e molta ombra.
Small Rhizome Ginger
Lo zenzero di piccole dimensioni è di solito chiamato zenzero giapponese e ha un sapore molto intenso, più dello zenzero cinese che si trova spesso. Tuttavia, i tipi di zenzero giapponese e cinese possono essere usati in modo intercambiabile quando si cucina. Ci sono anche diversi tipi di zenzero a rizoma piccolo, tra cui il Kintoki e il Sunti, che hanno entrambi un sapore forte.
B. Tipi di zenzero per colore
Baby Ginger
Lo zenzero baby si presenta in vari colori, per questo viene anche chiamato zenzero verde, zenzero rosa, zenzero primavera, zenzero a stelo o zenzero nuovo. Ha una buccia sottile e un sapore molto delicato e cresce in grappoli molto grandi che permettono di staccarne una parte quando si vuole cucinare. Infatti, è più fresco quando si vedono ancora i gambi e il gambo attaccati ad esso. Puoi usare questi gambi e peduncoli per fare il tè allo zenzero fresco o per insaporire piatti come zuppe, piatti di riso e pasta, per citarne alcuni.
Zenzero Blu Hawaiano
Lo zenzero Blu Hawaiano ha un nucleo giallo e un sapore unico. Originario del Brasile, questo tipo di pianta di zenzero può crescere fino a un metro di altezza e ha belle foglie verdi e lucide. È una pianta ornamentale facile da coltivare e non può stare direttamente al sole perché si brucia. La temperatura ideale per coltivare lo zenzero blu hawaiano è tra i 60ᵒ e gli 80ᵒ Fahrenheit e fa meglio se lo concimate regolarmente.
Zenzero bianco
Lo zenzero bianco è un tipo specializzato di zenzero che è comune in aree come la Nigeria, ma può anche essere trovato in mercati limitati negli Stati Uniti. È anche chiamato Ginger Lily e Butterfly Flower ed è una pianta resistente che può crescere fino a otto piedi di altezza. È una pianta ornamentale che si trova nell’India orientale e in Nepal e in molti altri posti. È una pianta molto popolare che fiorisce nella stagione estiva e autunnale.
Zenzero giallo
Lo zenzero giallo è quello più comunemente usato negli Stati Uniti. Chiamato anche curcuma, lo zenzero giallo comprende più di mille specie ed è ben noto sia per le sue proprietà culinarie che medicinali. Una buona erba antinfiammatoria, lo zenzero giallo supporta anche il cervello e il sistema immunitario. È stato anche dimostrato che aiuta a trattare disturbi come varie condizioni della pelle, artrite, stress, problemi di stomaco e persino malattie gravi come il cancro.
