Toto je textový překryvný obrázek původního díla Čištění grilu od Matthewa Keefa na serveru Flickr pod licencí cc.
Gril s plochou deskou je pravděpodobně jedním z nejobtížněji čistitelných grilů, a to proto, že je vystaven extrémnímu teplu a časem se na něm hromadí připravované složky potravin a další nánosy tuku, které se obtížně odstraňují.
To platí zejména v případě, že je plochý gril důležitým nástrojem v potravinářském a nápojovém podniku, jako jsou restaurace, bary a grily, řetězce rychlého občerstvení a další.
Ačkoli však existují chemicky připravené přípravky určené k čištění plochých grilů, které poskytují super lesklý konečný výsledek, můžete k dosažení podobných výsledků jednoduše použít domácí přísady, jako je ocet.
Skvrny od jídla, nečistoty a nánosy tuku
Mezi typické složky potravin, které se připravují na plochém grilu, patří smažená rýže, zelenina, vejce, maso a mořské plody.
K ostatním základním surovinám se přimíchávají také koření, jako je mirin, dashi, sójová omáčka, sůl, pepř, bylinky a koření, nemluvě o tom, že se ke smažení potravin používá několik litrů oleje.
Při vysokém žáru se při opékání složek potravin nejméně 10 % potravin dehydratuje a rozpadá se na kousky, které se stávají skvrnami a zbytky potravin.
Olej, který byl použit k jejich přípravě, se časem stává velmi viskózním kvůli zbytkům potravin, které se s ním také smíchají a zůstávají na povrchu grilu.
Problém s těmito skvrnami od jídla, zbytky a nahromaděným tukem spočívá v tom, že ztvrdnou a mají tendenci ulpívat na grilu a poměrně obtížně se čistí.
Čištění a údržba prováděné denně
Aby váš plochý gril vydržel déle než předpokládané roky provozu, jak uvádí jeho výrobce, museli byste ho denně čistit a provádět na něm údržbu.
Odstraňování zbytků jídla a nahromaděného tuku z povrchu grilu, odstraňování popela a dalších zbytků dřevěného uhlí/dřevěných pelet ze sběrného tácu a potírání celého grilu olejem (abyste zabránili jeho rezivění) prodlouží životnost vašeho grilu.
Gril s plochou deskou, který zůstane použitelný i po uplynutí stanovené životnosti, bude pro vaši restauraci nebo bar a gril znamenat větší zisky a úspory.
Přečtěte si také o těchto skvělých nástrojích pro ploché grily
Podívejte se na video o čištění plochého grilu, které Jessica Stach zveřejnila na serveru Youtube:
Kroky při čištění grilu pouze octem
Ploché grily a prkénka jsou neuvěřitelné kousky vybavení komerční kuchyně.
Ať už jste nadaný šéfkuchař teppanyaki, který baví hosty svým teatrálním kuchařským uměním, nebo jen starý chlápek, který vaří pro svou rodinu a přátele, skutečnou hvězdou představení je plochý gril.
Nejlepší na tomto kuchyňském koníkovi je, že se nemusíte příliš namáhat s jeho čištěním a údržbou.
Správné nářadí a správná péče zajistí, že bude mít dlouhou životnost a nebudete muset tak brzy utrácet tisíce dolarů za nový.
Jednou rošt okořenit (nanést ochrannou vrstvu na litinu, hliník nebo chromovanou ocel) je chytré a usnadní vám to čištění; pokud však chcete zabránit rezavění litinového roštu teppanyaki, bude potřeba ho okořenit podruhé.
Účelem okořeněného nátěru je zabránit ulpívání zbytků jídla a nahromaděného tuku na povrchu grilu a pomůže vám ho poté snadno vyčistit.
Existuje několik způsobů, jak můžete rošt vyčistit a okořenit, ale v tomto článku se zaměříme na ocet jako antikorozní prostředek a olej na vaření jako koření na kov.
Někteří kuchaři to dělají každý den, zatímco jiní jen podle potřeby.
Přečtěte si také: 14 nejlepších japonských svačinek, které byste měli ochutnat
Tady jsou kroky při čištění plochého grilu:
Krok 1
Naberte 50 % směsi a nalijte ji do kbelíku s rozprašovačem, zatímco druhou polovinu nalijte do malého kbelíku.
Krok 2
Směsí vody a octa postříkejte povrch grilu a rošty. Pokud k ohřevu grilu používáte plynový hořák, možná budete chtít grilovací rošty vyjmout a postříkat je směsí vody a octa směrem od plynového hořáku, aby se do nich nedostala voda a nečistoty.
Krok 3
Počkejte 5 minut, aby směs vody a octa vsákla do zuhelnatělých zbytků jídla, a poté grilovací rošty vydrhněte kartáčem na gril, abyste je odstranili. Teď, když změkly, by mělo být jejich odstranění snazší.
Krok 4
Močte grilovací rošty a štít hořáku ve velké plastové vaně naplněné horkou mýdlovou vodou.
Krok 5
Namočte do kbelíku hadr a vyždímejte ho. Důkladně otřete vnitřek grilu – včetně vnitřních částí horní části krytu. Jednou týdně hadry vyměňte, abyste udrželi čistotu a neznečistili gril nečistotami.
Krok 6
Konzervace: Na čistý hadr nalijte olivový olej a otřete jím rošty grilu. Olej působí jako ochrana před zuhelnatělými zbytky jídla a nánosy tuku, které ulpívají na grilovacích roštech. Občasné ochucení grilovacích roštů olejem usnadní jejich čištění, zejména pokud gril čistíte denně.
Hledáte nový plochý gril? Podívejte se na těchto 5 nejlepších grilů Teppanyaki, které jsme zrecenzovali
.
