Teppanyaki a Hibachi jsou podobné a velmi odlišné, pokud jde o praxi, tvar, původ atd.
Srovnání vzhledu Teppanyaki a Hibachi:
Všechny mají různé tvary a vlastnosti a mohou měnit svůj vzhled a velikost v závislosti na použití. Například vzhled a velikost domácího grilovacího stolu Teppanyaki a domácího grilovacího stolu Hibachi se liší od vzhledu a velikosti komerčních restaurací Teppanyaki a Hibachi.
Co je to gril hibachi?
Hibachi (japonsky: 火鉢, „ohnivá mísa“) je tradiční japonské ohřívací zařízení. … V Severní Americe se výrazem „hibači“ označuje malý vařič vytápěný dřevěným uhlím (japonsky nazývaný šičirin) nebo železná rozpálená deska (japonsky nazývaná teppan) používaná v restauracích teppanyaki.
Co je to gril teppanyaki?
Teppanyaki (鉄板焼き teppan-yaki) je styl japonské kuchyně po druhé světové válce, který k přípravě pokrmů používá železný rošt. Slovo teppanyaki je odvozeno od teppan (鉄板), což je kovová deska, na které se vaří, a yaki (焼き), což znamená grilovaný, smažený nebo opékaný.
Tady je největší rozdíl mezi teppanyaki a hibači:
1. Teppanyaki je jídlo připravované na grilu, zatímco Hibachi slouží spíše k vaření a používá kulatou mísu nebo vařič.
2. Teppanyaki je relativně mladé (1945) a Hibachi existuje již stovky let.
3. Teppanyaki se zaměřuje na zábavu a dovednosti s nožem, zatímco Hibachi má tradičnější styl.
Jaký je rozdíl mezi grilováním Teppanyaki a Hibachi?“
Jak teppanyaki, tak hibachi zahrnují grilování pokrmů nad otevřeným ohněm, a proto je pochopitelné, že mnoho lidí může být z těchto dvou stylů přípravy pokrmů zmateno. Tyto formy grilování se používají k přípravě různých druhů potravin a mají od sebe odlišný původ. Oba způsoby umožňují hostům sledovat proces grilování, takže mohou být svědky skvělé práce s nožem a grilovacími dovednostmi kuchařů, kteří jídlo připravují.
Jaký je rozdíl mezi teppanyaki a hi-bači?
V USA se občas používá výraz „hibachi-style“ pro označení toho, co je ve skutečnosti vaření teppanyaki. Grily Hibachi se v japonštině nazývají shichirin a jsou to malé přenosné grily, které jsou vyrobeny z litiny. Tyto grily mají konstrukci s otevřenými rošty a jako zdroj tepla se běžně používá dřevěné uhlí. Moderní hibači v amerických restauracích jsou elektrické, takže je lze používat k přípravě pokrmů v interiéru. Naproti tomu při grilování teppanyaki se k přípravě pokrmů v restauracích před hosty používá litinový rošt s rovným pevným povrchem. Grily teppanyaki obvykle používají jako zdroj tepla propanbutanový plamen. Hosté se mohou posadit kolem grilů teppanyaki, aby mohli sledovat dovednosti kuchařů při grilování kuřecího, vepřového a hovězího masa a mořských plodů. Povrch grilu teppanyaki je také ideální pro přípravu jemně nakrájených příloh, jako jsou vejce, zelenina a rýže.
Původ a vlastnosti grilu hibachi
Předpokládá se, že historie grilu hibachi sahá až do období Heian, které existovalo v letech 794 až 1185 našeho letopočtu. Slovo hibachi znamená „ohnivá mísa“ a odkazuje na válcovitý tvar nádoby, která má otevřenou horní část a je určena ke spalování dřeva nebo dřevěného uhlí. Nádoby hibachi se vyrábějí ze dřeva nebo keramiky a jsou obloženy kovem. Většina grilů hibachi je velmi dekorativní a některé jsou pro snadnější použití zabudovány do stojanů na nábytek. Pokud se hibachi grily používají v restauracích, používají jako zdroj ohřevu místo dřevěného uhlí elektřinu. Obvykle se používají k přípravě větších předmětů, protože mají otevřenou konstrukci roštu. Kuchaři na hibachi mohou při přípravě pokrmů vystupovat, například vytvářet plameny, které šlehají z kuželů postavených například z cibulových kroužků.
Původ a vlastnosti grilu teppanyaki
Původ grilu teppanyaki je nejasný. Někteří lidé se domnívají, že tento styl japonské kuchyně pochází z doby před 200 lety z doby, kdy se rodiny scházely a připravovaly večeře na malých grilech. Většina lidí se shoduje na tom, že teppanyaki jako styl grilování poprvé představili japonští kuchaři v USA. Teppan znamená v překladu železná deska a yaki znamená smažený nebo grilovaný. Grily teppanyaki se nacházejí v mnoha japonských restauracích jako dlouhé ploché grily, kolem kterých sedí hosté. Kuchaři grilují objednané pokrmy přímo před hosty a ohromují je svým kulinářským talentem a vynikajícími dovednostmi s noži.
