Use a large non-metallic bowl and whisk together the sour orange juice, garlic, salt, and pepper.
Dodaj kawałki kurczaka bez skóry do marynaty, przykryj i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, ale najlepiej na całą noc.
Wyjmij kurczaka z marynaty i osusz na papierowych ręcznikach. Zachowaj marynatę.
Użyj dużej, przykrytej patelni. Posolić i popieprzyć kawałki kurczaka i lekko oprószyć mąką. Podgrzej oliwę z oliwek na patelni, aż zacznie dymić.
Szybko, (i ostrożnie) dodaj kawałki kurczaka do gorącego oleju, przyrumieniając je z obu stron, minutę lub 2 na stronę. Zrób to w dwóch małych partiach. Usuń kurczaka i odłóż na bok.
Upiecz kostki ziemniaków w tym samym gorącym oleju, aż będą lekko zrumienione ze wszystkich stron. Wyjąć ziemniaki i odstawić na bok.
Upiec na parze cebulę i zielony pieprz, aż staną się wiotkie. Ponownie umieścić kurczaka na patelni. Dodaj pozostałą marynatę, sos pomidorowy, wino, oliwki, rodzynki i zrumienione ziemniaki.
Przykryj, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie gotowy, około 20 do 30 minut. Nie przesadzaj z gotowaniem. Podawać kawałki kurczaka na białym ryżu z dużą ilością sosu.
.
