Ketchup jest jednym z najbardziej popularnych przypraw tam. Frytki, hamburgery, hot-dogi, kanapki, a nawet jajecznica po prostu smakują lepiej z ketchupem! Ale teraz, gdy zdiagnozowano u Ciebie celiakię lub prowadzisz bezglutenowy tryb życia z innych powodów zdrowotnych, zastanawiasz się, czy składniki w Twojej butelce ketchupu są bezglutenowe?
Dobrą wiadomością jest to, że „większość” ketchupu jest bezglutenowa, w tym wiele wiodących marek. Ale „większość” nie jest akceptowalną odpowiedzią, więc skąd możemy wiedzieć na pewno? Życie z celiakią lub nietolerancją glutenu zmusza nas do zmiany sposobu patrzenia na żywność, a zwłaszcza na jej składniki i etykiety. Czytaj dalej, aby zrozumieć, co jest w twoim ketchupie.
Składniki
Gwiazdkowy składnik ketchupu – pomidory – jest naturalnie bezglutenowy. Najprawdopodobniej następnym składnikiem, który zobaczysz, będzie „ocet”. Debata na temat „czy ocet jest bezglutenowy” toczyła się na długo przed moją diagnozą w 2005 roku, więc pozwólcie, że ją dla was przełamię:
Gluten-.Free Vinegar
- Distilled White Vinegar*
- Red Wine Vinegar
- Apple Cider Vinegar
- Rice Vinegar
- Corn Vinegar
- Balsamic Vinegar
*Distilled vinegars (including vinegars in foods and condiments) are gluten-nie zawierają glutenu, ponieważ proces destylacji odfiltrowuje duże białka glutenu, które nie przechodzą do produktu końcowego, dzięki czemu gotowy płyn nie zawiera glutenu. Źródło: University of Chicago Celiac Disease Center
UNSAFE – Non-Gluten-Free Vinegar
- Malt Vinegar – ocet słodowy powinien być zawsze unikany przez osoby z celiakią lub inną wrażliwością na gluten. Głównym składnikiem octu słodowego jest jęczmień, powszechnie występujące zboże zawierające gluten.
- Ocet niedestylowany wytwarzany z pszenicy, jęczmienia lub innych zbóż glutenowych.
Aby sprawdzić, czy ketchup jest bezglutenowy:
- Sprawdź, czy na butelce jest napisane, że jest bezglutenowy lub czy posiada pieczęć organizacji certyfikującej żywność bezglutenową. Jeśli tak, szczęśliwie przejdź do jedzenia.
- Nadal nie jesteś pewien? Sprawdź listę składników. Jeśli ketchup zawiera destylowany biały ocet i żadnych innych składników zawierających gluten, jest to ketchup bezglutenowy!
- Jeśli ketchup zawiera ocet jabłkowy, czerwony ocet winny, ocet balsamiczny, ocet ryżowy lub ocet kukurydziany i żadnych innych składników zawierających gluten, ten ketchup jest również bezglutenowy.
- Jeśli ketchup zawiera „biały ocet”, a destylacja nie jest zaznaczona, może nie być bezglutenowy. Skontaktuj się z marką przez stronę internetową, czat lub telefon, aby wyjaśnić sprawę.
- Jeśli ketchup zawiera „ocet słodowy”, NIE jest bezglutenowy.
- Jeśli jadasz na mieście i nie masz dostępu do składników ketchupu, może on nie być bezglutenowy. Zachowaj ostrożność – gdy masz wątpliwości, idź bez.
Kontaminacja krzyżowa
Niestety, składniki ketchupu nie są naszym jedynym zmartwieniem. Kwestie zanieczyszczenia krzyżowego mogą wchodzić w grę niezależnie od tego, czy jesz w domu, czy w restauracji.
W restauracjach należy uważać na naczynia z ketchupem, które mogły mieć gluten wprowadzony do nich przez poprzednich klientów. Czasami diner będzie nawet dotknąć górę butelki ketchupu do ich kanapki, lub trzymać zanieczyszczony nóż wewnątrz butelki ketchupu, aby uzyskać przyprawę out.
Będziesz słyszeć to w kółko, ale jeśli masz wątpliwości, że produkt jest bezglutenowy, przejdź bez. Twój układ odpornościowy będzie ci wdzięczny.
W domu, trzeba będzie również uważać na zanieczyszczenia. Oprócz edukacji każdego, kto napada na twoją lodówkę, wyciskane butelki są jednym z najbezpieczniejszych sposobów na uniknięcie zanieczyszczenia krzyżowego glutenem. Jeśli z jakiegoś powodu twój ulubiony bezglutenowy ketchup nie jest dostępny w wyciskanej butelce, to super łatwo jest kupić własne puste butelki i przenieść je dla twojego bezglutenowego spokoju umysłu.
Jeśli masz glutenożerców w domu, utrzymuj oddzielne bezglutenowe i „glutenowe” wersje tego samego produktu w domu i oznaczaj swoją wersję bezglutenową. Ja piszę ogromne GF w permanentnym markerze.
Utrzymaj wskazówkę dotyczącą glutenu: Kiedy stołujesz się na mieście, zapieczętowane opakowania ketchupu są twoim najlepszym przyjacielem. Ja osobiście trzymam mini paczki ketchupu, musztardy i bezglutenowego sosu sojowego w torebce „grab and go”.
.
