Czy należy przechowywać gorący sos w lodówce?

Gdy dorastałem, moi rodzice zawsze trzymali gorący sos w lodówce. Nigdy nie kwestionowałem ich wyborów, mimo że nigdy nie lubiłem nakładać zimnego gorącego sosu na parujące chińskie jedzenie na wynos. Więc wyobraź sobie mój szok, kiedy ostatnio dowiedziałam się, że moi rodzice źle przechowywali gorący sos przez te wszystkie lata. Okazuje się, że nie trzeba przechowywać gorącego sosu w lodówce po otwarciu butelki. To prawda. Możesz bezpiecznie przechowywać gorący sos w swojej spiżarni lub szafce w temperaturze pokojowej przez dosłownie lata. To dlatego, że gorący sos jest dość stabilny na półce ze względu na wysoką zawartość octu i stosunkowo wysoką zawartość soli, z których oba zapobiegają rozwojowi bakterii.

Istnieją jednak pewne dobre powody, aby przechowywać gorący sos w lodówce, zaczynając od wyglądu. Na przykład, niektóre gorące sosy zmieniają kolor z czasem, jeśli nie są przechowywane w lodówce, jak Tabasco. Zgodnie z instrukcjami firmy McIlhenny, przechowywanie sosu w lodówce jest najlepszym sposobem, aby zapobiec zmianie koloru. Przyciemniony odcień nie oznacza, że Twoja butelka Tabasco uległa zepsuciu; jej okres przydatności do spożycia wynosi pięć lat. Ale jeśli kolor twojego gorącego sosu jest dla ciebie ważny, włóż tę butelkę do lodówki.

Innym powodem, dla którego należy przechowywać gorący sos w lodówce, jest zachowanie jego długoterminowej jakości. Nawet jeśli nie jest technicznie zepsuty, pięcioletni gorący sos, który trzymasz na kuchennej półce, będzie smakował swoim wiekiem. Dlatego wielu producentów, w tym Frank’s Red Hot, zamiast daty ważności podaje datę „Najlepiej spożyć przed”. „Data wybita na ramieniu lub na spodzie butelki jest datą, do której zalecamy zużyć produkt, aby zapewnić jego optymalny smak, świeżość i stałą jakość” – wyjaśniają producenci, dodając: „Produkt zazwyczaj zachowuje dobrą jakość smakową przez kilka tygodni po tej dacie, jeśli jest przechowywany w lodówce.”

Niektóre ostre sosy mają krótszy okres przydatności do spożycia niż inne. Twórcy ostrego sosu Cholula zalecają, aby zużyć butelkę w ciągu sześciu miesięcy od otwarcia, podczas gdy twórcy Tapatío dają Ci około dwóch lat na wykorzystanie nieschłodzonej butelki. Sprawdź więc opakowanie butelki, aby dowiedzieć się, co jest najlepsze dla Ciebie i Twoich potrzeb związanych z przechowywaniem gorącego sosu. A jeśli masz wątpliwości, po prostu zacznij nakładać gorący sos na wszystko, abyś mógł zużyć tę butelkę tak szybko, jak to możliwe i nie musiał się martwić, że się zepsuje. To jest moje rozwiązanie na przechowywanie gorącego sosu, w każdym razie.

Don’t Miss Our Top-Rated Recipes

Get the best of MyRecipes in your inbox.