Zapaleni pączkożercy szybko wymieniają swoją ulubioną markę, rodzaj i styl. Są one bardzo osobistym tematem dla nawet przeciętnego smakosza, drugim po kawie – nic dziwnego, że te dwa produkty stanowią tak popularne combo komfortu!
Jednakże, podczas gdy pączki mogą dać nam ciepłe fuzzies – powszechnie uważane za mistrzów łagodzenia emocji – jak często powinniśmy je jeść? I, po pierwsze i najważniejsze, czy pączki są wegańskie? Czy możemy pobłażać, kropka?
Najpierw spójrzmy na to, jak pączki są robione, aby zrozumieć, co dokładnie odpowiada za te miękkie, lepkie smakołyki, które tak wielu ludzi zna i kocha.
Krótka uwaga: Zdajemy sobie sprawę, że staroszkolna pisownia tych smażonych faworytów to tak naprawdę „pączki”, mieszanka głównego składnika i oryginalnego okrągłego kształtu. Ale odkąd Dunkin’ Donuts pojawił się jako wiodący producent w 1950 roku, krótsza, bardziej fonetyczna wersja, „donut”, stała się powszechnie używana (sprawdź ten artykuł w Huffington Post, aby dowiedzieć się więcej o wielkiej debacie).
Będziemy używać nowszej, nieco skondensowanej pisowni w pozostałej części tego postu, ale wspieramy cię w posługiwaniu się którąkolwiek wersją wolisz!
Wspólne składniki pączków
Czy zastanawiałeś się kiedyś, czy jest różnica między tym, co jest w pączkach, które kupujemy w paczkach, a tym, który jest „świeżo upieczony” w naszej lokalnej kawiarni? Z pewnością partia z naszego sklepu jest bardziej naturalna, zdrowsza i smaczniejsza, prawda? Cóż, jesteśmy tutaj, aby rzucić trochę światła na to, co jest zwykle reklamowane jako ostre rozróżnienie.
Jak zawsze, czy artykuł spożywczy jest wegański czy nie, zależy od składników użytych do jego stworzenia. W przypadku pączka, czy jest on w pudełku na półce w masowym sklepie spożywczym, czy w oknie narożnej piekarni, zgodnie ze szczegółowym artykułem MadeHow.com, te składniki różnią się tylko w zależności od tego, jak ciasto jest rozczynem – przy użyciu drożdży lub chemikaliów (Zobacz nasz artykuł na temat użycia drożdży w pieczeniu, aby dowiedzieć się więcej o wegańskim statusie tego składnika).
Jednakże, czy chemicznie wyhodowane przy użyciu proszku do pieczenia (powszechnie znane jako pączek tortowy) lub rozczyn przy użyciu drożdży, obie formy produkcji pączków prawie zawsze zawierają następujące kilka składników:
Mąka, mleko, jajka lub białka jaj, skrót, sól, cukier i aromaty.
Nawet dalej, od masowych producentów do małych piekarni, producenci pączków mogą używać wstępnie pakowanych mieszanek, które nie tylko zawierają jajka i produkty mleczne na początek, ale następnie zmuszają piekarzy do dodawania dodatkowych mokrych składników, takich jak mleko i jajka, podczas procesu pieczenia.
Zobacz ten odcinek „How It’s Made” przez The Science Channel, aby uzyskać wgląd w proces robienia pączków:
Popularne marki pączków i style
Teraz, gdy jesteśmy pewni, że pączki nie są wegańskie (w ogóle) – bo to na pewno brzmi jak potrzeba dużo jaj i produktów mlecznych – zróbmy coś konkretnego.
Przyjrzymy się teraz kilku najczęściej spożywanym markom pączków, jak również kilku popularnym stylom pączków – i zobaczymy, czy możemy w jakiś sposób włączyć je do naszego bezokrutnego kanonu kulinarnych rozkoszy.
Czy pączki Dunkin’ Donuts są wegańskie?
Nie. Po przeszukaniu strony internetowej Dunkin Donuts możemy potwierdzić, że każdy z ich pączków zawiera zarówno mleko, jak i jajka.
Ale! Jeśli kiedykolwiek spotkasz się rano z niewegańskim przyjacielem na kawę w Dunkin’ Donuts, ich płatki owsiane oraz bajgle Plain, Cinnamon Raisin, Everything, Multigrain i Sesame Seed są bezpiecznym wyborem! (Wskazówka: Zobacz nasz post o wegańskich bajglach, aby dowiedzieć się więcej)
Co z ich pączkami „dziurami?”
Nie, przykro mi! Munchkins od Dunkin’ Donuts mają te same składniki, tylko mniejszy rozmiar.
Czy pączki Krispy Kreme są wegańskie?
Nie. Strona internetowa Krispy Kreme wyraźnie stwierdza, że ich produkty zawierają jajka (białka i żółtka) oraz produkty mleczne (mleko, masło, jogurt, serwatkę, beztłuszczowe mleko i beztłuszczową serwatkę…to dużo nabiału!).
Czy pączki w glazurze są wegańskie?
Gdy spojrzeliśmy na bardziej szczegółową zawartość odżywczą dla Krispy Kreme’s Original Glazed Donut, na przykład, znaleźliśmy, że ich polewa składa się z „cukru, wody, skrobi kukurydzianej, oleju palmowego, siarczanu wapnia i/lub węglanu wapnia, agaru, dekstrozy, naturalnych i sztucznych aromatów, soli, fosforanu disodowego, mączki chleba świętojańskiego i/lub mono i diglicerydów…” co za buzia (z premedytacją)!
Więc, podczas gdy polewa sama w sobie jest wegańska, musiałaby pokrywać wegańskiego pączka, aby cały produkt mógł być uznany za wegański.
Czy wegański pączek istnieje?
Na szczęście, zarówno małe piekarnie jak i duże restauracje zaczynają łapać się na to i spełniać rosnące zapotrzebowanie na wegańskie wersje ukochanych produktów spożywczych. Sprawdź tę listę wegańskich pączkarni dostarczoną przez PETA, aby sprawdzić, czy któraś z nich znajduje się w pobliżu Twojego miasta.
Czy wegańskie pączki są zdrowe?
Warto jednak pamiętać, że pączki, nawet te wegańskie, są częściej niż nie smażone i wysoko rafinowane (stąd wiele trudnych do wymówienia substancji spożywczych, które znaleźliśmy w samej polewie). Oznacza to, że najlepiej trzymać je z dala od regularnego menu.
Więc, jak często powinieneś mieć pączka, możesz zapytać? Zdajemy sobie sprawę, że odpowiedź na to pytanie jest inna dla każdego, w zależności od jego lub jej celów zdrowotnych, stylu życia i preferencji żywieniowych. Świetną opcją jest kreatywność i robienie własnych pączków! W ten sposób będziesz mieć pełną kontrolę nad składnikami, wszystkim, co zostało dodane, jak cukier i słodkie dodatki, i będziesz mieć moc, aby stworzyć szczęśliwą równowagę, która działa dla Ciebie.
Oto szeroka gama zabójczych wegańskich przepisów na pączki, abyś mógł zacząć, a także świetny wizualny przykład tego, jak pączki mogą stać się słodkim, ale odżywczym i gęstym przysmakiem!
Mamy nadzieję, że jesteś teraz lepiej przygotowany, aby wejść (lub kontynuować podróż przez) świat pączków. Bądźcie pewni, że chociaż główne firmy produkujące pączki nie są przyjazne weganom, są tam miejsca pełne współczucia… takie jak wasza własna kuchnia!
