Chicken Enchilada Casserole (One-Pot)

Denne Chicken Enchilada Casserole er et måltid, der kan laves i én gryde. Ris erstatter tortillas for at skabe en fristende og nem mexicansk inspireret ret, som hele familien vil elske.

Kylling Enchilada gryderet er et måltid i ét

Hvis du nogensinde har haft lyst til mexicanske smagsoplevelser til aftensmad, men gerne vil undgå at tage ud af huset, fordi du stadig gerne vil give familien noget sundt at spise, så er denne kylling enchilada gryderet lige noget for dig.

Dette en-pot måltid indeholder alle de smagsoplevelser, du elsker i enchiladas, men uden alt det bøvl. Ingen tortillafyldning eller rulning her. Faktisk erstatter bløde, fluffy ris tortillas for en sund, glutenfri ret, som du med glæde vil sætte tænderne i.

Denne opskrift på enchilada gryderet er nem, hurtig og vrimler med store, kraftige smagsoplevelser, som hele familien sluger …

En opskrift på enchilada gryderet, der er glutenfri og sund

Mit mål er altid at dele afprøvede opskrifter på aftensmad, der er sundere end takeout, uden at det går ud over smagen.

Vi skyder efter måltidstilbud, der tager mindre end en time og/eller har en overskuelig ingrediensprofil. Fordi alle vi travle mennesker har brug for aftensmad, som vi har det godt med, og som er velsmagende … pronto.

Denne smagfulde kylling enchilada gryderet er tilfældigvis glutenfri og er fyldt med god ernæring. Der er masser af protein og fibre. Du er velkommen til at reducere mængden af ost på toppen, hvis du har lyst til det. Ellers er ost en rigtig god ting.

Føl dig fri for at bruge brune ris i stedet for hvide ris; vi vælger ofte brune ris for at få en sund dosis fuldkorn.

Ingredienser til perfekt kylling enchilada gryderet

Denne nemme kylling enchilada gryderet har alle de festlige smagsoplevelser, vi elsker i enchiladas, uden at det er så besværligt. Her er de vigtigste ingredienser, der får det hele til at lykkes:

• Først og fremmest, selvom den hedder Chicken Enchilada Casserole, er du velkommen til at udelade kyllingen for at få en fantastisk lækker vegetarisk ret. Det var jeg bare nødt til at sige.
• Som sagt udnytter vi den strimlede rotisserie-kylling, hvilket kun er en af mange måder, hvorpå vi elsker at bruge rotisserie-kylling.
• Langkorns jasminris er fluffy og møre i denne gryderet, men brune ris er vidunderlige til at tilføje flere fuldkorn til retten.
• Enchiladasauce på dåse og grov salsa giver denne enchiladabagning en stor, fed og pikant smag.
• Krydderier som hvidløgspulver, løgpulver og spidskommen gør dine smagsløg enormt glade.
• Søde majskerner og sorte bønner tilfører retten fibre og magert protein.
• Top din enchilada gryderet med revet ost, og pynt med koriander, grønne løg, avocado/guacamole, ekstra salsa … hvad end der taler til dig.
• Dette er ikke en officiel ingrediens, men det burde det måske være: Cherry Mojitos.



Pro Tips til din bedste Enchilada Casserole

• Mens du koger risene i henhold til pakkens anvisninger, skal du forberede resten af ingredienserne. Husk, at brune ris tager lidt længere tid at koge end hvide ris.
• Dette kan nemt overses, men glem ikke at skylle og dræne de sorte bønner, før du bruger dem; ellers vil bønnevæsken ved et uheld ende i gryderetten, hvilket vi ikke ønsker.
• Top det hele med lækker mexicansk blanding af revet ost, hvis du kan finde det. Ellers virker cheddar-jack også. Sæt den i ovnen for at få osten til at blive helt ooey gooey.
• Top med dine yndlingstilbehør, hvis du har lyst til det. Jeg er altid vild med friskhakket koriander og et pres af frisk lime. Brug det, du er vild med.
• Hvis du har ekstra tid, mens du venter på, at risene koger, kan du prøve denne Chunky Guac… eller denne fantastiske friske salsa… waaayyy god.



Sjove smagsvarianter og udskiftninger

• Hvis det er kødfri mandag, eller hvis du bare ikke har tid til at lave strimlet kylling, er denne enchiladegryde lækker som en vegetarisk variant uden kød.
• Hvis du gerne vil skifte proteinerne ud, så prøv at tilføje kogt/brunet hakket oksekød eller hakket kalkun. Der kan tilsættes et drys kosher salt og friskkværnet peber til hakket kød, inden det brunes.
• Chorizo er et fremragende, smagfuldt alternativ, der giver et kick – du skal brune chorizo, inden du tilsætter den til gryderetterne
• Føl dig fri for at tilføje hakkede tomater eller en dåse tomater i tern (drænet).
• Aapropos grøntsager, så er hakket sød peberfrugt en lækker tilføjelsesmulighed.
• Prøv quinoa eller andre kornsorter i stedet for risene.

Prøv også denne mexicanske morgenmadsgryde:

Print

clock clock iconbestik bestik bestik iconflag flag flag iconfolder folder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print print iconquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Description

Denne Chicken Enchilada Casserole tager mindre end en time at lave, men smager alligevel som om du har brugt meget mere tid end du gjorde. Det er et solidt, sundt og smagfuldt måltid i ét.

Ingredienser

Skala1x2x3x

• 1 kop tørre langkornede hvide ris (brune er også gode, men tager længere tid at koge)
• 10 oz enchiladasauce
• 1 kop chunky salsa
• 1/2 tsk malet spidskommen
• 1 tsk malet hvidløg
• 1 tsk malet løg
• 1 kop kogt, strimlet kylling (jeg bruger rotisserie i en jiffy)
• 1 kop søde majskerner
• 1 kan (15oz) sorte bønner, skyllet / drænet
• 1 1/2 kop mexicansk blanding eller cheddar-jack revet ost
• Optionel: Supplerende: hakket frisk koriander eller grønne løg til pynt, ekstra salsa eller guacamole

Instruktioner

2. Kog ris i en mellemstor eller stor, tung gryde i henhold til pakkens anvisninger. Mens risene koger, måles alle de nødvendige ingredienser på forhånd. Striml kyllingen, hvis du bruger den. Forvarm ovnen til 350F.
3. Læg alle ingredienser i gryden med kogte ris, bortset fra osten. Rør rundt for at kombinere grundigt. Drys osten jævnt på toppen. Bages utildækket ca. 15 minutter, eller indtil osten er smeltet. Pynt evt. med koriander eller grønne løg, og server med toppings efter eget valg.

Notes

• Brune ris kan bruges i stedet for hvide ris; kog dem i henhold til pakkens anvisninger.
• Føl dig fri for at gøre den kødfri, bruge et andet protein eller tilføje andre grøntsager.
• Hvis du nød denne opskrift, så kom tilbage og giv den en bedømmelse 🙂

• Kategori: Hovedret
• Metode: Ovn
• Cuisine: Nøgleord: Kylling enchilada gryderet, enchilada bage, glutenfri enchilada

Hvis du kan lide Tex Mex smagsvarianter, vil du elske disse andre nemme opskrifter:

1. Bedste nemme mexicanske ris. Vi er risnørder, og vi elsker især vores mexicanske ris. Dette er den BEDSTE mexicanske ris, vi nogensinde har lavet, og det er den eneste ris, vi vil lave mere. Den er smagfuld, fluffy blød og fænomenal til ethvert mexicansk inspireret måltid.



2. Mexicanske ris med kylling og rejer. Dette er et solidt, smagfuldt og festligt måltid i ét. Super nemt og sundt oven i købet!



3. Mexicansk tacosalat. Jeg er vild med denne til store grupper. Tag den med til et stort potluck og se den forsvinde. Dressingen er fed, stor og uimodståelig.



4. 7-Layer Mexican Dip. Jeg kan spise bare chips og denne dip til frokost og aftensmad. Intet andet. Den er SÅ fantastisk. Det er en stor crowd pleaser, hver eneste gang.



5. En dag besluttede jeg mig for at blande min kærlighed til mexicanske smagsvarianter med pasta. Denne mexicanske pastabakke er et festligt twist på comfort food. Irresistible!