Teppanyaki og Hibachi ligner hinanden og er meget forskellige med hensyn til praksis, form, oprindelse osv.
- Teppanyaki og Hibachi’s udseende sammenligning:
- Hvad er en hibachi grill?
- Hvad er en teppanyaki-grill?
- Her er den største forskel mellem teppanyaki og hibachi:
- Hvad er forskellen på teppanyaki og hibachi grilning?
- Hvad er forskellen mellem teppanyaki og hibachi?
- Hibachi-grillens oprindelse og egenskaber
- Origin og egenskaber ved teppanyaki-grillen
Teppanyaki og Hibachi’s udseende sammenligning:
De har alle forskellige former og funktioner, og de kan ændre deres udseende og størrelse afhængigt af anvendelsen. For eksempel er udseendet og størrelsen af hjemmet Teppanyaki grillbord og hjemmet Hibachi grillbord forskellige fra dem af restaurantens kommercielle Teppanyaki og hibachi.
Hvad er en hibachi grill?
Hibachi (japansk: 火鉢, “ildskål”) er en traditionel japansk opvarmningsanordning. … I Nordamerika henviser udtrykket “hibachi” til en lille kogeovn opvarmet med trækul (kaldet shichirin på japansk) eller til en varmeplade af jern (kaldet teppan på japansk), der anvendes i teppanyaki-restauranter.
Hvad er en teppanyaki-grill?
Teppanyaki (鉄板焼き teppan-yaki) er en japansk køkkenstil fra efter Anden Verdenskrig, hvor man bruger en jerngrillplade til at tilberede maden på. Ordet teppanyaki er afledt af teppan (鉄板), som er den metalplade, som det tilberedes på, og yaki (焼き), som betyder grillet, stegt eller stegt på panden.
Her er den største forskel mellem teppanyaki og hibachi:
1. Teppanyaki er mad i grillstil, mens Hibachi er mere til madlavning og bruger en rund skål eller et komfur.
2. Teppanyaki er relativt ung (1945), mens Hibachi har eksisteret i hundreder af år.
3. Teppanyaki fokuserer på underholdning og knivfærdigheder, mens Hibachi har en mere traditionel stil.
Hvad er forskellen på teppanyaki og hibachi grilning?
Både teppanyaki og hibachi madlavning involverer grillning af mad over åben ild, hvilket gør det forståeligt, at mange mennesker kan være forvirrede over disse to stilarter for tilberedning af mad. Disse former for grillning bruges til at tilberede forskellige typer mad og har forskellig oprindelse fra hinanden. Begge giver gæsterne mulighed for at se grillprocessen, så de kan være vidne til de store kniv- og grillfærdigheder hos de kokke, der tilbereder deres måltider.
Hvad er forskellen mellem teppanyaki og hibachi?
I USA bruges udtrykket “hibachi-stil” lejlighedsvis til at henvise til det, der i virkeligheden er teppanyaki-madlavning. Hibachi-grillene kaldes shichirin på japansk og er små, bærbare grillgrillene, der er lavet af støbejern. Disse grill har en åben rist og bruger almindeligvis trækul som opvarmningskilde. Moderne hibachi’er i amerikanske restauranter er elektriske, så de kan bruges til at tilberede mad indendørs. Ved teppanyaki-grillning anvendes der derimod en jerngrillplade med en flad, fast overflade til at tilberede mad på restauranter foran gæsterne. Teppanyaki-grillene bruger typisk en propanflamme som varmekilde. Gæsterne kan sidde rundt om teppanyaki-grillene, så de kan se teppan-kokkenes færdigheder, mens de griller kylling, svinekød, oksekød og skaldyrsretter. Teppanyaki-grillens overflade er også ideel til tilberedning af finthakkede sider som æg, grøntsager og ris.
Hibachi-grillens oprindelse og egenskaber
Hibachi-grillens historie menes at gå tilbage til Heian-perioden, som eksisterede mellem 794 og 1185 e.Kr. Ordet hibachi betyder “ildskål” og henviser til den cylindriske form på beholderen, som har en åben top og er designet til at brænde træ eller trækul. Hibachi-beholdere er fremstillet af træ eller keramik og er foret med metal. De fleste hibachi grills er meget dekorative, og nogle er indbygget i møbelstativer for at gøre det lettere at bruge dem. Når hibachi-grillene bruges på restauranter, bruger de elektricitet som varmekilde i stedet for kul. De bruges typisk til at tilberede større emner på grund af deres design med åbne riste. Hibachi-kokke kan optræde, mens de laver mad, f.eks. ved at skabe flammer, der skyder fra kegler, der er bygget ud af løgringe.
Origin og egenskaber ved teppanyaki-grillen
Oprindelsen af teppanyaki-grillen er uklar. Nogle mennesker mener, at stilen i det japanske køkken går tilbage til 200 år siden til en tid, hvor familier samledes for at tilberede deres middage over små grills. De fleste er enige om, at teppanyaki først blev introduceret af japanske kokke som en grillstil i USA. Teppan kan oversættes til jernplade, og yaki kan oversættes til stegt eller grillet på en pande. Teppanyaki-grillene findes i mange japanske restauranter som lange, flade griller, som gæsterne sidder rundt om. Kokkene griller den bestilte mad foran gæsterne og begejstrer dem med deres kulinariske talent og fremragende knivfærdigheder.
