De fleste mennesker kender den almindelige kinesiske ingefær. Den har den hårde skal med det pulpeagtige gule kød indeni.
Den har en meget pungeant smag; det er en tilvænnet smag. Jeg kan godt lide det, men det kan ikke overforbruges. Ingefær er populært, fordi mange mennesker mener, at det giver mange sundhedsmæssige fordele. Det gør det sandsynligvis. Jeg ved det ikke. Jeg bruger det kun som smagsforbedring.
Det, du måske ikke ved, er, at der findes en hel del forskellige typer ingefær. Det er det, som denne aritkel handler om. Tjek dem ud nedenfor.
Grundlæggende typer frisk ingefær
Kulinarisk ingefær
Ingefær dyrkes bedst i zone 9-12, og den klarer sig rigtig godt i områder, der indeholder delvis skygge. Der findes hundredvis af ingefærsorter, og den har sin oprindelse i Asien i de dele, der bliver meget varme og fugtige. Ingefær er også let at dyrke, og du kan dyrke din egen ved at købe nogle friske ingefærrødder i butikken og plante dem selv. Det tager normalt flere måneder for rhizomet at blive stort nok til at blive brugt i køkkenet, men det er en forholdsvis enkel plante at dyrke, som endda kan dyrkes indendørs.
Globba Ginger
Denne type ingefær kaldes også Dancing Ladies, og den bliver omkring to meter høj. Den har lange blade, der rummer frø, og som regel er den enten hvid eller lilla i farven. Den indeholder også små hvidgule blomster. Globba ingefærplanten er bedst, når den dyrkes i zone 8-11 og i veldrænet jord, og den har brug for fuld sol for at vokse og findes i flere forskellige sorter, bl.a. takket være selektiv forædling. En sort har rosa-lilla højblade og et rødt skær på bagsiden af bladene, mens en anden sort har hvide højblade og gule blomster. Faktisk er der en hel række forskellige farver på grund af de forskellige kultivarer, og de er også yndefulde planter.
Grocery Store Ginger
Den type ingefær, der findes i de fleste amerikanske købmandsforretninger, kaldes kinesisk ingefær eller almindelig ingefær. Den er normalt importeret fra områder som Kina og Indien. Den har en meget subtil smag og ret store jordstængler. De fleste ingefærplanter bliver ca. 1,5 meter høje og breder sig op til 1,5 meter, især hvis de har gode vækstbetingelser og masser af plads til at vokse. Det er ikke en særlig attraktiv plante, bl.a. fordi der ikke er nogen prangende blomster, og der findes hundredvis af kultivarer. Dette omfatter de indiske sorter som Rio de Janeiro og Nadia samt de kinesiske sorter som Guangzhow, Shandong Laiwu og Gandzhou.
Hedychium Ginger
Best når den dyrkes i zone 7-11, er dette en prydtype af ingefær og omfatter en sort kendt som White Butterfly Ginger Lily, der skal gå i dvale om vinteren. Denne type ingefær starter under jorden, hvor både stængler og rødder skyder ud fra jorden. Med grønne stængler, der kan blive op til tre meter høje, har Hedychium ingefæren spidse blade, der bliver op til to meter lange og fem tommer i bredden. De begynder at blomstre midt på sommeren, er som regel hvide i farven og er formet som sommerfugle, deraf deres navn. De vokser også bedst i fuld sol og halvskygge samt i en meget fugtig jord.
Kaempferia ingefær
Disse planter kaldes også for påfugle ingefærer, og de har ovale blade, der kan blive op til otte tommer lange og seks tommer brede. Selve bladene er grønne og har mønstre af bronze og bordeauxrødt i dem. Planten vokser kun et par centimeter over jorden, hvilket gør den til en lille plante. Blomsterne er normalt lilla i farven og meget små med fire separate kronblade, og de holder ikke særlig længe. Peacock ingefæren vokser bedst i zone 8-11 og har brug for fugtig, men veldrænet jord og meget skygge.
Små rhizom ingefær
Små ingefær kaldes normalt japansk ingefær, og den har en meget intens smag, mere end den kinesiske ingefær, som man ofte finder. Den japanske og den kinesiske type ingefær kan dog bruges i flæng, når man laver mad. Der findes også forskellige typer af lille rhizom ingefær, herunder Kintoki og Sunti, som begge er stærke i smagen.
B. Ingefærtyper efter farve
Baby ingefær
Baby ingefær findes i forskellige farver, hvorfor den også kaldes grøn ingefær, pink ingefær, forårsingefær, stængelingefær eller ny ingefær. Den har tyndt skind og en meget mild smag, og den vokser i meget store klaser, så man kan knække en del af den af, når man vil lave mad med den. Den er faktisk friskest, når man stadig kan se stænglerne og stilken sidde på den. Du kan bruge disse stængler og stilke til at lave frisk ingefærte eller til at give smag til retter som supper, risretter og pastaretter, for blot at nævne nogle få.
Blue Hawaiian Ginger
Den blå Hawaiian ingefær har en gul kerne og en unik smag. Denne type ingefærplante, der er hjemmehørende i Brasilien, kan blive op til tre meter høj og har smukke, skinnende grønne blade. Det er en prydplante, der er nem at dyrke, og den kan ikke stå direkte i solen, fordi den vil brænde. Den ideelle temperatur til dyrkning af Blue Hawaiian ingefær er mellem 60ᵒ og 80ᵒ Fahrenheit, og den klarer sig bedst, hvis du gøder den regelmæssigt.
Hvid ingefær
Hvid ingefær er en specialiseret type ingefær, der er almindelig i områder som Nigeria, men som også kan findes på begrænsede markeder i USA. Den kaldes også for ingefærlilje og sommerfugleblomst, og det er en hårdfør plante, der kan blive op til otte fod høj. Det er en prydplante, der findes i det østlige Indien og Nepal samt mange andre steder. Det er en meget populær plante, der blomstrer i sommer- og efterårssæsonerne.
Gul ingefær
Gul ingefær er den mest almindeligt anvendte ingefær i USA. Gul ingefær, der også kaldes gurkemeje, omfatter over tusind arter og er kendt for både sine kulinariske og medicinske egenskaber. Gul ingefær er en god antiinflammatorisk urt og støtter også hjernen og immunforsvaret. Det har også vist sig at hjælpe med at behandle lidelser som forskellige hudlidelser, gigt, stress, maveproblemer og endda alvorlige sygdomme som kræft.
