Czy „rewolucja” piwa rzemieślniczego już się skończyła? Przez ostatnie cztery czy pięć lat zadawałem to pytanie błagalnym tonem, jak maluch na tylnym siedzeniu. Teraz wydaje mi się, że za każdym razem, gdy wybieram się do pubu, staję przed rzędem ręcznie bitych kranów. Moje błagania stają się coraz bardziej rozpaczliwe.
Piwa rzemieślniczego łatwo znienawidzić. Większość z nich smakuje źle. Piwne snoby są fenomenalnie irytujące, często nawet gorsze niż wścibski zestaw z targu rolnego czy stado paleo. Koneserzy chmielu są tak irytujący, że istnieją publikowane poradniki, jak nie być jednym z nich, ale same poradniki zawierają takie fragmenty jak ten:
Ponadto, piwo jasne zostało zszargane przez długie skojarzenie z gównianymi amerykańskimi makrobrowarami, z których wszystkie muszą być lagerami, a wszystkie byłyby tak samo obrzydliwe, gdyby były ales.
Taka jest siła snobizmu, że w trakcie wyjaśniania, jak nie być „piwnym dupkiem”, pisarz określa piwa, których nie lubi, jako gówniane i obrzydliwe. Współorganizator zeszłorocznej degustacji piwa Sip & Savour, Michael Ward, opisał wydarzenie jako „szansę, aby naprawdę dowiedzieć się o piwie – o piwie rzemieślniczym, które jest, a nie masowo produkowanej wodzie odpływowej, która idzie pod tą samą nazwą.” Sprawa zamknięta, piwne nerdy.
Ale najgorsze jest to, że piwo rzemieślnicze jest nie-australijskie. Mamy dość specyficzną kulturę picia piwa, która nie radzi sobie z takimi wypieszczonymi, przesadnie aromatycznymi piwami, jakie preferuje zestaw crafty.
Kiedy idę do pubu, chcę rozmawiać z moimi przyjaciółmi o ich życiu, naszej pracy, polityce, zabawnych rzeczach, które widzieliśmy tego dnia w transporcie publicznym. Ward mówi, że „piwo rzemieślnicze to rozmowa”, co naprawdę trafia w sedno sprawy: Nie chcę prowadzić rozmowy z moim piwem, chcę prowadzić rozmowę z moimi kumplami.
W połączeniu z naszą luźną kulturą kupowania na okrągło, to zjawisko „piwo jako tło” jest powodem, dla którego ważne jest, aby piwa z kranu były sesyjne i stosunkowo niedrogie. Bloger piwny Martyn Cornell w swojej eksploracji sesyjności wskazuje na zasadniczą różnicę między piwem „rzemieślniczym” a tym, co ja, z australijskiej perspektywy, nazwałbym „normalnym piwem”:
To, co czyni dobre piwo sesyjne, to połączenie powściągliwości, satysfakcji i „bardziej wyrazistości”. Podobnie jak idealni towarzysze przy pubowym stole, świetne piwo sesyjne nie zdominuje okazji i nie będzie domagać się uwagi; jednocześnie jego wkład, choć nigdy nie natarczywy, będzie mile widziany, satysfakcjonujący i przyjemny…
Niektóre piwa rzemieślnicze pasują do tego zestawienia, ale wiele z nich jest wymagających w smaku i zbyt chmielowych. Ich piorunujący posmak pozostawia Cię z piwnym oddechem i brakiem chęci do sięgnięcia po drugi kufel. Nie jestem w tej opinii osamotniony. David Chang, założyciel grupy restauracyjnej Momofuku i entuzjasta taniego piwa, rozumie to tak:
Patrz, kiedy kelner pyta mnie, czego chcę się napić, odpowiadam: „Jakie jest twoje najlżejsze, najbardziej gówniane piwo?”. Bardzo bezpośrednio mówię o swoich preferencjach. Nie jestem fałszywie przekorny ani nie ironizuję w hipsterski sposób. To jest coś, co naprawdę czuję: Nie chcę smacznego piwa.
Są też drogie, co oznacza, że cena znalezienia takiego, które nie smakuje jak lizanie pryzmy kompostu jest zbyt cholernie wysoka (chyba, że ktoś daje ci je za darmo, co powinno być jedyną legalną formą piwnej ewangelizacji). Ten punkt może być utracone na piwo rzemieślnicze nerds, którzy są albo wyższe dochody lub tak obsesję na ich hobby piwa, że nie mogą sobie wyobrazić, dlaczego ktoś mógłby zwrócić mniej dokładną uwagę na gazowane brązowe rzeczy, które piją, aby dać sobie buzz.
Zamów VB lub Reschs wokół jednego z tych ludzi (lub gorzej, kupić im jeden) i oczekiwać, że go wypić, a jesteś na wysokie ryzyko, że cała dyskusja staje się sesja edukacyjna piwo. Odkąd picie piwa rzemieślniczego stało się bardziej akceptowalne społecznie, częstotliwość występowania takich wrogich przejęć konwersacyjnych gwałtownie wzrosła. Gdyby piwny snobizm był postrzegany jako coś dziwnego, tak jak entuzjazm dla sera czy uznanie dla wina, nie mielibyśmy tego problemu. Wszyscy pijący 4 dolarowe łyki zimnego, bezklasowego bittera mogliby swobodnie rozmawiać o innych rzeczach, z których wszystkie byłyby o wiele bardziej interesujące.
Kultura piwa rzemieślniczego musi umrzeć, a przynajmniej przestać przejmować wszystkie puby, do których lubię chodzić. Gdyby ograniczyła się do swoich małych barów, w których nigdy nie piję, byłaby po prostu kolejną niszową subkulturą, do której należy. Zamiast tego, jest nam nieustannie wpychana do gardła. Give me cheap beer, or give me sobriety.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
Będziemy w kontakcie, aby przypomnieć Ci o składce. Wypatruj wiadomości w swojej skrzynce odbiorczej w maju 2021 roku. Jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące wpłat, skontaktuj się z nami.
.
