Dies ist ein Textüberlagerungsbild des Originalwerks Cleaning the grill von Matthew Keefe auf Flickr unter cc.
Der Flachgrill ist wahrscheinlich einer der am schwierigsten zu reinigenden Grills, und das liegt daran, dass er extremer Hitze ausgesetzt ist und sich die darauf gegarten Lebensmittel und andere Fettablagerungen im Laufe der Zeit ansammeln, die schwer zu entfernen sind.
Dies gilt besonders, wenn der Flachgrill ein wichtiges Gerät in einem Lebensmittel- und Getränkebetrieb wie Restaurants, Bars und Grills, Fast-Food-Ketten und anderen ist.
Es gibt zwar chemisch hergestellte Produkte zur Reinigung von Flachgrills, die ein super glänzendes Ergebnis liefern, aber man kann auch einfach Haushaltsmittel wie Essig verwenden, um ähnliche Ergebnisse zu erzielen.
Lebensmittelflecken, Ablagerungen und Fettansammlungen
Zu den typischen Lebensmitteln, die auf dem Flachgrill zubereitet werden, gehören gebratener Reis, Gemüse, Eier, Fleisch und Meeresfrüchte.
Zu den anderen Hauptzutaten werden auch Gewürze wie Mirin, Dashi, Sojasauce, Salz, Pfeffer, Kräuter und Gewürze gemischt, ganz zu schweigen davon, dass mehrere Liter Öl zum Braten der Lebensmittel verwendet werden.
Durch die hohe Hitze beim Anbraten der Lebensmittel werden mindestens 10 % der Lebensmittel dehydriert und zerbröseln zu Lebensmittelflecken und -resten.
Das Öl, das zum Braten verwendet wurde, wird mit der Zeit sehr zähflüssig, da die Lebensmittelreste, die sich mit ihm vermischen, auch auf der Grilloberfläche verbleiben.
Das Problem mit diesen Lebensmittelflecken, Ablagerungen und Fettansammlungen ist, dass sie sich verhärten und dazu neigen, am Grill zu haften und ziemlich schwierig zu reinigen sind.
Tägliche Reinigung und Wartung
Um Ihren Flachgrill über die vom Hersteller angegebene Lebensdauer hinaus zu erhalten, müssen Sie ihn täglich reinigen und warten.
Das Abkratzen von Speiseresten und Fettablagerungen von der Grillfläche, das Entfernen von Asche und anderen Holzkohle-/Holzpelletresten aus der Auffangschale und das Einölen des gesamten Grills (um Rostbildung zu verhindern) verlängern die Lebensdauer Ihres Grills.
Ein Flachgrill, der über seine angegebene Lebensdauer hinaus brauchbar bleibt, bedeutet mehr Gewinn und Einsparungen für Ihr Restaurant oder Bar- und Grillgeschäft.
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Schauen Sie sich dieses Video an, das Jessica Stach auf Youtube über die Reinigung eines Flachgrills gepostet hat:
Schritte zur Reinigung Ihres Grills nur mit Essig
Flachgrills und Planchas sind unglaubliche Geräte in der Großküche.
Ob Sie nun ein begnadeter Teppanyaki-Koch sind, der seine Gäste mit seinen theatralischen Kochkünsten unterhält, oder einfach nur ein alter Knacker, der für seine Familie und Freunde kocht, der wahre Star der Show ist der Flachgrill.
Das Beste an diesem Arbeitsgerät für die Küche ist, dass Sie nicht viel tun müssen, um es zu reinigen und zu warten.
Mit den richtigen Werkzeugen und der richtigen Pflege wird sichergestellt, dass er ein langes Leben hat und Sie nicht so bald Tausende von Dollar für einen neuen ausgeben müssen.
Eine Grillplatte einmal zu würzen (eine Schutzschicht auf Gusseisen, Aluminium oder Chromstahl aufzutragen) ist klug und erleichtert die Reinigung; wenn Sie jedoch verhindern wollen, dass Ihre Teppanyaki-Eisen-Grillplatte rostet, ist eine zweite Würzung erforderlich.
Der Zweck der gewürzten Beschichtung ist es, zu verhindern, dass Speisereste und angesammeltes Fett an der Grilloberfläche haften bleiben, und hilft Ihnen, sie danach leicht zu reinigen.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie Sie Ihre Grillplatte reinigen und würzen können, aber in diesem Artikel konzentrieren wir uns auf den Essig als Rostschutzmittel und das Speiseöl als Würzmittel für das Metall.
Einige Köche tun dies jeden Tag, während andere es nur bei Bedarf tun.
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Hier sind die Schritte zum Reinigen Ihres Flachgrills:
Schritt 1
Nehmen Sie 50 % der Mischung und gießen Sie sie in einen Sprüheimer, während Sie die andere Hälfte in einen kleinen Eimer gießen.
Schritt 2
Besprühen Sie die Grillfläche und die Grillroste mit der Wasser-Essigmischung. Wenn Sie einen Gasbrenner zum Erhitzen Ihres Grills verwenden, sollten Sie die Grillroste entfernen und sie mit der Wasser-Essig-Mischung abseits des Gasbrenners besprühen, um zu vermeiden, dass Wasser und Schmutz hineingelangen.
Schritt 3
Warten Sie 5 Minuten, bis die Wasser-Essig-Mischung in die Verkohlung und die Essensreste eingedrungen ist, und schrubben Sie dann die Grillroste mit einer Grillbürste, um sie zu entfernen. Jetzt, wo sie aufgeweicht sind, sollten sie sich leichter entfernen lassen.
Schritt 4
Wässern Sie die Grillroste und die Brennerabdeckung in einer großen Plastikwanne, die mit heißem Seifenwasser gefüllt ist.
Schritt 5
Tauchen Sie einen Lappen in den Eimer und wringen Sie ihn aus. Wischen Sie das Innere des Grills gründlich ab – auch die inneren Teile der Haube. Tauschen Sie die Lappen einmal pro Woche aus, um die Sauberkeit zu erhalten und den Grill nicht mit Schmutz zu verunreinigen.
Schritt 6
Saisonierung: Geben Sie Olivenöl auf einen sauberen Lappen und wischen Sie damit über die Grillroste. Das Öl dient als Schutz vor verkohlten Speiseresten und Fettablagerungen, die an den Grillrosten haften bleiben. Wenn Sie die Grillroste gelegentlich mit Öl bestreichen, wird die Reinigung einfacher, vor allem, wenn Sie den Grill täglich reinigen.
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