American Heart Association (AHA) zaleca ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych do mniej niż 7% całkowitej dziennej ilości kalorii – co odpowiada 16 g tłuszczów nasyconych dziennie. Organizacja zaleca również zastąpienie tłuszczów nasyconych tłuszczami jednonienasyconymi lub wielonienasyconymi.
Ale dr DiNicolantonio mówi, że nie ma wystarczających dowodów, aby sugerować, że zmniejszenie spożycia tłuszczów nasyconych pomaga zmniejszyć ryzyko chorób serca, a spożywanie rafinowanych węglowodanów lub wielonienasyconych tłuszczów, takich jak omega-6, może nawet zwiększyć ryzyko chorób serca i innych warunków.
Dr DiNicolantonio zauważa, że istnieją dwa rodzaje (lipoprotein o niskiej gęstości – LDL) cholesterolu – duże wyporne cząsteczki LDL (wzór A) i małe, gęste cząsteczki LDL (wzór B).
Podczas gdy dieta niskotłuszczowa może zmniejszyć LDL we wzorze A, mówi, że zwiększenie spożycia węglowodanów rafinowanych może zwiększyć dystrybucję LDL we wzorze B. Może to zwiększyć czynniki ryzyka chorób serca, takie jak otyłość i cukrzyca.
Ponadto, dr DiNicolantonio zauważa, że zastąpienie tłuszczu nasyconego wielonienasyconym tłuszczem omega-6 może zwiększyć ryzyko raka, choroby wieńcowej, śmierci związanej z chorobą serca i ogólnej śmiertelności.
On powiedział Medical News Today:
„Wzrost częstości występowania cukrzycy i otyłości w USA nastąpił wraz ze wzrostem spożycia rafinowanych węglowodanów, a nie tłuszczów nasyconych. Nie ma jednoznacznych dowodów na to, że dieta niskotłuszczowa ma jakikolwiek pozytywny wpływ na zdrowie.”
Z powodu braku dowodów łączących spożycie tłuszczów nasyconych z chorobami serca, dr DiNicolantonio mówi, że zmiana w obecnych zaleceniach dietetycznych jest „drastycznie potrzebna”, ponieważ mogą one być narażanie zdrowia publicznego na ryzyko.
Powiedział nam, że zamiast przyjmowania diety niskotłuszczowej, ludzie muszą zacząć jeść „prawdziwe jedzenie”, które jest nieprzetworzone. On zaleca jedzenie organicznych orzechów, warzyw, owoców i mięsa od krów ustawić na pastwisku – krowy, które jedzą trawę, która nigdy nie jest ziarno wykończone.
Ponadto, Dr DiNicolantonio powiedział nam, że musi być więcej badań na temat tego, co konkretne pokarmy są najzdrowsze.
„Obecnie duża ilość danych w literaturze przetestowali różne poziomy makroskładników vs inny (na przykład, low-carb vs low-fat), ale teraz potrzebujemy więcej danych na temat korzyści zdrowotnych różnych pokarmów,” powiedział.
To nie jest pierwsze badanie, aby zakwestionować związek między tłuszczów nasyconych i zdrowia serca. W zeszłym roku, Medical News Today poinformował o przeglądzie z brytyjskiego kardiologa, który powiedział, że rola tłuszczów nasyconych w chorobach serca jest mitem.
Aseem Malhotra, z Croydon University Hospital w Wielkiej Brytanii, mówi, że odkąd ogół społeczeństwa przestrzega zaleceń dotyczących ograniczenia spożycia tłuszczów nasyconych, ryzyko sercowo-naczyniowe wzrosło.
