Mięso jest pyszne, ale może być również dość trudne do kupienia, ponieważ czasami nie wystarczy sprawdzić datę przydatności do spożycia na opakowaniu, aby upewnić się, że kupiłeś świeże mięso. Dotyczy to wszystkich rodzajów mięsa zwierzęcego, w tym mięsa białego, takiego jak kurczaki.
Z różnych powodów możesz natknąć się na kurczaka, który dziwnie pachnie. Kiedy surowy kurczak pachnie jak jajka, może to być spowodowane opakowaniem, sposobem przechowywania lub innymi przyczynami. W zależności od powodu, może on być nadal dobry do jedzenia lub może sprawić, że zachorujesz.
Dlaczego twój kurczak pachnie jak gotowane jajka?
Table of Contents
Nie jest rzadkością, że mięso ma dziwny zapach, chociaż zawsze jest to nieprzyjemne doświadczenie. Niektóre rodzaje mięsa, takie jak wieprzowina, mogą pachnieć jak zgniłe jajka, co jest ogromną czerwoną flagą, która sprawia, że myślimy, że powinniśmy je wyrzucić, ale nie zawsze tak jest.
W przeciwieństwie do wieprzowiny, kiedy kurczak pachnie zabawnie, nie pachnie jak zgniłe jedzenie, ale bardziej jak jajka na twardo, dlatego wielu ludzi jest zdezorientowanych, czy kurczak jest nadal dobry do jedzenia, czy nie.
Gdy świeży kurczak pachnie jak jajka, czasami jest to spowodowane tym, że krew w mięsie jest zepsuta, mimo że mięso jest nadal dobre. W takim przypadku można dokładnie umyć kurczaka, aby pozbyć się zapachu i przystąpić do gotowania.
Niektórzy ludzie woleliby raczej wyrzucić kurczaka w tym przypadku. Tak czy inaczej jest w porządku, jest to w końcu osobisty wybór, ponieważ kiedy mięso ma niezwykłe zapachy, nie ma stałej zasady, która może zapewnić, że jest nadal dobre lub nie.
Przed podjęciem decyzji, czy zachować czy wyrzucić kurczaka, oto co musisz wiedzieć.
Bakterie psujące się
Kupiłeś paczkę kawałków kurczaka w supermarkecie, która ma jeszcze kilka dni do końca swojej daty ważności, jednak kiedy otwierasz ją w domu, uderza cię niezwykły zapach, coś, co nie jest dokładnie nieprzyjemne, ale zdecydowanie nie należy do kurczaka.
Gdy surowy kurczak pachnie jak siarka, winowajcą jest zazwyczaj bakteria zwana Salmonella enterica, najlepiej znana z wywoływania zapalenia jelit u ludzi. Bakteria ta wpływa na jaja i produkty z kurczaka, sprawiając, że uwalniają one gaz, który pachnie jak siarka.
Jednakże bakterie, które powodują, że jaja pachną, są bakteriami psującymi i nie powodują zatruć pokarmowych ani chorób. Co więcej, bakterie te zostaną unieszkodliwione po ugotowaniu w temperaturze powyżej 165°F (lub 75°C).
Gotowanie mięsa w odpowiedniej temperaturze jest ważne niezależnie od tego, czy pachnie świeżo, czy nie, ponieważ surowe mięso może powodować zatrucia pokarmowe lub przenosić choroby nawet wtedy, gdy wygląda i pachnie idealnie świeżo.
Kurczak pakowany próżniowo
Z wyjątkiem sytuacji, gdy kupujesz kurczaka świeżego w sklepie mięsnym, wszystkie kawałki kurczaka przychodzą w zamkniętych opakowaniach. Często sklepy spożywcze i internetowe ostrzegają swoich klientów, że zapieczętowane mięso może mieć nieprzyjemny zapach po otwarciu.
Zapach ten jest spowodowany gazem używanym w procesie pakowania, ale częściej jest to problem z mięsem pakowanym próżniowo. Podczas tego procesu tlen jest usuwany z opakowania, co może powodować jajowaty zapach po jego otwarciu.
Zapach ten jest znany jako „zapach zamknięcia” i nie ma żadnego związku z jakością i świeżością mięsa, które nadal jest dobre do jedzenia.
Kurczak pakowany próżniowo może również wyglądać nieco ciemniej, ponieważ brak tlenu sprawia, że kolor zmienia się z różowego na czerwony.
Zapach ten powinien szybko zniknąć po tym, jak pozwolisz mięsu zaczerpnąć powietrza. Jeśli tak się nie stanie, to może być jakiś problem z mięsem i lepiej je wyrzucić.
Jak pachnie nieświeży kurczak?
Jeśli mięso naprawdę się zepsuło, nie ma co do tego żadnych wątpliwości. Będzie źle pachniało, będzie źle wyglądało i najprawdopodobniej sama jego obecność w kuchni sprawi, że będziesz miał ochotę zwymiotować.
Gdy jest źle, Twój surowy kurczak pachnie jak zgniłe jajka, amoniak lub coś równie nieprzyjemnego. Na pewno nie będzie to zapach gotowanych jajek ani nic równie łagodnego. Co więcej, zgniły kurczak może zacząć pachnieć lub zmienić kolor nawet podczas procesu gotowania.
Jeśli masz pozornie idealnie świeżego kurczaka, który zaczyna pachnieć jak zgniłe jedzenie lub zmienia kolor z różowego na szarawy podczas procesu gotowania, wyrzuć go, ponieważ na pewno się zepsuł.
Świeży kurczak nie ma zapachu, ma jasnoróżowy kolor i jest delikatny, ale jędrny. Te cechy zmieniają się im dłużej kurczak pozostaje w lodówce, więc jeśli kurczak przechowywany w lodówce jest trochę ciemniejszy, ale wygląda i pachnie inaczej w porządku, powinien być w porządku do jedzenia.
Jeśli nie planujesz zjeść kurczaka tego samego dnia, kiedy kupujesz kurczaka, który jest oznaczony jako „świeży”, nie powinieneś zadowolić się niczym mniej niż świeżo wyglądającym różowym kawałkiem kurczaka bez zapachu.
Prawdą jest, że kawałki kurczaka z supermarketu mogą mieć zabawny zapach częściej niż byś chciał, albo z powodu procesu pakowania, albo z powodu czasu spędzonego w lodówce. To dlatego niektórzy ludzie uważają, że kurczak pachnie jak jajka, ale jest wciąż aktualny.
Jeśli chcesz wyeliminować źródło problemu, prawdopodobnie powinieneś znaleźć godnego zaufania rzeźnika w swojej okolicy i kupować od niego tylko świeżo pokrojonego kurczaka, a gdy nie możesz skonsumować kurczaka natychmiast, zawsze pamiętaj, aby zamrozić go tak szybko, jak to możliwe.
Jeśli twój zamrożony kurczak pachnie jak jajka po wyjęciu z zamrażarki, być może jest bezpieczny do jedzenia, ale prawdopodobnie nie chcesz ryzykować.
Jeśli kurczak pachnie jak jajka, czy jest bezpieczny do jedzenia?
Krótka odpowiedź brzmiałaby: być może. Śmierdzący kurczak jest zazwyczaj konsekwencją działania bakterii powodujących psucie się mięsa lub procesu pakowania. Żadna z tych przyczyn nie niszczy mięsa, które powinno być bezpieczne do spożycia po ugotowaniu.
Jednakże niektórzy ludzie wolą grać po bezpiecznej stronie i pozbywać się każdego mięsa, które śmiesznie pachnie, co jest zrozumiałe, ale dość kosztowne, jeśli nie można go zwrócić i jest się zmuszonym do jego wyrzucenia.
Nie ma dobrej lub złej odpowiedzi, ponieważ istnieje wiele innych rzeczy do rozważenia przed podjęciem decyzji, czy jeść lub wyrzucić kurczaka, który pachnie jak jajka, w tym, ale nie ograniczając się do:
– Czy zawsze kupujesz kurczaka z tego samego sklepu lub często się zmieniasz? Kupowanie zawsze w tym samym miejscu daje ci pojęcie o średniej jakości kurczaka, którego jesz, a także możesz prześledzić jego pochodzenie;
– Czy po raz pierwszy masz ten problem z kurczakiem z danego miejsca, czy jest to powtarzające się zdarzenie przy kupowaniu w tym konkretnym miejscu? Jeśli nie jest to pierwszy raz, może to być problem ze sposobem przechowywania mięsa w supermarkecie i prawdopodobnie powinieneś spróbować gdzie indziej;
– Czy przechowywałeś kurczaka przed otwarciem opakowania? Możliwe, że przechowywałeś go niewłaściwie lub zbyt długo zwlekałeś z jego użyciem, nawet jeśli nie jest przeterminowany. Zgodnie z ogólną zasadą, nie przechowuj mięsa w lodówce dłużej niż jeden dzień. Jeśli nie ugotujesz go po zakupie, zamroź je. Nie należy również przenosić mięsa do i z lodówki lub zamrażarki, ponieważ może to spowodować jego zepsucie. Po wyjęciu z zamrażarki albo je ugotuj, albo wyrzuć;
– Czy w twojej rodzinie są osoby bardziej wrażliwe na problemy żołądkowe lub zatrucia pokarmowe? Niektórzy ludzie mają silniejsze żołądki i mogą nie doświadczyć żadnych konsekwencji z jedzenia kurczaka, który pachnie jak jaja, ale inni mogą nie mieć tyle szczęścia.
Te są tylko niektóre z elementów, które musisz rozważyć, zanim zdecydujesz, co zrobić ze swoim śmierdzącym kurczakiem. Jednak często zapach powinien odejść, gdy kurczak był na powietrzu przez jakiś czas. Jeśli ten zapach utrzymuje się bez względu na to, co robisz, wtedy najlepiej jest go wyrzucić.
Co powinieneś zrobić, jeśli kurczak śmierdzi siarką?
Postanowiłeś, że twój kurczak jest nadal dobry do jedzenia, mimo że ma ten dziwny jajeczny zapach, ale oczywiście wolałbyś, żeby to zniknęło. Co możesz zrobić, gdy kurczak pachnie jajkami?
Istnieje kilka metod, aby zmniejszyć zapach kurczaka:
– Pozwól mu przewietrzyć się przez jakiś czas. To powinno zadziałać, jeśli zapach jest spowodowany procesem pakowania. Z drugiej strony, jeśli jest on spowodowany przez bakterie psujące się, może nie wystarczyć.
– Umyj dokładnie kurczaka pod bieżącą wodą. Działa to również w przypadku kurczaka, którego właśnie wyjęłaś z zamrażarki.
– Polej kurczaka kwaśnym składnikiem, takim jak ocet lub sok z cytryny. Możesz go zmyć później, jeśli nie chcesz, aby kwaśny smak utrzymywał się na kurczaku, ale weź pod uwagę, że włączenie kwaśnego składnika do przepisu może pomóc w dalszej redukcji zapachu.
– Pokryj kurczaka solą po jego umyciu, a następnie ugotuj go. Jednak uważaj na spożycie soli w swoim przepisie, ponieważ kurczak jest już nią pokryty.
– Dodaj trochę przypraw lub ziół do swojego przepisu, aby pokryć zapach i wzmocnić smak. Pieprz, warzywa, lub przyprawy jak liście laurowe są idealne do pracy.
To są niektóre sposoby, które można naprawić zapach kurczaka przed i podczas gotowania. Pamiętaj jednak, że jeśli zapach wydaje się pogarszać lub jeśli mięso zmienia kolor, powinieneś pozbyć się go od razu.
