Dondakaya Kobbari Vepudu | Ivy Gourd Coconut Curry - VVK

138shares

Share2
Pin136

Dondakaya Kobbari Vepudu – Andhra specjalne Ivy Gourd Coconut Curry lub stir-przygotowana z świeżo zmielonym kokosem i kolendrą masala.

Ivy Gourd Coconut Curry lub Dondakaya Kobbari Vepudu
Ivy Gourd Coconut Curry or Dondakaya Kobbari Vepudu Recipe
Ingredients:
Dla masali:
Do temperowania:
Przygotowanie-Praca:
Przygotowanie suchej masali:
KROKI:
Uwagi:
Dondakaya Kobbari Vepudu | Ivy Gourd Coconut Curry
Składniki
Dla masala
Do temperowania
Przygotowanie suchej masali
Kroki
Przypisy
Nutrition
Enjoying Ivy Gourd Coconut Curry? Pokochasz je również:

Ivy Gourd Coconut Curry lub Dondakaya Kobbari Vepudu

Jeśli zapytacie mnie o moje ulubione warzywo, bez wahania powiem, że brinjal. Następnie, do brinjal, moimi dwoma innymi ulubionymi warzywami są Ivy Gourd i kapusta. Dzisiejszy przepis to aromatyczne, wytrawne curry przygotowane z bluszczu. Znana jest również jako Coccinia lub Scarlet gourd. Jest popularnie znany jako Tindora w języku hindi, Kovaikai w języku tamilskim i Dondakaya w języku telugu. Dziś podzielę się specjalnym przepisem z Andhra – Dondakaya Kobbari Vepudu – Ivy gourd kokosowe suche curry ze świeżo zmieloną masalą.

Przed przystąpieniem do przepisów, chciałbym podziękować mojej mamie za wprowadzenie mnie do wszystkich warzyw. Myślę, że wcześniej wspomniałabym o tym na moim blogu. W naszym domu panuje niepisana zasada, że bez względu na wszystko, musimy zjeść pierwszą porcję przygotowanego warzywa. Jeśli nam smakuje, moja mama też chętnie podzieli się swoją porcją, a jeśli nam nie smakuje, mama nie zmusza po pierwszej porcji.

Ale w tym samym czasie, ona podejmuje wysiłek, aby przygotować najmniej preferowane warzywa do naszych upodobań następnym razem. Pomogło mi to w nabyciu prawie wszystkich warzyw i staram się stosować tę samą zasadę również w naszym gospodarstwie domowym. Czasami się to udaje, a czasami nie. Ale wciąż próbuję 🙂

Teraz wracając do przepisu, bluszczyk kurdybanek jest naszym rodzinnym ulubieńcem. Przygotowuję ją dość często. Nawet jeśli próbowałam przepisów na bluszcz z innych kuchni, z wyjątkiem suchego curry i chutney, nie zamieściłam innych przepisów w mojej przestrzeni. Teraz nadszedł najwyższy czas; muszę zacząć zamieszczać moje inne ulubione przepisy na tindorę. Zaczynam więc od mojego ulubionego Ivy gourd kokosowego suchego curry. To nie jest żaden tajny przepis, a w momencie, gdy wpisujesz nazwę przepisu, w Google pojawia się zillion przepisów.

Ale kilka lat temu, gdy szukałam przepisu bez cebuli bez czosnku, natknęłam się na tę stronę FB i znalazłam przepis stamtąd. Podobała mi się świeżo zmielona masala i od tego czasu stała się ona podstawą w naszym gospodarstwie domowym. Używam tej samej masali również do innych suchych curry. To taka uniwersalna mieszanka przypraw. Więc bez dalszych ceregieli, oto Vepudu bez cebuli bez czosnku. Przepis do wydrukowania jest na dole. 🙂

Ivy Gourd Coconut Curry or Dondakaya Kobbari Vepudu Recipe

Ingredients:

Siekana Ivygourd – ok. 4 filiżanki
Turmeric Powder – 1/4 łyżki
Woda – 1 łyżka

Dla masali:

Red Chilli – 3
Jeera – 1 łyżka
Coriander Seeds – 1.5 tsps
Grated coconut – 1/3 cup

Do temperowania:

Olej – 2 łyżki
Ziarna gorczycy – 1/2 łyżki
Urad dal – 1/2 łyżki
Hing – 1/4 łyżki
Liście curry – 6 do 7 liści

Przygotowanie-Praca:

Rozdrobnij tykwę bluszczu albo wzdłuż, albo na małe rundy. Ja tym razem wybrałam okrągłe.
Zgrilluj wymaganą ilość kokosa lub jeśli używasz mrożonego, rozmroź go i upewnij się, że jest w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie suchej masali:

Podgrzej kadai, a gdy będzie gorące dodaj czerwone chili, jeera i nasiona kolendry i praż na sucho, aż wydobędzie się aromat.
Na koniec dodaj starty kokos i praż, aż kokos zbrązowieje.
Utrzymaj w chłodzie i zmiel na gruby proszek.

KROKI:

Rozgrzać kadai lub patelnię i dodać 1 łyżkę oleju.

Gdy olej będzie gorący dodać nasiona gorczycy, urad dal, hing i liście curry.
Smaż przez minutę, a gdy nasiona gorczycy zaczną się chlapać, dodaj posiekany bluszcz, sól i kurkumę.
Wlej około 1 łyżkę wody, wymieszaj dobrze, przykryj i gotuj przez 5 minut lub do momentu, gdy bluszcz będzie miękki i delikatny. Upewnij się, że mieszasz ją raz na każde 2 minuty.
Teraz zdejmij pokrywkę i pozwól jej ostygnąć, aż cała wilgoć odparuje.
Na koniec dodaj przyprawy w proszku i dobrze wymieszaj.
Na tym etapie, jeśli jest to wymagane dodaj więcej oleju, jeśli nie pozwól jej gotować się przez kilka minut i wyłącz ogień.
To wszystko. Dondakaya Vepudu jest gotowe.

Uwagi:

Zamiast startego kokosa, kawałki świeżego kokosa (3 lub 4) również mogą być użyte.
Przygotowałem to jako wersję bez cebuli bez czosnku. Ale po temperowaniu, możesz dodać czosnek i cebulę i smażyć je aż staną się półprzezroczyste, a następnie dodać bluszcz. Upewnij się, że dostosujesz sól i przyprawy odpowiednio.
Dostosuj sól i czerwone chili jak na twoje preferencje.
Użyłem byadagi czerwone chili dla tego przepisu. Dostosuj więc ilość czerwonych chili w zależności od odmiany.

Pin Recipe Drukuj Przepis

5 z 1 głosów