Co to są drożdże żywieniowe?
Suszone płatki drożdży żywieniowych różnią się od drożdży aktywnych i piwnych, ponieważ po wyhodowaniu w celach komercyjnych drożdże są poddawane obróbce cieplnej w celu ich dezaktywacji, dzięki czemu nie mogą fermentować. Ich szczególny urok polega na stosunkowo wysokim profilu smakowym, który jest wyraźnie podobny do sera, dzięki czemu mogą nadać potrawom wegańskim i wegetariańskim kopa w stylu parmezanu.
Aczkolwiek zawierają kompletny profil białkowy mięsa, jaj, sera i innych produktów mlecznych, są spożywane w tak małych ilościach, że nie powinny być postrzegane jako źródło białka o jakimkolwiek znaczeniu dla diety.
Drożdże odżywcze są bardzo dobrym źródłem witamin z grupy B, z wyjątkiem B12, chociaż ta jest często dodawana, aby pomóc w zwalczaniu niedoborów w dietach wegetariańskich i wegańskich. Zawierają również glutaminiany, ale nie glutaminian monosodowy (MSG).
Jak przygotować drożdże odżywcze
Nie wymagają żadnego przygotowania. Posypuj nimi zupy, pieczone warzywa, sałatki lub makarony, tak jak parmezanem.
Jak gotować z drożdżami odżywczymi
Myśl o nich jak o tartym parmezanie i używaj ich odpowiednio, głównie do posypywania potraw, aby uzyskać pikantne uderzenie. Uważaj jednak, aby nie przesadzić z innymi smakami. Drożdże odżywcze mogą być również dodawane jako składnik podczas gotowania wegetariańskich i wegańskich gulaszów lub zup.
Spróbuj drożdży odżywczych w 'serowych’ wegańskich podpłomykach lub naszej 'serowej’ kruszonce z porów.
Jak przechowywać drożdże odżywcze
W chłodnym, suchym, ciemnym miejscu. Upewnij się, że są dobrze zamknięte – jeśli są przechowywane prawidłowo, mają bardzo długi okres przydatności do spożycia.
Dostępność
Głównie sprzedawane w sklepach ze zdrową żywnością i online.
Wybierz najlepsze drożdże odżywcze
Jeśli jesteś wegetarianinem lub weganinem, wybierz markę, która jest fortyfikowana witaminą B12, aby wspierać Twoje zdrowie.
