La diabetes y la dieta cetogénica

¿Es la dieta cetogénica una moda más – o podría ayudar a controlar la diabetes?

Descubrir una dieta que satisfaga las necesidades de nuestro cuerpo y nos mantenga sanos sin sacrificar el sabor es una tarea desalentadora para cualquiera. Si se añade la diabetes, esta tarea puede parecer de repente un obstáculo insuperable que sólo puede superar el gurú del fitness más consciente de la salud. Algunas dietas son claramente modas, que surgen aparentemente de la noche a la mañana, vendiendo libros y recetas y, a menudo, la propia comida, sólo para desvanecerse en el crepúsculo y ser superadas al día siguiente por otra serie de directrices según las cuales debemos convertirnos, con optimismo, en el mejor yo que podemos ser.

Hay opciones aparentemente infinitas para confeccionar una dieta que satisfaga cada noción o necesidad. Sin embargo, aquellos que viven con diabetes pueden encontrar que estas dietas no siempre funcionan para equilibrar el control glucémico y el azúcar en sangre. Entonces, ¿qué pasa con la dieta cetogénica? ¿Es una moda pasajera que un día será suplantada por la siguiente forma más novedosa de comer, o la ciencia que la respalda le asegura un seguimiento leal de por vida? Y si es esto último, ¿qué papel puede desempeñar en la vida de los diabéticos?

Orígenes

Las dietas cetogénicas se propusieron por primera vez como una forma de controlar los ataques epilépticos en los niños. Antes de las dietas cetogénicas, los epilépticos solían ayunar para reducir los ataques, por lo que la dieta cetogénica ofrecía una alternativa menos restrictiva. Aunque eficaz, la dieta fue suplantada en su mayor parte por los medicamentos – excepto en un segmento de la población que sufre epilepsia y que no puede controlarla con medicamentos, y para ellos, la dieta cetogénica ha tenido un gran éxito. Junto con los beneficios que ofrece a los epilépticos, especialmente a los niños, la dieta cetogénica también se está estudiando como un posible bálsamo para muchas condiciones neurológicas y la diabetes, también.

¿Qué significa «cetogénico»?

Todas nuestras células necesitan combustible para funcionar. Este combustible proviene de tres fuentes: la grasa, los carbohidratos y la proteína, llamados macronutrientes. Demasiada proteína sin grasa nos pone en riesgo de un puñado de complicaciones, por lo que la proteína nunca puede servir saludablemente como fuente primaria de combustible. Por lo tanto, las grasas y los hidratos de carbono son los principales proveedores de energía, la energía que nos permite hacer de todo, desde respirar y parpadear mientras nos tumbamos en el sofá hasta nadar el Canal de la Mancha. El combustible preferido de nuestras células son los hidratos de carbono, que se convierten fácilmente en glucosa, la cual, a su vez, se convierte fácilmente en energía. Por eso los atletas se «cargan de carbohidratos» antes de competir. El rendimiento máximo se produce cuando el cuerpo tiene muchas reservas de glucosa y glucógeno a mano. Cuando el glucógeno se agota, es cuando el cuerpo recurre a la grasa. Cuando no hay más azúcar en la sangre para que nuestras células lo consuman, buscan una forma alternativa de energía. Esta energía proviene de las cetonas, que son compuestos que nuestro cuerpo produce a partir de la grasa almacenada. Por lo tanto, una dieta cetogénica es una dieta alta en grasas y muy baja en carbohidratos, lo que resulta en la producción de cetonas que se utilizan como combustible en lugar de la glucosa.

La palabra «ceto» a menudo tiene asociaciones negativas para las personas que viven con diabetes, especialmente el tipo 1. La CAD, cetoacidosis diabética, es una afección potencialmente mortal que surge cuando el cuerpo produce demasiadas cetonas. Entonces, ¿en qué se diferencia entrar en cetosis deliberadamente a través de una dieta concienzuda de hacerlo accidentalmente? La respuesta tiene que ver con el nivel de cetonas, ya que la primera provoca una «producción regulada y controlada» y la segunda una sobreabundancia.

¿Qué ofrece la cetogénica?

Los beneficios de una dieta cetogénica han sido bien documentados para quienes viven con diabetes de tipo 2. Esta dieta no sólo ayuda a controlar el nivel de azúcar en la sangre, sino que también favorece la pérdida de peso. Los resultados para los que viven con el tipo 1 son menos concluyentes. Muchos estudios tienden a abordar las dietas bajas en carbohidratos como la paleo y la Atkins, que se centran más en los tipos de alimentos bajos en carbohidratos que hay que comer, a diferencia de la dieta ceto, que presta mucha atención a los macronutrientes y a mantenerse en cetosis. Parece que hay menos estudios que exploren esta última, pero hay información observacional que parece indicar que la dieta ofrece una forma de gestionar los niveles de A1C y el control glucémico. Muchas personas con diabetes que siguen la dieta ceto han descubierto que reducen significativamente el uso de insulina.

Carne, carne y más carne

Entonces, ¿qué hace que la ceto sea diferente a otras dietas? Carne, carne y más carne. No hay carne o pescado que esté fuera de los límites de la ceto, incluyendo el tocino usualmente verboten. Las verduras sin almidón, como las coles de Bruselas y la coliflor, están permitidas, al igual que los aceites, la mantequilla y la manteca. El queso y el yogur griego también pueden ser alimentos básicos de una dieta ceto.

Sin embargo, esta dieta no es para todos. Si el pan tradicional, la pasta, el arroz, las patatas y / o la fruta son lo que usted vive, entonces usted podría ser miserable en ceto. Sin embargo, si estás abierto a explorar diferentes gustos, la buena noticia es que hay sustitutos para muchos de estos alimentos. La corteza de la pizza de coliflor, el arroz e incluso los ñoquis; los zoodles (fideos hechos de calabacín); el pan de harina de almendra y la leche de almendras son todos fácilmente disponibles en la mayoría de las tiendas ahora. Una pequeña cantidad de bayas es aceptable, pero en su mayor parte despídete de las manzanas, los melones, las ciruelas y los melocotones. El alcohol y el azúcar también están fuera, pero si usted vive con diabetes, es probable que ya sepa cómo manejar estos deseos.

Escucha a tu cuerpo … y a tu médico

Si usted está tomando la insulina, es posible que inmediatamente tenga que reducir su consumo en cualquier lugar de 30-50% tan pronto como entre en cetosis. Para aquellos que viven con el tipo 1, esto puede ayudar significativamente a controlar los altos e hipos.

Como con cualquier dieta, es necesario tomar precauciones. Las mujeres embarazadas y las personas con enfermedades renales no son buenas candidatas para esta dieta, y algunas personas con diabetes pueden encontrar que la dieta aumenta su resistencia a la insulina. Los productos lácteos a menudo pueden aumentar el nivel de azúcar en la sangre, por lo que evitar los productos lácteos en una dieta ceto y tomar un suplemento de vitamina D podría ser una mejor opción para algunas personas. Es importante prestar atención a la forma en que su cuerpo responde y darse cuenta de que ninguna dieta es un modelo de talla única.

El truco para cosechar los beneficios de la dieta ceto es permanecer en cetosis, lo que significa mantener sus carbohidratos en un 5% o menos de sus calorías. El 5% puede caer en cualquier lugar entre 20-50 gramos al día. Sin embargo, si se pierde una inyección de insulina mientras se está en cetosis profunda, hay una buena probabilidad de que se encuentre bastante enfermo, por lo que probablemente es mejor evitar el riesgo y mantener los carbohidratos en el extremo superior de este espectro.

Esta dieta podría ser insostenible como una forma de vida a largo plazo para muchas personas, pero si usted tiene una fuerza de voluntad de hierro y el deseo de probar una dieta restrictiva que todavía le permite darse un capricho con carnes grasas y aceites, una dieta ceto podría muy bien ser la manera para que usted pueda ayudar a controlar su diabetes mientras controla el peso.

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