Esta es una imagen superpuesta de texto de la obra original Cleaning the grill by Matthew Keefe on Flickr under cc.
La parrilla plana es probablemente una de las parrillas más difíciles de limpiar y eso es porque está sometida a un calor extremo y los ingredientes de los alimentos que se cocinan en ella y otras acumulaciones de grasa se acumulan con el tiempo que se vuelven difíciles de eliminar.
Esto es especialmente cierto si la parrilla plana es una herramienta vital en un negocio de alimentos y bebidas como restaurantes, bares y parrillas, cadenas de comida rápida y otros.
Pero aunque hay productos preparados químicamente diseñados para limpiar parrillas de tapa plana que dan un resultado de acabado súper brillante, usted puede simplemente usar ingredientes domésticos como el vinagre para lograr resultados similares.
Manchas de comida, restos y acumulación de grasa
Los ingredientes típicos de los alimentos que se preparan en la parrilla plana incluyen arroz frito, verduras, huevos, carnes y mariscos.
Los condimentos como el mirin, el dashi, la salsa de soja, la sal, la pimienta, las hierbas y las especias también se mezclan con los otros ingredientes primarios, sin mencionar que se utilizan varios litros de aceite para freír los alimentos.
Con el alto calor que se aplica a los ingredientes de la comida, al menos un 10% de los alimentos se deshacen y se desmenuzan para convertirse en manchas y restos de comida.
El aceite con el que se cocinaron se vuelve muy viscoso con el tiempo debido a que los restos de comida que se mezclan con él también permanecen en la superficie de la parrilla.
El problema de estas manchas de comida, restos y acumulación de grasa es que se endurecen y tienden a pegarse a la parrilla y se vuelven bastante difíciles de limpiar.
Limpieza y mantenimiento a diario
Para que su parrilla plana dure más allá de los años de servicio previstos por su fabricante, tendría que limpiarla y realizar tareas de mantenimiento a diario.
Raspar los restos de comida y la grasa acumulada en la superficie de la parrilla, retirar la ceniza y otros restos de carbón o pellets de madera de la bandeja colectora y poner aceite en toda la parrilla (para evitar la oxidación) prolongará la vida de su parrilla.
Una parrilla plana que siga siendo útil más allá de su vida útil declarada significará más beneficios y ahorros para su restaurante o bar y negocio de parrilla.
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Vea este video que Jessica Stach publicó en Youtube sobre la limpieza de una parrilla plana:
Pasos para limpiar su parrilla usando sólo vinagre
Las parrillas y planchas planas son increíbles piezas de equipo de cocina comercial.
Ya sea usted un talentoso chef de teppanyaki que entretiene a sus invitados con sus habilidades teatrales en la cocina, o simplemente un tipo mayor que cocina para su familia y amigos, la verdadera estrella del espectáculo es la plancha.
Lo mejor de este caballo de batalla de la cocina es que no tiene que hacer mucho para limpiarlo y mantenerlo.
Tener las herramientas adecuadas y el cuidado apropiado le asegurará una larga vida y no tendrá que gastar miles de dólares en uno nuevo tan pronto.
Condimentar (aplicar una capa de protección al hierro fundido, aluminio o acero cromado) una plancha una vez es inteligente y facilitará la limpieza; sin embargo, si quiere evitar que su plancha de hierro teppanyaki se oxide, entonces será necesario un segundo condimento.
El propósito del revestimiento condimentado es evitar que los restos de comida y la grasa acumulada se peguen a la superficie de la plancha y le ayuda a limpiarla con facilidad después.
Hay varias formas de limpiar y sazonar la plancha, pero en este artículo nos centraremos en el vinagre como agente anticorrosivo y en el aceite de cocina como condimento para el metal.
Algunos cocineros lo hacen a diario mientras que otros sólo lo hacen cuando es necesario.
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Aquí tienes los pasos para limpiar tu parrilla plana:
Paso 1
Toma el 50% de la mezcla y viértela en un cubo con pulverizador mientras viertes la otra mitad en un cubo pequeño.
Paso 2
Pulveriza la superficie de la parrilla y las rejillas de cocción con la mezcla de agua y vinagre. Si está utilizando un quemador de gas para calentar la plancha, entonces es posible que quiera quitar las rejillas de cocción y rociarlas con la mezcla de agua y vinagre lejos del quemador de gas para evitar que entre agua y residuos.
Paso 3
Espere durante 5 minutos para que la mezcla de agua y vinagre se filtre en la carbonilla y los residuos de comida, luego frote las rejillas de cocción con un cepillo de parrilla para eliminarlas. Debería ser más fácil quitarlas ahora que se han ablandado.
Paso 4
Someta las rejillas de la parrilla y el escudo de los quemadores en un cubo de plástico grande lleno de agua caliente y jabón.
Paso 5
Mete un trapo en el cubo y escúrralo. Limpie a fondo el interior de la parrilla, incluidas las partes internas de la parte superior de la campana. Sustituya los trapos una vez a la semana para mantener la limpieza y no contaminar la parrilla con suciedad.
Paso 6
Calentamiento: vierta aceite de oliva en un trapo limpio y páselo por las rejillas de la parrilla. El aceite actúa como un escudo contra los restos de comida carbonizada y la grasa acumulada que se adhiere a las rejillas de la parrilla. Sazonar las rejillas de la parrilla con aceite de vez en cuando facilitará la limpieza, especialmente si limpia la parrilla a diario.
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