Pistacje, zidentyfikowane również jako „chudy orzech”, są pełne niezbędnych składników odżywczych i mają wiele korzyści zdrowotnych. W jednej uncji znajduje się około 26 orzeszków pistacjowych, które zawierają 6 gramów białka, 3 gramy błonnika i tylko 2 gramy tłuszczów nasyconych.
Ciało ludzkie rozbija białko na aminokwasy, które są niezbędne do rozwoju i naprawy komórek. Nasze ciała naturalnie produkują inne aminokwasy, ale nie są w stanie dostarczyć niezbędnych aminokwasów, które muszą być wchłonięte. Pistacje zawierają niewielką ilość wszystkich tych kluczowych aminokwasów.
– Doskonałe źródło niezbędnych witamin i minerałów
Pistacje są doskonałym źródłem manganu i miedzi oraz świetnym źródłem fosforu i tiaminy. Są również doskonałym źródłem witaminy B6, która zapewnia 25% dziennej wartości na porcję.
– Dobre źródło błonnika
Większość Amerykanów spożywa mniej niż sugerowane 14 gramów błonnika na 1000 kalorii. Jako doskonałe źródło błonnika, pistacje mogą pomóc w osiągnięciu tego celu. Porcja tych orzechów wnosi 3 gramy błonnika pokarmowego lub około 12% Dziennej Wartości.
- Karbole w Pistacjach
Jedna porcja orzechów pistacjowych dostarcza około 8 gramów węglowodanów i 12% Dziennej Wartości błonnika. Podobnie jak inne orzechy, mają one niski indeks glikemiczny. Pistacje mają niski indeks glikemiczny. Ze względu na ich niższą zawartość węglowodanów, oprócz ich udziału tłuszczu i błonnika, pomagają obniżyć wzrost poziomu cukru we krwi po spożyciu pokarmów o wysokiej zawartości węglowodanów, takich jak chleb, ziemniaki i biały ryż.
- Tłuszcze w pistacjach
Do niedawna orzechy takie jak pistacje miały złą reputację ze względu na ich wysoką zawartość tłuszczu.
Jednakże, w miarę rozwoju nauki o diecie, dowiedzieliśmy się, że rodzaj tłuszczu jest bardziej istotny niż jego ilość.
Porcja pistacji ma 13 gramów tłuszczu, z czego około 1,7 grama to tłuszcze nasycone, 7 gramów to tłuszcze jednonienasycone, a 3,5 grama to tłuszcze wielonienasycone. W porównaniu do innych orzechów drzewnych, pistacje są jednym z najniższych w tłuszczu i wolne od cholesterolu.
- Białko w Pistacjach
Porcja pistacji zawiera prawie 6 gramów białka i szacuje się, że jest częścią grupy białkowej, zgodnie z USDA MyPlate. W przeciwieństwie do innych orzechów drzewnych, pistacje mają większą ilość aminokwasów podstawowych i najwyższy procent aminokwasów rozgałęzionych. Pistacje są doskonałą roślinną opcją białkową dla każdego, szczególnie dla osób na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej.
- Mikroelementy w Pistacjach
Mały zielony orzech jest wypełniony minerałami, witaminami i fitoskładnikami. W rzeczywistości, można „zobaczyć” składniki odżywcze poprzez różne kolory w pistacji. Żółty i zielony kolor orzecha pochodzi od zeaksantyny i luteiny, para karotenoidów, które mogą pomóc w zapobieganiu związanego z wiekiem zwyrodnienia plamki żółtej.
Fioletowa skóra opasująca orzech jest wypełniona antocyjanami, tym samym rodzajem przeciwutleniaczy znajdujących się w żurawinie i winogronach.
Zalety zdrowotne pistacji
- Zdrowie serca
Istnieją godne uwagi badania dowodzące, że spożywanie pistacji może mieć pozytywny wpływ na zdrowie serca poprzez obniżenie ciśnienia krwi i poprawę poziomu cholesterolu.
- Zarządzanie wagą
W pewnym badaniu podawano badanym dietę o deficycie 500 kalorii przez trzy miesiące. Różnica w dietach polegała na ich wieczornej przekąsce – pistacjach (240 kalorii) lub precelkach (220 kalorii). Naukowcy odkryli, że podczas gdy obie grupy straciły na wadze z powodu deficytu kalorii, grupa pistacjowa miała większą redukcję BMI wraz ze spadkiem poziomu trójglicerydów.
- Kontrola cukru we krwi
Badania wykazały, że spożywanie pistacji może obniżyć ryzyko cukrzycy. W szczególności, niższe poziomy insuliny i glukozy zostały zaobserwowane po spożyciu pistacji u osób z prediabetes. W jednym z badań stwierdzono, że pistacje mogą pomóc stępić skok poziomu glukozy, gdy są spożywane z pokarmami o wysokiej zawartości węglowodanów, takimi jak makaron, biały ryż lub chleb.
- Zdrowie jelit
Badania opublikowane w British Journal of Medicine ujawniły, że pistacje mogą być pomocne dla jelit i mają większy wpływ w porównaniu z innymi orzechami, takimi jak migdały. Wyniki ujawniły, że spożywanie pistacji zwiększyło liczbę konkretnych bakterii, które pomagają w produkcji krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych zwalczających stany zapalne i zmniejszyło liczbę bakterii kwasu mlekowego.
.
