6 vesi- ja maitobulgarojen hyötyä, joista pidät

Nimitys búlgaros, vesibulgaros, maitobulgaros tai jogurttibulgaros on varsin yleinen Meksikossa ja muissa Latinalaisen Amerikan maissa. Amerikkalaisen espanjan kielen dialektinen rikkaus merkitsee sitä, että kaikkialla Latinalaisessa Amerikassa käytetään monia termejä, jotka Espanjassa tuntuvat meistä oudoilta, vaikka ymmärrämmekin niitä.

Ja tämä pätee myös kefiiriin, sillä leche de búlgaros on se, minkä me tunnemme nimellä maidon kefiiri, ja agua de búlgaros on se, minkä me tunnemme nimellä veden kefiiri. Termi kuiva bulgur viittaa kefiirin mikrobiviljelmään.

Jos haluat tietää lisää maito- ja vesibulgurista, niiden ominaisuuksista ja hyödyistä, älä missaa tätä postausta.

Muut nimet bulgurille tai kefiirille

Muut nimet kefiirille ovat: yogur búlgaros, leche kefirada, yogur de pajaritos tai yocas (Chilessä). Myös termiä tibicos ja tibicos-sienet sekä tiibetiläiset sienet käytetään yleisesti viittaamaan kefiiriin.

Wikipediasta löytyy kefiiriviljelystä nimityksiä: ”ibis, tibiches, granillos, granizo, kiinalaiset sienet, marinos (Keski-Amerikka), kefiirisokerin jyvät, japanilaiset vesikiteet, pajaritos ja lafornian mehiläinen.

Muissa kielissä kephir, kewra, talai, mudu kekiya, matsoun ja matsoni. Muissa kirjallisuudessa kutsutaan bébées, mehiläiset, mehiläiset, afrikkalaiset mehiläiset, Australian mehiläiset, inkivääri mehiläiset, etikka mehiläiset, olut pähkinät, olut siemenet, Japanin olut siemenet, olut kasvi ja balsamia Gilead.”

Mitä ovat kefiirit, niiden alkuperä ja mihin niitä käytetään

Vaikka kefiirin alkuperä on kadonnut historian hämärään, tiedämme sen syntyneen Kaukasuksella, Euroopan ja Aasian erottavalla vuoristoketjulla, jonka tärkeimpiä maita olisivat nykyään Venäjä ja Turkki.

Sanan kefiiri alkuperä on itse asiassa venäjänkielinen, mutta se tulee turkkilaiselta kieleltään, ja sillä voi olla useita merkityksiä, kuten mielihyvä ja terveys. Loppujen lopuksi se sopii hyvin siihen, mitä bulgur on: ruoka, joka on ravitsevaa, maukasta ja terveellistä samaan aikaan.

Jossain paikoissa se tunnetaan myös nimellä bulgaros-jogurtti.

Bulgaros on paljon nykyaikaisempi nimi, joka tulee bulgarialaisen tiedemiehen Stamen Grigorovin vuonna 1905 tunnistamasta Bacillus bulgaricus -lajista.

Tämä laktobasilli on maitohappobakteeri (muuttaa maidon laktoosin maitohapoksi), ja se on toinen niistä kahdesta bakteerista, jotka ovat vastuussa jogurtin valmistuksesta (toinen on Streptococcus thermophilus).

Laji luokiteltiin myöhemmin Lactobacillus-sukuun nimellä Lactobacillus bulgaricus, ja myöhemmin se nimettiin uudelleen Lactobacillus delbruekii subs. bulgaricus (saksalaisessa Delbrück-instituutissa tehdyn työn ansiosta).

Vähän kaikkia maitohappobakteereja käytetään tavalla tai toisella juuston ja käymisteitse valmistettujen maitojen valmistukseen. Jos menemme nykyään supermarkettiin, näemme jogurtteja, joissa on biffidusta (toinen maitohappobakteeri), Lactobacillus acidophilusta, Lactobacillus caseista, … luettelo olisi loputon.

Toinen esimerkki: Bulgariassa on juoma nimeltä airian, joka on jogurtin ja veden sekoitus, ja sitä nautitaan paljon. Termi ”bulgarialainen jogurtti” (joka olisi tavallinen jogurtti) on niin yleinen, että jopa itse jogurtin alkuperästä voidaan keskustella, onko se kreikkalaista vai bulgarialaista, vaikka kyseessä on itse asiassa käymisen kannalta samantyyppinen jogurtti, joka valmistetaan eri tavalla.

Tämä fermentoitujen maitojen suuri monimuotoisuus, jogurtin historiallinen yhteys Bulgariaan ja se, että Lactobacillus bulgaricus sai tämän nimen, ovat siis syynä siihen, että tunnemme maito-kefirin maito- ja vesikefirinä.

Maito- ja vesibulgarin hyödyt

Prokey Drinks -blogissa olemme jo useaan otteeseen puhuneet maitobulgarin ominaisuuksista, niiden eroista vesibulgariin tai probioottien ominaisuuksista, mutta käymme ne läpi kaavamaisesti menemättä syvemmälle mekanismeihin, jotka johtavat siihen, että kefiirin säännöllinen nauttiminen tuottaa näitä etuja.

On huomattava, että ominaisuudet vaihtelevat hieman ja jotkin niistä voivat olla enemmän tai vähemmän tehostettuja.

Tämä johtuu maidon ravitsemuksellisista ominaisuuksista (maitobulgurin osalta) ja mikrobien monimuotoisuudesta kefiirityypin ja toisen tyypin välillä, mutta luettelemme ne menemättä yksityiskohtiin. Seuraava järjestys on enemmän tai vähemmän sattumanvarainen, eikä se tarkoita, että edellä selostamamme hyöty olisi suurempi.

Vahvistaa immuniteettia

Yksi bulgurin ominaisuuksista on, että se vahvistaa immuunijärjestelmäämme sen probioottisen voiman ansiosta.

Ensi kerralla, kun olet sairas ja sinua kehotetaan ottamaan antibiootteja, mieti kahdesti, eikö olisi parempi ottaa suuria määriä kefiiriä, sillä sen antibioottinen teho on todistetusti ylivoimainen verrattuna joihinkin lääkkeisiin.

Jotkut ihmiset juovat bulgur-maitoa tyhjään vatsaan tai aterioiden ulkopuolella. Se on vaihtoehto, josta meillä ei ole tällä hetkellä tieteellistä näyttöä siitä, onko se parempi vai sama kuin sen ottaminen aterioiden läheisyydessä, mutta halusimme sisällyttää sen tähän.

Vahvistaa suoliston terveyttä

Se ei ainoastaan täytä suolistoamme uudestaan probioottisilla bakteereilla ja parantaa ruuansulatusta, vaan kykenee myös lieventämään, jos ei jopa täysin parantamaan paksusuolen ja ärtyvän suolen sairauden oireita. Jälleen kerran se on sen probioottisten bakteerien toiminnan ansiota.

Autta laktoosi-intoleranssiin

Yleisesti tiedetään, että laktoosi-intolerantit ihmiset voivat syödä tiettyjä jogurtteja, koska niiden laktoosipitoisuus on alle rajojen, joita he eivät siedä.

Säännöllinen bulgurin nauttiminen tuottaa jatkuvasti suuren määrän maitohappobakteereja (jotka, kuten aiemmin selitimme, kuluttavat laktoosia ja muuttavat sen maitohapoksi), joten intoleranttien on helpompi sulattaa pieniä määriä tätä maitosokeria.

Hyvää allergioille ja astmalle

Säännöllinen kefiirin nauttiminen auttaa allergioihin ja astmaan. Toisaalta se liittyy hygieniahypoteesiin ja mikrobiomimme köyhyyteen verrattuna ”likaisemmissa”, ei-kaupunkimaisissa ympäristöissä elävien ihmisten mikrobiomiin. Loppujen lopuksi tuomme mikrobiomiin monimuotoisuutta ja rikkautta.

Mutta myös tulehdusmarkkereiden suuren vähenemisen on havaittu, joten maito-bulgur ja vesibulgur toimivat anti-inflammatorisina parantaen autoimmuniteettia allergioissa ja astmassa.

Ne toimivat ”detox”-juomana

Nyt on hyvin muodikasta puhua detox-mehuista ja jopa detox-ruokavaliosta, mutta todellisuudessa detoksifikaatioprosessit ovat luonnollisia ja ihmiselle luontaisia.

Nämä ovat prosesseja, joiden avulla pystymme poistamaan elimistöstämme yhdisteitä, jotka ovat meille haitallisia, joko esimerkiksi mutageeneina tai allergioiden edistäjinä, kuten maapähkinöissä olevat aflatoksiinit. Koska suolistossamme on suuri määrä maitohappobakteereja, voimme sitoa aflatoksiinit tai muut haitalliset yhdisteet ja helpottaa niiden poistumista ja/tai inaktivointia.

Torjua kasvaimia

Kaikkien kefiirin ominaisuuksista tämä on se, jonka mainitsen vähiten mielelläni, sillä syöpä on vakava sairaus, joka koskettaa monia ihmisiä, ja moni epätoivoinen etsii ratkaisua omaan erityistapaukseensa.

Mutta on todistettu (tosin eläinmalleissa), että runsas probioottien nauttiminen on kyennyt eliminoimaan kasvaimia useista eri elimistöistä. Ihmisillä on osoitettu, että ne voivat hidastaa rintasyövän kasvua.

Tykkäsitkö postauksesta? Onko sinulla kokemuksia probiooteista ja erityisesti vesi- tai maitobulgurista?

Jätä meille kommentti kokemuksestasi, joka varmasti auttaa meitä kaikkia viettämään terveellisempää elämää, paljon paremmalla ruokavaliolla kuin useimmat ihmiset.

Prokeystä olemme varmoja, että terveytesi huomaa.

Jos haluat tutustua Luomu vesikefiiriin ja probioottijuomiin, älä epäröi.

Tarjoamme sinulle nämä kaksi makua Prokey-luomuvesikefiiri- ja kombucha-juomia, jotta voit kokeilla vähäsokeristen probioottien nauttimisen etuja.

Jos haluat kokeilla probiootti- ja luomujuomiamme, näitä makuja meillä on myynnissä, ja voit ostaa niitä Prokey-verkkokaupasta tai tilata niitä yrttilääkäriltäsi:

• Prokey Aqua BIO perinteinen resepti
• Prokey Minttu ja inkivääri Bio
• Prokey Hibiscus Bio
• Prokey Kookospähkinä Bio
• Kylmäkeittokombucha
• Meiltä löytyy probiootteja myös kapseleina

Toivottavasti pidit viestistä. Jos haluat jakaa kommentteja kanssamme, luemme ne mielellämme.

.