Oletko voileivän ystävä? Emmekö me kaikki ole? No, Ranskassa on joitakin tunnusomaisia voileipiä, jotka sinun on syytä tuntea – ja kokeilla. Vaikka se on aina parempaa Pariisissa, le sandwich, kuten se tunnetaan, on melko helppo jäljitellä kotona. Lähde liikkeelle parhaista löytämistesi raaka-aineista ja lue kuusi maukasta ranskalaisen voileivän muunnelmaa.
Croque Monsieur
Puhutaanpa Croque Monsieurista, joka on pohjimmiltaan grillattu juustovoileipä, johon on lisätty kinkkua ja peitetty kermaisella bechamel-kastikkeella. Kaikkialla maailmassa brunssilaisten rakastama Croque Monsieur koostuu muutamasta yksinkertaisesta ainesosasta. Valitse omasi viisaasti ja laatua silmällä pitäen. Valitse viipaleet vastaleivottua ranskalaista leipää, Gruyère- tai Emmental-juustoa ja ranskalaista bistro-kinkkuamme, niin saat aidon lopputuloksen.
Sopiva lounaalle, brunssille tai kevyelle illalliselle, ikonisen Croque Monsieur -leivän pitäisi kuulua jokaisen ruoanlaittorepertuaariin. Tässä on reseptimme tähän ikoniseen ranskalaiseen voileipään.
Croque Madame
Jos pidät monsieurista, kokeile madamea. Klassinen Croque Madame on meidän ajatuksemme täydellisestä brunssiannoksesta – Berkshiren porsaan bistro-kinkku on kuin kotonaan kermaisen bechamelin ja sulatetun juuston rinnalla, ja päällä on täydellisen juokseva kananmuna. Croque Madame -reseptimme sisältää tietenkin mustaa tryffelivoita.
Jambon-Beurre
Jos olet käynyt Pariisissa, olet epäilemättä syönyt yksinkertaisen lounaan jambon-beurrea. Tämä on yksi niistä ruoista, jotka tuovat elävästi mieleen paikan ja aiheuttavat nostalgiaa. Kaikki mitä tarvitset sen valmistamiseen kotona on hyvä patonki, voita (hanki parasta mahdollista laatua – kuten meidän mustaa tryffelivoita) ja ohueksi viipaloitua savustamatonta kinkkua.
Versiossamme käytämme aitoa ranskalaista bistro-kinkkua ja poikkeamme siitä lisäämällä siihen kermaista Camembert-juustoa, jotta siitä tulisi jambon-fromage. Jätä juusto pois, jos valitset puristisen reitin.
Pâté-Cornichon
Tässä kerrotaan, miten pâtésta tehdään ateria. Aloita Pâté de Campagnella – maalaismainen, maalaistyylinen pâté, joka on valmistettu perintökasvatetusta sianlihasta – ja patongilla. Leikkaa leipä kahtia, voitele pohja ja levitä sinappia päällimmäiselle leipäpalalle. Aseta pâté-viipaleet alimman leivän päälle ja lisää sitten pituussuunnassa puolitetut cornichonit – nuo hapokkaat ja pienet suolakurkut. Ne tuovat mausteisuutta, joka täydentää täydellisesti pateeta. Lisää halutessasi suolaa ja pippuria ja peitä voileipä toisella patongin puolikkaalla.
Tartine
Tartine on ranskankielinen sana, jolla kuvataan avointa voileipää. Tartiner tarkoittaa ”levittää”, ja termi viittasi alun perin voilla, hillolla tai pehmeällä juustolla levitettyyn leipään, joka tarjoiltiin avonaisena. Nykyään tartine voi olla mikä tahansa voileipä, jossa on mitä tahansa ainesosia, ei välttämättä levitettäviä. Esimerkiksi tämä resepti mustasta oliivitapenadista ja saucisson sec -tartinesta, jonka päällä on rapeita kurkkuviipaleita. Improvisoi omilla tartineillasi – me pidämme lähtökohtana jambon de Bayonnea, viipaloitua ankkakinkkua ja suolaisia ankkarillettejä.
Pan Bagnat
Tämä on perinteinen voileipä Välimeren rannikolta Ranskasta, ja sellaisena siinä korostuvat etelän ainekset. Ajattele tätä voileipää kuin salaatti niçoise leivän päällä. Pan bagnat tarkoittaa suomeksi ”kylvetetty leipä”, koska leipä liotetaan oliiviöljyssä – voit käyttää tähän mitä tahansa Jean Reno -oliiviöljyjämme Ranskasta. Vaikka aitouden vuoksi suositaan pyöreää leipää, voit käyttää hyvää patonkia tai maalaisleipää. Täynnä suolaisia ainesosia, kuten tonnikalaa, oliiveja, kapriksia ja sardelleja, tämä on suussa sulava voileipä. Kokeile tätä reseptiä kotona, jos et pääse lähiaikoina Provenceen.
”Liian harvat ihmiset ymmärtävät todella hyvää voileipää.” – James Beard.
Tiedämme, että arvostat hyvää voileipää, joten hanki raaka-aineet osoitteesta dartagnan.com ja suunnittele tekeväsi ranskalaisen voileivän kotona ASAP.
Vuodesta 1985 lähtien D’Artagnan on ollut maatilalta ruokapöytään -liikkeen eturintamassa tuottamalla erinomaisen makuisia tuotteita tekemällä yhteistyötä pienten karjatilojen ja maatilojen kanssa. Olemme sitoutuneet vapaaseen, luonnolliseen tuotantoon, kestäviin ja inhimillisiin viljelykäytäntöihin sekä siihen, ettei antibiootteja tai hormoneja käytetä. Siksi Amerikan tunnetuimmat kokit ovat kunnioittaneet D’Artagnan-tuotteita jo yli 30 vuoden ajan. Tarjoamme samoja korkealaatuisia tuotteita kotikokille osoitteessa dartagnan.com sekä reseptejä ja oppaita, jotka auttavat sinua elämään maukasta elämää.
Oletko yritys, joka haluaa tarjota tai myydä D’Artagnania? Kutsumme sekä kokkeja että elintarvikkeiden jälleenmyyjiä ottamaan yhteyttä ja ryhtymään D’Artagnanin asiakkaiksi.
Ole yhteydessä meihin sosiaalisessa mediassa ja jaa ruoanlaittoseikkailusi. Merkitse @dartagnanfoods Facebookissa, Instagramissa tai Twitterissä.
