Pakkohan minun on myöntää, että rakastan vihreitä. Mutta kesän helteessä salaatti, lehtikaali, lehtikaali ja mangoldi muuttuvat katkeriksi, pullistuvat tai kuivuvat. Pinaatti on pahin; se tuntuu vihaavan aurinkoa! Löysin muutamia lajikkeita, jotka pärjäävät paremmin, mutta eivät silti loistavasti. Sitten törmäsin malabar-pinaattiin – monipuoliseen ja terveelliseen vaihtoehtoon, joka kasvaa hyvin kesällä.
Malabar-pinaatti – mitä se on?
Malabar-pinaatti (Basella alba tai Basella rubra) ei ole varsinainen pinaatti, vaan pikemminkin köynnöstävä köynnöskasvi, joka on omaa luokkaansa. Muita yleisiä nimiä ovat viiniköynnöspinaatti, punainen viiniköynnöspinaatti, ryömivä pinaatti ja Ceylon-pinaatti. Vaikka se ei olekaan varsinainen pinaatti, se maistuu samalta.
Alba-lajikkeella on valkoiset kukat ja vihreät köynnökset, kun taas Rubra-lajikkeella on vaaleanpunaiset kukat ja purppuranpunaiset köynnökset. En ole huomannut makueroa näiden kahden välillä.
Lehdet ja varsi sisältävät limaa, joten se voi näyttää limaiselta, kun se katkaistaan köynnöksestä. Tämä lima on hyvä liukoisen kuidun lähde, aivan kuten omenoiden pektiini.
Köynnös kasvaa nopeasti kesän kuumuudessa aina syksyyn asti. Se kuolee talvella, mutta usein siemenet (jos ne jätetään köynnökseen) putoavat maahan ja itävät seuraavana keväänä. Minulla on ollut kasveja samoissa ruukuissa, joissa on säleikkö jo muutaman vuoden ajan, ja ne kylvävät uudelleen vuosi toisensa jälkeen. Voit myös halutessasi kerätä siemenet ja istuttaa ne ensi keväänä.
Malabar-pinaatin terveysvaikutukset
Malabar-pinaatti sisältää runsaasti A-vitamiinia (100 grammaa sisältää noin 8000 yksikköä), C-vitamiinia, rautaa ja kalsiumia. Siinä on kasviksi runsaasti proteiinia, ja se on myös hyvä magnesiumin, fosforin ja kaliumin lähde.
Toinen hyvä syy syödä malabar-pinaattia on se, että siinä on runsaasti antioksidantteja, erityisesti beetakaroteenia ja luteiinia, noita luonnossa esiintyviä kemikaaleja, jotka estävät solujesi vanhenemista. Rubra näyttää sisältävän hieman enemmän antioksidantteja, mikä johtuu luultavasti violetista väristä.
Miten kasvatetaan malabar-pinaattia
Toisin kuin oikea pinaatti, joka menestyy paremmin syksyllä ja keväällä, malabar-pinaatti rakastaa kesän lämpöä. Liotan siemeniä yön yli, jotta ne saavat etumatkaa.
Kasvatetaan hyvin salaojitettuun, runsasravinteiseen maahan täydessä auringonvalossa. Se suosii vähintään 1 500 jalan korkeutta, mutta kasvatin sitä Minnesotassa (728 ft) ja se pärjäsi hyvin. Muista kastella sitä hyvin ja pitää se kosteana. Kuivassa ilmastossa saatat joutua sumuttamaan sitä toisinaan, sillä se pitää kosteudesta. Maan pH:n tulisi olla hieman emäksinen eli noin 7-8. Tarjoa sille säleikkö tai lanka, johon se voi kiivetä – tomaattihäkki toimii hyvin. Tein eräänä vuonna sen virheen, että annoin omani nousta puihin, ja sadonkorjuu oli todella vaikeaa! Sen pitäminen suljetussa tilassa on parasta helppokäyttöisyyden kannalta.
Malabar-pinaattiin ei näytä tunkeutuvan juurikaan tuholaisia tai tauteja, joten jonkin neem-öljyn kaltaisen aineen minimaalinen käyttö ei luultavasti ole tarpeellista.
Älkää unohtako jättää siemeniä köynnökseen tai kerätä siemeniä kesän lopussa. Saat kokonaan uuden sadon odottamaan kylvöä!
Keittäminen malabar-pinaatilla
Malabar-pinaattia voi käyttää raakana, salaateissa tai itsenäisenä vihanneksena. Voit käyttää sitä myös pinaatin tavoin keitoissa ja pataruoissa. Höyrytetty malabar-pinaatti on erinomaista, ja siitä saa enemmän kuin tavallisesta pinaatista sen lihaisan luonteen vuoksi.
Voidemainen malabar-pinaattiresepti
Suosikkini malabar-pinaatin käyttämiseen on kuten monien muidenkin valmistamieni vihannesten. Se höyrytetään, sitten haudutetaan ja lopuksi lisätään happoa.
Ainesosat
- 3-4 kuppia malabar-pinaattia, pesty
- 2 ruokalusikallista voita (tai kokeile kookosöljyä toisenlaisen maun saamiseksi)
- ripauksen Himalajan vaaleanpunaista suolaa (löydät erittäin hienorakeisen Himalajan suolan täältä)
- raikkaasti jauhettua pippuria (löydät luomumustapippuria täältä)
- mehua yhdestä limetistä, maun mukaan
OHJEET
Lisää pieni määrä vettä syvään kattilaan ja kuumenna keskitasolla. Lisää malabar-pinaatin lehdet. Höyrytä, kunnes lehdet ovat kuihtuneet ja pehmenneet. Valuta jäljellä oleva neste pois. Sulata voi pannun pohjalle pinaatin kanssa ja lisää suola ja pippuri. Sekoita, jotta kaikki lehdet peittyvät. Hauduta muutama minuutti voinesteessä. Kun se on kypsää, ota pois liedeltä ja siirrä kulhoon. Purista päälle tuoreen limen mehu ja pyörittele uudelleen. Tarjoile lämpimänä.
Oletko koskaan kasvattanut malabar-pinaattia? Oletko koskaan syönyt sitä? Jos olet, jaa kokemuksesi!
*******
