Toimittajan huomautus: Tämä viesti viittaa MedPage Today -lehdessä kokonaisuudessaan käsiteltyyn tutkimukseen. Toinen mielipide kiinalaistutkimuksesta löytyy The Methods Man -blogista, jonka on kirjoittanut F. Perry Wilson, MD.
The Skeptical Cardiologist huomautti vuonna 2013, että ei ole hyvää näyttöä siitä, että ruokavalion kolesterolin rajoittaminen 300 mg:aan päivässä olisi perusteltua. Siksi riemuitsin vuonna 2016, kun tämä pitkään voimassa ollut ravitsemussuositus poistui Yhdysvaltain ravitsemussuosituksista.
Tunnustaminen, että ravinnon kolesterolia ei tarvitse rajoittaa, tarkoittaa, että kananmunat ja munankeltuaiset ovat kunnossa.
Munanvalkuaiset:
Miksi munanvalkuaista sitten edelleen valmistetaan ja kulutetaan?
Potilaat kertovat minulle säännöllisesti syövänsä munanvalkomunakkaita, koska he uskovat, että munankeltuaiset eivät ole sydänterveellisiä.
Vanhan, huonon ravitsemusdogman kumoaminen kestää ilmeisesti kauan. Vielä tänäkin päivänä esimerkiksi National Lipid Association suosittelee edelleen päivittäisen kolesterolin kulutuksen rajoittamista <200 mg:aan/vrk
Sentähden katson tarpeelliseksi tuoda esiin lisää uusia tutkimuksia, jotka edelleen munasivat kananmunaa.
Käsittelen lyhyesti kahta artikkelia, jotka julkaistiin viime kuussa ja jotka ystävät ja lukijat, jotka tietävät raivokkaasta kananmunan kannatuksestani, toivat tietooni. Tutkijat satunnaistivat 128 potilasta, joilla oli esidiabetes tai tyypin 2 diabetes (T2D), runsaasti munia sisältävään tai vähän munia sisältävään ruokavalioon:
Kaikkien tutkimusvaiheiden aikana, mukaan lukien 3 kuukauden painonpudotusvaihe, runsaasti munia sisältävää ruokavaliota nauttivia osallistujia ohjeistettiin syömään 2 munaa/d aamiaisella 6 d/viikko (12 kananmunaa/viikko) ajan. Matalan munamäärän ryhmään kuuluvia ohjattiin syömään <2 kananmunaa/viikko ja vastaamaan korkean munamäärän ryhmän aamiaisella nauttimaa proteiininsaantia 10 g:lla vähärasvaista eläinproteiinia (lihaa, kanaa tai kalaa) tai muilla proteiinipitoisilla vaihtoehdoilla, kuten palkokasveilla ja vähärasvaisilla maitotuotteilla (jotka nautittiin myös aamiaisella). Suositeltavia kananmunien valmistustapoja olivat keitetty tai haudutettu muna, mutta ne voitiin myös paistaa, jos käytettiin monityydyttymätöntä ruokaöljyä, kuten oliiviöljyä. Määrätty ruokavalio oli energia- ja makroravintosisällöltään yhdenmukainen, kuten aiemmin on raportoitu. 12 kuukauden kuluttua molemmat ryhmät olivat laihtuneet noin 3 kiloa.
Tutkijat mittasivat kaiken mahdollisen etsiäkseen diabeettisia ja kardiometabolisia biomarkkereita, jotka voisivat viitata kananmunien syömisen haitallisiin vaikutuksiin sydän- ja verisuonijärjestelmään, mutta he eivät löytäneet eroa kananmunia syövien ja ei-munia syövien välillä.
Suurella kananmunan kulutuksella ei ollut haitallisia vaikutuksia seuraaviin tekijöihin, joiden katsotaan olevan tärkeitä ateroskleroosin kehittymisessä:
- systeemisen ja vaskulaarisen tulehduksen mittarit (korkean herkkyyden C-reaktiivinen proteiini, IL-6, liukoinen E-selektiini)
- hapettava stressi, adipokiini adiponektiini (joka myös moduloi insuliiniresistenssiä)
- glykemia (paastoplasman glukoosi, glykoitunut hemoglobiini ja keskipitkän aikavälin glykemian mittari, 1,5-anhydroglukitoli)
Tekijät ehdottivat, että ravitsemussuosituksissa ei enää murehdittaisi munien rajoittamista.
Artikkeli kaksi: Puoli miljoonaa kiinalaista ei voi olla väärässä
Tässä Heart-lehdessä julkaistussa havainnointitutkimuksessa todettiin, että kananmunien kulutus valtavassa kiinalaisessa populaatiossa oli yhteydessä vähäisempään aivohalvaukseen ja tärkeimpiin sydäntapahtumiin (MCE):
Ei-kuluttajiin verrattuna kananmunien päivittäiseen kulutukseen liittyi vähäisempi CVD:n vaara (HR 0,89, 95 %:n CI 0,87 – 0,92). Vastaavat monimuuttujakorjatut HR:t (95 % CI) IHD:n, MCE:n, verenvuotohalvauksen ja iskeemisen aivohalvauksen osalta olivat 0,88 (0,84-0,93), 0,86 (0,76-0,97), 0,74 (0,67-0,82) ja 0,90 (0,85-0,95). Kananmunien kulutuksen ja kaikkien sydän- ja verisuonitautien päätetapahtumien sairastuvuuden välillä oli merkittävä annos-vastesuhde (P lineaariselle trendille <0,05). Päivittäisillä kuluttajilla oli myös 18 % pienempi riski sairastua sydän- ja verisuonitautikuolemaan ja 28 % pienempi riski sairastua verenvuotohalvauskuolemaan verrattuna ei-kuluttajiin.
Munia syövien alhaisempi aivohalvauksen ja sydän- ja verisuonitautikuoleman riski säilyi myös tunnettujen sydän- ja verisuonitautien riskitekijöiden huomioon ottamisen jälkeen.
(Ja kyllä, myönnän kyllä, että kyseessä on havainnointitutkimus, joka on syytä ottaa valtavilla suolan- ja pippurin jyvillä).
Onko munanvalkuainen kananmunateollisuuden rasvaton maitohuijaus?
Olen kirjoittanut huijauksesta, joka on rasvaton maito, mutta minulle tulee mieleen, että kananmunan valkuaisen kulutus on yhtä järjetöntä.
Mitä tapahtuu kananmunan ihanan ravinteikkaalle keltuaiselle, kun se erotetaan raa’asti valkuaisesta? Se laitetaan astiaan ja myydään nestemäisenä munankeltuaisena. Majoneesin valmistajat ovat nestemäisen munankeltuaisen suurkuluttajia.
Siten, kuten maidontuottajat, jotka kaksinkertaistavat myyntinsä myymällä rasvatonta maitoa ja sen sisältämää maitorasvaa erikseen, kananmunien tuottajat ovat luultavasti ilahtuneita siitä, että amerikkalaiset kuluttavat kananmunan valkuaista, minkä ansiosta he saavat yhdestä kananmunasta kahta tuotetta.
Kuten jo aiemmin kirjoitin, kaikki eivät ole kananmunien ystäviä, ja se sopii minulle. Ei ole mitään todisteita siitä, että niitä on pakko syödä. Niitä kohtaan voi suhtautua kuten Alfred Hitchcock, jota siteerataan sanomalla: ”Minä pelkään kananmunia – pahempaa kuin pelkään; ne kapinoivat minua vastaan. Tuo valkoinen pyöreä asia, jossa ei ole reikiä… Oletteko koskaan nähneet mitään vastenmielisempää kuin munan keltuainen, joka rikkoutuu ja vuodattaa keltaista nestettä? Veri on hauskaa, punaista. Mutta munankeltuainen on keltaista, vastenmielistä. En ole koskaan maistanut sitä.”
Munankeltuaisen välttäminen ei kuitenkaan ole ravitsemuksellisesti järkevää niille, jotka eivät pidä keltuaista vastenmielisenä.”
Anthony Pearson, MD, on yksityislääkäri ei-invasiivisen kardiologian erikoislääkäri ja kaikukardiografian lääketieteellinen johtaja St. Luken sairaalassa St. Louisissa. Hän bloggaa ravitsemuksesta, sydäntestauksesta, puoskaroinnista ja muista skeptisyyden arvoisista asioista osoitteessa The Skeptical Cardiologist, jossa tämän kirjoituksen versio ilmestyi ensimmäisen kerran.
