Miltä maistuu maailman kallein kana?

Maailman kallein kana, Ayam Cemani, on harvinainen rotu, jonka uskotaan olevan kotoisin vain Indonesiasta. Tässä maassa tätä lintua kunnioitetaan suuresti, koska monet uskovat sillä olevan maagisia voimia ja sitä pidetään hyvän onnen symbolina. Ne tunnetaan myös mustasta ulkonäöstään, joka antaa niille epätavallisen ulkonäön. Mutta ennen kaikkea Ayam Cemani on suosittu sen mehevän lihan vuoksi, jota ihmiset ympäri maailmaa etsivät.

Paljonko Ayam Cemani maksaa?

Yksi tällainen kana maksaa 2500-5000 dollaria eläimen koosta ja terveydestä riippuen.

Miksi tämä Ayam Cemani on niin kallis?

On muutamia syitä, miksi tällä kanalla on niin kova hinta. Tärkein niistä on se, että niitä on vaikea kasvattaa. Kanoilla on joskus vaikeuksia munia ja ne tuottavat vain noin 80 munaa vuodessa. Kiehtova munintafakta kanoista on se, että kun ne ovat munineet 30 munaa, ne pitävät noin kuukauden tauon muninnasta ja aloittavat sitten uudelleen.

Tämä kana on kotoisin vain Indonesiasta, joten sitä on hyvin harvinaista löytää muualta maailmasta. Vaikka Euroopassa saattoi aikoinaan tavata muutamia yksilöitä, kuluttajat olivat niin pakkomielteisiä kanan suhteen, että sen kanta väheni nopeasti. Tämän maantieteellisen ongelman vuoksi lihan ja munien kuljettaminen eri maihin voi olla hyvin kallista, minkä vuoksi kuluttajat joutuvat maksamaan niistä melko paljon rahaa.

Harvinaisuudestaan huolimatta Ayam Cemanilla on suuri kysyntä. Vaikka kasvattajia on paljon, voi olla vaikeaa tuottaa runsaasti Ayam Cemania, koska genetiikka on avainasemassa. Vaikka kaksi näistä eläimistä saattaisikin menestyksekkäästi risteytyä keskenään, ei ole mitään takeita siitä, että muna kuoriutuisi tai syntyisi.

Miksi Ayam Cemani on musta?

Ayam Cemani on musta fibromelanoosiksi kutsutusta tilasta johtuvan hyperpigmentaation vuoksi. Tutkijat uskovat, että tämä tila johtuu liiallisesta määrästä pigmenttiä kanan kudoksissa. Pigmentoituminen johtuu EDN3-geenin ylituotannosta. Tätä geeniä esiintyy luonnostaan kaikissa kanoissa, mutta Ayam Cemani -kanan kohdalla se tuottaa sitä enemmän kuin on tarpeen, mikä johtaa sen elinvoimaisen mustaan ulkonäköön.
Tämä kana on täysin musta, mutta joskus sen höyhenissä voi olla hieman turkoosia sävyä, kun ne loistavat auringossa.

Ovatko sen elimet mustat?

Saatat yllättyä kuullessasi, että tämän kanan elimet ovat mustat. Itse asiassa lähes kaikessa niissä on mustaa pigmenttiä, myös niiden piirteissä, kammissa, luuttuuksissa, luissa ja lihassa. Niiden kieli on kuitenkin joko valkoinen tai harmaa. Niiden veri on myös hyvin tummanpunaista, ei mustaa.

Munivatko Ayam Cemani mustia munia?

Niin kuin niiden keho on täysin musta, niiden munat eivät ole. Ayam Cemanin munat ovat yleensä kermanvärisiä, hieman vaaleanpunaisella sävyllä.

Miltä Ayam Cemani -kana maistuu? Maistuuko liha erilaiselta kuin tavallisen kanan liha?

Ayam Cemani -kananliha maistuu tavallisen kananlihan kaltaiselta, mutta monet väittävät sen olevan hieman suolaisempaa. Se on myös yleensä pehmeämpää, kun se on kypsennetty, jolloin se on helpompi leikata. Jotkut ruokailijat saattavat yllättyä siitä, että liha pysyy kypsennettäessä mustana, mutta tämän runsaan värin uskotaan tekevän lihasta entistäkin herkullisemman.

Toisin kuin tavallinen kananliha, Ayam Cemani -lihan on osoitettu sisältävän lukuisia antioksidantteja, jotka auttavat suojaamaan näköä ja vähentämään tulehduksia. Se sisältää myös paljon vähemmän kolesterolia ja voi lisätä elimistön proteiinipitoisuuksia, mikä tekee siitä terveellisen valinnan kulutukseen.

Miten liha valmistetaan?

Voit valmistaa Ayam Cemani -lihaa kuten tavallista kanaa. Makusi mukaan saatat pitää sitä hyvänä paistettuna tai paistettuna. Monet kokit uskovat, että lihan valmistaminen kookosmaidon ja vihannesten kanssa tekee suussa sulavan yhdistelmän. Mureutensa ansiosta se on suosittua keittoihin ja curryihin lisättävää lihaa.

Mitkä muut kanarodut ovat kalliita?

Kun Ayam Cemani on yksi maailman kalleimmista, on monia muitakin yhtä kalliita. Ruotsalainen musta kana on ulkonäöltään samanlainen kuin Ayam Cemani, mutta se on kotimainen Ruotsissa. On myös Sussexin kana, jolla on vaikuttava munintakyky, minkä vuoksi monet maanviljelijät pitävät sitä haluttuna. Intiassa Brahma-kana on yksi lajinsa suurimmista, jonka tuloksena syntyy valtava määrä lihaa, joskus jopa 18 kiloa.

Kaikki nämä kanat ovat kalliita, mutta maailman toiseksi kallein kana on Bressen kana. Bresse-kanaa esiintyy vain Ranskan Bressen alueella, ja se maksaa jopa 65 dollaria kilolta, mikä tekee siitä yhden maailman arvokkaimmista kanoista. Tätä lintua arvostetaan maassa niin paljon, että vain kourallinen ranskalaisia maanviljelijöitä voi kasvattaa sitä, mutta heidän on noudatettava tiukkoja ohjeita. Niihin kuuluu sen varmistaminen, että kanat saavat asianmukaista ravintoa, että niiden lähellä on runsaasti ruohoa ja että ne jäähdytetään ilmalla käsittelyn jälkeen.

Bresse-kanaa kasvatetaan pääasiassa sen lihan vuoksi, mutta sitä käytetään myös munantuotantoon. Tämä kana voi tuottaa lukuisia keskikokoisia tai suuria munia viikossa.

Miksi Bressen kanat ovat niin kalliita? Miltä ne maistuvat?

Tämä kana on kallis sen rikkaan perimän ja herkullisen lihan vuoksi. Bressen kanaa pidetään yhtenä maailman maukkaimmista kanoista sen mehevän ja murean lihan ansiosta. Se sisältää myös luonnostaan hieman öljyä, mikä tuo lihaan hieman makeaa makua. Monet ranskalaiset kokit yhdistävät sen mielellään kerman, sienien ja viinin kanssa, koska he uskovat niiden parantavan makua.

Teurastuksen jälkeen kana laitetaan erityiseen puuvillapussiin. Tämä pussi kietoutuu tiukasti niiden vartalon ympärille, jotta sisällä oleva rasva jakautuisi tasaisesti, mikä edistää lihan parempaa makua.