Tämä skillet Roasted Chicken -resepti on täydellinen tapa paistaa pieni kana lyhyessä ajassa! Tulet rakastamaan mureaa, mehukasta kanaa, jossa on herkullisen rapea nahka.
Kypsennettäessä kanaa valurautaisessa paistinpannussa uunissa saadaan nopeasti todella mureaa ja mehukasta kanaa. Yleensä kanan paahtamiseen menee kaiken kaikkiaan pari tuntia, mutta tässä reseptissä kaikki valmistelu- ja kypsennysaika onnistuu alle tunnissa.
Rakastan valurautapannuani todella paljon. Siinä voi valmistaa niin monia maukkaita asioita. 🙂
How to roast a chicken in a cast iron skillet
- Aloita esivalmistelemalla kana (suolaa se sisältä & ulospäin – mieluiten yön yli tai vähintään tunnin ajan).
- Lämmitä uuni 425F:een. Siirrä ritilä keskiasentoon. Laita paistinpannu samalla uuniin, jotta se lämpenee.
- Kuorruta kana oliiviöljyllä ja lisää haluamasi rub/mausteet/tuoreet yrtit.
- Lisää öljy paistinpannuun yhdessä kanan kanssa.
- Paahda!
Tämä on tiivistetty versio, jotta saat nopean käsityksen prosessista. Minulla on enemmän yksityiskohtia täydellisessä reseptissä alla. Näet kuitenkin, että prosessi on melko suoraviivainen.
Kuinka kauan kokonaisen kanan paistaminen 425F:ssä kestää
- 3 kilon kana: 40-45 minuuttia (tätä kokoa käytin)
- 4-4.5 kilon kana: 50-60 minuuttia
- 5 kilon kana: 65-75 minuuttia
Huomautus: Nämä ovat vain suuntaviivoja. Ajoitus voi vaihdella monesta asiasta riippuen, esimerkiksi uunisi todellisesta lämpötilasta (uunit vaihtelevat paljon) ja siitä, oliko kana kylmää vai huoneenlämpöistä.
Jätä kana lepäämään!
Muista, että kun otat kanan pois uunista, se jatkaa kypsymistä. Ihannetapauksessa kanan tulisi levätä 10-15 minuuttia. Kun otat kanan pois uunista ennen kuin reiden tai rinnan paksuimpaan kohtaan työnnetty lihalämpömittari saavuttaa 165 F on hyvä tapa varmistaa, ettei kanasta tule ylikypsää. Lepo varmistaa myös, että kana on mehukkaampaa.
Huomautan, että kanan paahtaminen näin korkeassa lämpötilassa voi aiheuttaa savua ja roiskeita uunissa, joten suosittelen, että keittiön liesituuletin/poistotuuletin on päällä ja mahdollisesti ikkuna auki. En näe tätä varoitusta samankaltaisissa resepteissä, mutta laitan sen vain tiedoksi.
Käytin tähän reseptiin 10,25″ Lodge-valurautapannua. Jos haluaisit lisätä pannulle perunoita tai jotain muuta (tai paistaa paljon isompaa kanaa), se olisi hieman ahdas, mutta minulla ei ollut minkäänlaisia ongelmia kanan mahtumisessa siihen.
Toivottavasti nautit tästä pannulla paistetun kanan reseptistä!
Kysymyksiä? Kerro minulle!
Pannulla paistettu kana
Ingredientit
- 1 pieni kokonainen kananpojanpojanpojanpojanpojanpojanpojanpojanpojanpojanpojanpojanpojanpojanpojanpojanpojanpojanpojanpojanpojanpojanpoikanen ( omassani se oli 3 puntaa.)
- Suola & pippuri
- 2 rkl oliiviöljyä jaettuna
- Hieronta/maustekastike valinnainen
Ohjeita
-
Suolaa kana mahdollisuuksien mukaan vähintään tunti etukäteen (tai jopa yön yli – jätä se jääkaappiin). Taputtele kana kuivaksi paperipyyhkeellä ja mausta sisä- ja ulkopuoli reilusti suolalla. Tee tämä vähintään 15 minuuttia etukäteen, jos et voi tehdä sitä etukäteen.
-
Lämmitä uuni 425 F:een ja siirrä ritilä uunin keskiosaan. Laita valurautapannu uuniin, jotta se lämpenee (teen tämän heti, kun aloitan uunin esilämmityksen).
-
Tassuttele kana uudelleen kuivaksi. Kuorruta se 1 ruokalusikallisella oliiviöljyä. Lisää hieman pippuria ja maustetta/kurkkua, jos käytät sellaista.
-
Kun uuni on kuuma, ota paistinpannu pois ja lisää loput oliiviöljystä. Liikuta sitä pannun sisäpuolella, jotta se peittyy.
-
Aseta kana pannun keskelle, rintapuoli ylöspäin. Palauta paistinpannu uuniin ja paista 45 minuuttia kolmen kilon painoiselle linnulle (katso blogikirjoituksesta ajoitusohjeet muun kokoisille kanoille). Suosittelen lämpimästi asettamaan paistinpannun ison leivinpaperin päälle, jotta osa roiskeista jää talteen (en tehnyt näin ja jouduin puhdistamaan uunini).
-
Jos iho ei ole ruskistunut tarpeeksi, paahda broileria muutama minuutti (tarkkaile tarkkaan, ettei se pala).
-
Ja anna kanan levätä 10 – 15 minuuttia ennen kuin paloittelet.
Huomautukset
- Jos olet epävarma siitä, onko kana kypsennetty, käytä varmuuden vuoksi lihalämpömittaria (reiden tai rinnan paksuimpaan kohtaan työnnettynä sen pitäisi olla 165 F). Muista, että kana kypsenee edelleen, kun se lepää, joten pyri ottamaan kana pois ennen kuin se saavuttaa 165 F:n lämpötilan (tähtää 155 F-160 F:n lämpötilaan)
- Tekniikka on mukautettu Bon Appetit -lehdestä.
- Käytin tätä reseptiä tehdessäni luotettavaa 10-1/4-tuumaista Lodgen valurautapannua.
