Wiem. To wydaje się głupie. Możesz pobiec prosto do sklepu, wyskoczyć po kilka dolców, pobiec do domu i już masz czekoladowe ciasteczka waflowe. Ale heh, ale to jest blog o pieczeniu, a nie blog o sklepach spożywczych!
I musicie zrozumieć, te ciasteczka są zabójcze. Holy bazoingas are they tasty.
Alejka z ciasteczkami w sklepie spożywczym, w mojej głowie, nie istnieje. Ok, powinnam powiedzieć, że jedyne ciasteczka jakie kupuję to krakersy graham (nie ma już takiej potrzeby z przepisem Jen!) i wafelki waniliowe. Jestem na tropie przepisu na wafle waniliowe, więc to tylko kwestia czasu, zanim naprawdę pominę tę alejkę.
I get it though, taking a hand from the store is definitely a time and sanity saver, especially for things like graham crackers or vanilla wafers or chocolate wafer cookies.
Last summer, during some super hot weather, I was exploring no-bake dessert ideas because yeah, it was just much too hot. Jestem obłąkana i piekę, kiedy jest tak gorąco, prawdopodobnie dlatego, że jestem wiecznie zimnym stworzeniem, ale pojęcie łatwych letnich wibracji związanych z nie-pieczeniem było dość kuszące.
Henceforth, I rolowane w poprzek kilka przepisów wzywających do ciasteczek czekoladowych wafel, oczywiście, jak można się spodziewać.
Szczerze mówiąc, nigdy nie widziałam ich w sklepie ani nie jadłam ich w rzeczywistości, ponieważ tak, unikam alei z ciasteczkami, a jeśli skończę w tej alei, moje skupienie jest ostre.
Lata zakupów rekwizytów dla teatru praktycznie pokonały zdolność do przeglądania ze mnie. Wejdź, weź to, czego potrzebujesz, wyjdź. Z drugiej strony, bardzo nie lubię zakupów spożywczych. W połączeniu, heh, jest to zazwyczaj zbyt wydajna, bardzo krótka wycieczka. Tak, i pomimo dokładnych list, często zapominam rzeczy z powodu mojej wydajności. Heh.
Anywhoooo….
Prawda, ciągle biegnąc do przepisów używających czekoladowych ciasteczek waflowych, jak ciasta i tarty zbyt wraz z nie-pieczonymi smakołykami. Tak, czując się leniwy, jak w nie chcę uruchomić do sklepu jeszcze raz, ugh czuję się jak zawsze jestem w cholernym sklepie spożywczym, dlaczego nie piec je zamiast?
Po wypróbowaniu jednego przepisu i eh, to było ok (Mike myślał, że były świetne, myślałem, że były zbyt cukrowe i ziarniste), wpadłem na ten przepis, Alice Medrich’s Real Chocolate Wafers ponad na Genius Kitchen i bam, zrobione, wiiinnnnn-ner! Ho man, zwycięzca jest niedomówieniem.
Ciasteczka nigdy nie stały się smakołykiem bez pieczenia, prawdę powiedziawszy, ahem, takie są pyszne. Mike wrócił tego dnia do domu z pracy, zauważył je, jego oczy otworzyły się szeroko z radości i następną rzeczą, którą wiem, bez słowa, poof, zniknęły.
Największą nagrodą tutaj jest to, że te czekoladowe wafle, człowieku, one przybijają ten spot-on równowagę między słodyczą i bogatą czekoladą, chrupanie i żucie. Uważajcie, są boleśnie łatwe do zjedzenia.
Bardzo warte wysiłku, chociaż nie są one zbytnio pracochłonne, nie zajmują praktycznie żadnego czasu, ale naprawdę, nigdy nie będę cię cuchnąć za pójście drogą kupioną w sklepie. Mimo to, po prostu spróbuj ich. Zaufaj mi. Będziesz podnosić stawkę na swoich ciastach, tartach i nie-piekarnikach na lewo i prawo teraz!
Pop suche składniki do miski i podrzuć je widelcem aż do wymieszania.
Wymieszaj masło solo w mikserze, aż będzie podobne do lukru, kilka minut, a następnie dodaj cukier brązowy i granulowany oraz wanilię. Kremuj to wszystko razem przez około minutę.
Wy znacie sztuczkę na zmiękczenie masła błyskawicznie bez mikrofalówki, tak? Widzicie, mikrofalówka nie jest idealna, zmiękcza nierównomiernie i topi masło od środka na zewnątrz. Weź swój patyk i pokrój go na małe kawałki lub zetrzyj na tarce, odstaw na kilka minut i voila, zmiękczone masło!
Następnie wrzuć mleko do miksera na niskim biegu i mieszaj, aż ładnie się wymiesza.
Patrz, czyż to nie jest łatwe?
Dokładnie wsyp mieszankę mąki na niskich obrotach i mieszaj, aż się połączy, unikając nadmiernego mieszania. Drobina lub dwie mąki są idealne. Upewnij się, że wszystko jest połączone, jest to sztywne ciasto, które nie chce być mieszane ręcznie.
Wyrzuć ciasto na papier woskowany lub kawałek folii plastikowej i użyj folii, aby pomóc sobie w zgnieceniu ciasta w kształt kłody. Wyrównaj krawędzie, lekko stukając każdym końcem o blat.
Owiń to ciasto ładnie i ciasno następnie wrzuć do lodówki na około czterdzieści pięć minut, do trzech dni myślę, że to powiedział.
Gdy jesteś gotowy do pieczenia, użyj ząbkowanego noża z delikatnym ruchem piłowania, aby zapewnić, że zaokrąglenia pozostaną okrągłe, pokrój plastry o grubości zaledwie poniżej ćwierć cala. Upuść je na swojej blasze z odrobiną miejsca między nimi. Love me some silicone baking mats,* they sure do make cookie baking even easier and less wasteful than perchment.
Piecz je przez około dziesięć do dwunastu minut. I always rotate my pans halfway through baking to guarantee even baking so I’ll of course recommend that here.
The sweetie pies will puff up bit, look somewhat crackled atop, the edges puffed, set and dryier when ready. Po ostygnięciu spłaszczą się do równej grubości.
Zdejmij porcję z blachy i ostudź, jeśli możesz się oprzeć, na stojaku do chłodzenia.
Idealnie, ukryć te od razu, aby uniknąć jedzenia każdy ostatni jeden natychmiast. Heh.
Te, to są zabójcy, The Ones, twoje solidne jak skała go-to’s.
Nie zobaczymy cię w alejce z ciasteczkami!
Ciasteczka czekoladowe
Ingredients
- 1 cup all-1 filiżanka mąki
- 1/2 filiżanki plus 1 łyżka kakao w proszku
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli
- 6 łyżek niesolonego masła zmiękczonego
- 1/2 filiżanki ciemnego brązowego cukru brown sugar packed
- 1/2 cup granulated sugar
- 1 teaspoon vanilla
- 3 tablespoons milk
Instructions
-
Combine the flour, kakao w proszku, sodę oczyszczoną i sól w średniej misce, napowietrzając do połączenia widelcem.
-
Dodać masło do miski miksera i ubić aż będzie puszyste i kremowe. Dodaj oba cukry i wanilię do miski i kremuj razem na średnio-wysokim poziomie przez około minutę.
-
Zmień mikser na niski poziom i dodaj mleko, mieszając, aż ładnie się połączy.
-
Stopniowo dodawaj mąkę, kontynuując miksowanie na niskim poziomie, aż do wymieszania. Ciasto będzie dość sztywne.
-
Wypełnij ciastem kawałek papieru woskowego lub plastikowej folii i używając papieru lub folii, uformuj ciasto w okrąg o długości około 10″. Unikaj nadmiernej pracy z ciastem; użyj papieru/plastiku aby wykonać pracę związania ciasta i wyrównania końców. Zawiń szczelnie i odstaw do lodówki na 45 minut do 3 dni.
-
Gdy będziesz gotowy do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 350° F (176° C) z półką ustawioną na środku. Nasmaruj lekko blachę, wyłóż ją papierem pergaminowym lub silikonową matą.
-
Wyciągnij ciasto z lodówki, odwiń z folii i za pomocą ząbkowanego noża pokrój ciasto na nieduże kawałki o średnicy 1/4 cala, wykonując ruch piłujący, aby uniknąć spłaszczenia kółek. Umieść kółka na blasze około cala od siebie i piecz przez 10-12 minut, obracając blachę w połowie czasu pieczenia.
-
Ciasteczka będą się lekko puszyć i pękać, krawędzie będą wyglądały na ustawione i bardziej suche, gdy będą gotowe. W miarę stygnięcia ciasteczka będą się spłaszczać i wyrównywać.
-
Pozwól ciasteczkom ostygnąć około 2-5 minut, aby trochę stwardniały, następnie wyjmij je na stojak do chłodzenia i kontynuuj pieczenie.
Notatki
*Silikonowe maty do pieczenia są linkiem partnerskim Amazon. Dzięki! Więcej informacji znajdziesz na prawym pasku bocznym.
