Les épis de maïs, le pain de maïs et les chips à base de maïs comme les Fritos sont des aliments réconfortants, mais la plupart d’entre eux utilisent les variétés familières de maïs blanc et jaune. Si vous cherchez à essayer quelque chose d’un peu plus inhabituel, envisagez d’essayer le maïs bleu.
Le maïs bleu a été initialement développé par la tribu amérindienne Hopi, originaire de la région sud-ouest des États-Unis (via Purdue). Il jouait un rôle important dans les rituels de la tribu, ce qui a permis à la variété de survivre à travers les générations.
Contrairement à ce que son nom laisse entendre, le maïs bleu peut en fait présenter quelques nuances différentes, allant d’un gris clair à une couleur presque noir-pourpre (via The San Diego Union-Tribune). Les Hopis donnaient différents noms au maïs selon qu’il était bleu standard (Sakwaqa’o), bleu dur (Huruskwapu) ou gris-bleu (Maasiqa’o). Au cours de la dernière décennie, ce type de maïs est devenu de plus en plus courant dans les tortillas, les chips et les muffins et gâteaux au maïs. Au Mexique, par exemple, les nouveaux produits utilisant du maïs bleu ont connu une augmentation de 133 % au cours des cinq dernières années (via Food Navigator).
