Corn on the cob, maïsbrood, en op maïs gebaseerde chips zoals Fritos zijn comfort foods, maar de meeste van deze gebruiken de bekende witte en gele maïs variëteiten. Als u op zoek bent om te proberen iets een beetje meer ongebruikelijk, overweeg dan het geven van blauwe maïs een keer te proberen.
Blauwe maïs werd oorspronkelijk ontwikkeld door de Hopi Native American stam, die zijn oorsprong vindt in het zuidwesten van de Verenigde Staten (via Purdue). Het speelde een belangrijke rol in de rituelen van de stam, waardoor de variëteit door de generaties heen kon overleven.
In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, kan blauwe maïs in feite een paar verschillende tinten hebben, van lichtgrijs tot bijna zwartpaars (via The San Diego Union-Tribune). De Hopi hadden verschillende namen voor de maïs, afhankelijk van of het standaard blauw (Sakwaqa’o), hard blauw (Huruskwapu), of grijs-blauw (Maasiqa’o) was. In het afgelopen decennium is deze maïssoort steeds gangbaarder geworden in tortilla’s, chips en maïsmuffins en -gebak. In Mexico bijvoorbeeld is het gebruik van blauwe maïs in nieuwe producten de afgelopen vijf jaar met 133 procent toegenomen (via Food Navigator).
