A kukoricakása, a kukoricakenyér és a kukorica alapú chipsek, mint a Fritos, kényelmes ételek, de ezek többsége a jól ismert fehér és sárga kukoricafajtákat használja. Ha valami szokatlanabbat szeretnél kipróbálni, fontold meg, hogy kipróbálod a kék kukoricát.
A kék kukoricát eredetileg a hopi indián törzs fejlesztette ki, amely az Egyesült Államok délnyugati régiójából származik (a Purdue-on keresztül). Fontos szerepet játszott a törzs rituáléiban, ami lehetővé tette, hogy a fajta generációkon keresztül fennmaradjon.
A névvel ellentétben a kék kukorica valójában többféle árnyalatú lehet, a világosszürkétől a szinte fekete-lilás színig (via The San Diego Union-Tribune). A hopik különböző neveket használtak a kukoricára attól függően, hogy normál kék (Sakwaqa’o), keménykék (Huruskwapu) vagy szürkéskék (Maasiqa’o) volt. Az elmúlt évtizedben ez a kukoricafajta egyre elterjedtebbé vált a tortillákban, chipsekben, kukoricás muffinokban és süteményekben. Mexikóban például az elmúlt öt évben 133 százalékkal nőtt a kék kukoricát felhasználó új termékek száma (a Food Navigatoron keresztül).
