Cette recette de London Broil facile est si délicieuse – réalisée à partir d’ingrédients se trouvant directement dans le garde-manger. Cette recette de bœuf tendre est gagnante!
Croiriez-vous qu’avant de tenter ce London Broil, en dix ans de vie commune, je n’avais jamais cuisiné de steak à mon mari ?
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Je sais. C’est choquant, non ?
Bien sûr, pour ma défense, je n’ai pas mangé de steak depuis l’âge de 16 ans, et comme je ne mange pas de viande, la cuisiner me fait un peu peur, du moins un peu. C’est pourquoi Chuck est normalement le responsable de tout ce qui concerne la viande. Mais bien que je ne sois pas vraiment une mangeuse de viande, le reste de ma famille ne semble pas en avoir assez. Et franchement, qu’est-ce que la maternité si ce n’est (au moins parfois) faire passer ses enfants et son mari en premier ?
C’est pourquoi, au cours des deux derniers mois, j’ai travaillé à l’élaboration de quelques recettes de viande qui sont à peu près infaillibles. Et par « infaillible », je veux dire que non seulement elles sont totalement délicieuses, et qu’en plus, elles respectent le budget et le congélateur, mais elles sont aussi tellement impossibles à rater que même un végétarien peut les faire avec la certitude qu’elles seront moelleuses et pleines de saveur. La semaine dernière, le poulet au miel, au citron et à l’ail a été le premier à répondre à tous mes critères. Cette semaine, c’est le London Broil.
Easy London Broil
Après avoir fait quelques recherches, j’ai découvert que le London Broil a l’air chic mais qu’il est en fait super simple ET respectueux du budget car il utilise une coupe de viande peu coûteuse appelée bavette de flanc. On le prépare en faisant mariner la viande toute la nuit, en la faisant cuire rapidement à feu vif sous un gril, puis en la coupant en fines tranches. Et, selon ma famille, il est complètement délicieux – un 10 parfait.
Voici ce dont vous avez besoin :
2 livres de London Broil ou de bifteck de flanc assaisonné sel poivre 1/2 gros oignon doux 2 gousses d’ail 3/4 de tasse de vin rouge 1/3 de tasse de ketchup 1/4 de tasse de sauce soja 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire 3 cuillères à soupe de sucre brun 1/2 cuillère à café de thym séché
Étape 1 : Saupoudrer le bœuf de sel &poivre &frotter dans la viande.
Étape 2 : Percez des trous dans la viande avec une fourchette pointue pour permettre à la marinade de s’enfoncer. Vous pouvez également utiliser un attendrisseur comme celui-ci.
Étape 3 : Hacher l’oignon et l’ail.
Étape 4 : Fouetter ensemble l’oignon, l’ail, le vin rouge, le ketchup, la sauce soja, la sauce Worcestershire, la cassonade et le thym jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Étape 5 : Placer la viande dans un sac de congélation d’un gallon, puis verser la marinade sur la viande. Pressez l’air du sac &sceller. Laissez la viande mariner au moins 6 heures ou toute la nuit. Si vous la préparez dans le cadre d’une journée de cuisson au congélateur, assurez-vous d’étiqueter le sac en premier, puis de le congeler après l’avoir scellé.
Étape 6 : Décongeler la viande (si elle est congelée.) Allumez le gril avec la lèchefrite à l’intérieur. (J’ai utilisé ma poêle à pizza/grill Ceramcor – j’adore ce truc !) Préchauffez la poêle pendant 10 minutes. Placez la viande sur la lèchefrite, puis remettez la lèchefrite au four sur la grille supérieure, à environ 4″ de la chaleur. Selon l’épaisseur de votre viande, faites griller pendant environ 5-6 minutes par côté, en surveillant de près. Errez du côté de la cuisson insuffisante – vous pouvez toujours la remettre une minute de plus si nécessaire.
Étape 7 : (Facultatif) Versez le reste de la marinade dans une petite casserole et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Étape 8 : Laissez la viande cuite reposer pendant 8 minutes, puis coupez-la en tranches fines avec un couteau tranchant. Arroser la viande de marinade, si désiré.
Broil londonien tendre et facile
Cette technique de cuisson éprouvée fera des merveilles sur les morceaux de viande les plus coriaces.
Ingrédients
- 2 livres de bœuf London Broil
- sel assaisonné
- poivre.
- 1/2 gros oignon doux
- 2 gousses d’ail
- 3/4 de tasse de vin rouge
- 1/3 de tasse de ketchup
- 1/4 de tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 3 cuillères à soupe de sucre brun
- 1/2 cuillère à café de thym séché
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Instructions
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Saupoudrer le bœuf de sel & poivre & frotter dans la viande. Percez des trous dans la viande avec une fourchette pointue pour permettre à la marinade de s’enfoncer. Vous pouvez également utiliser un attendrisseur comme celui-ci.
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Coupez l’oignon et l’ail.
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Mélangez au fouet l’oignon, l’ail, le vin rouge, le ketchup, la sauce soja, la sauce Worcestershire, la cassonade et le thym jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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Placez la viande dans un sac de congélation d’un gallon, puis versez la marinade sur la viande. Pressez l’air du sac &sceller. Laissez la viande mariner au moins 6 heures ou toute la nuit. Si vous la préparez dans le cadre d’une journée de cuisson au congélateur, assurez-vous d’étiqueter le sac en premier, puis de le congeler après l’avoir scellé.
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Dégeler la viande (si elle est congelée.) Allumez le gril avec la lèchefrite à l’intérieur. Préchauffez la lèchefrite pendant 10 minutes. Déposer la viande sur la lèchefrite, puis remettre la lèchefrite au four sur la grille supérieure, à environ 4 po de la chaleur. Griller pendant environ 5 minutes par côté (6 minutes si vous préférez votre viande plus cuite), en surveillant de près.
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(Facultatif) Verser le reste de la marinade dans une petite casserole et porter à ébullition.
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Laisser la viande cuite reposer pendant 8 minutes, puis couper en tranches fines avec un couteau tranchant. Arroser la viande de marinade, si désiré.
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