La plupart des gens connaissent le gingembre chinois commun. Il a la peau dure avec une viande jaune pulpeuse à l’intérieur.
Il a un goût très punitif ; c’est un goût acquis. Je l’aime bien mais il ne faut pas en abuser. Le gingembre est populaire parce que beaucoup de gens croient qu’il offre de nombreux avantages pour la santé. C’est probablement le cas. Je n’en sais rien. Je ne l’utilise que pour rehausser la saveur.
Ce que vous ne savez peut-être pas, c’est qu’il existe pas mal de types de gingembre différents. C’est ce dont il est question dans cet aritcle. Vérifiez-les ci-dessous.
Types de base de gingembre frais
Gingembre culinaire
Le gingembre est mieux cultivé dans les zones 9-12 et il se porte très bien dans les zones qui contiennent une ombre partielle. Il existe des centaines de variétés de gingembre et il est originaire d’Asie dans les régions qui deviennent très chaudes et humides. Le gingembre est également facile à cultiver et vous pouvez faire pousser le vôtre en achetant des racines de gingembre frais en magasin et en les plantant vous-même. Le rhizome prend généralement plusieurs mois pour devenir assez gros pour être utilisé dans la cuisine, mais c’est une plante relativement simple à cultiver qui peut même être cultivée à l’intérieur.
Gingembre Globba
Ce type de gingembre est également appelé Dancing Ladies et il pousse à environ deux pieds de hauteur. Il a de longues feuilles qui contiennent des graines et sont généralement de couleur blanche ou violette. Il contient également de petites fleurs jaune blanchâtre. Idéale dans les zones 8 à 11 et dans un sol bien drainé, la plante de gingembre Globba a besoin de plein soleil pour pousser et est disponible en plusieurs cultivars différents, grâce en partie à la sélection. Une variété a des bractées rose-violet et une teinte rouge sur le dos des feuilles, tandis qu’une autre a des bractées blanches et des fleurs jaunes. En fait, il y a toute une variété de couleurs en raison des différents cultivars et ce sont également des plantes à l’allure gracieuse.
Gingembre d’épicerie
Le type de gingembre que l’on trouve dans la plupart des épiceries américaines est appelé gingembre chinois ou gingembre commun. Il est généralement importé de régions telles que la Chine et l’Inde. Il a une saveur très subtile et des rhizomes assez grands. La plupart des plantes de gingembre atteignent environ 1,5 mètre de haut et s’étendent jusqu’à 1 mètre, surtout si elles bénéficient de bonnes conditions de croissance et de beaucoup d’espace pour pousser. Ce n’est pas une plante particulièrement attrayante, en partie parce qu’il n’y a pas de fleurs voyantes, et il existe des centaines de cultivars. Cela inclut les variétés indiennes telles que Rio de Janeiro et Nadia ainsi que les variétés chinoises telles que le Guangzhow, Shandong Laiwu, et Gandzhou.
Hedychium Ginger
Mieux lorsqu’il est cultivé dans les zones 7-11, c’est un type de gingembre ornemental et comprend une variété connue sous le nom de Ginger Lily papillon blanc, qui doit entrer en dormance en hiver. Ce type de gingembre commence sous terre, où les tiges et les racines sortent du sol. Avec des tiges vertes qui peuvent atteindre une hauteur de sept pieds, le gingembre Hedychium a des feuilles pointues qui peuvent atteindre deux pieds de long et cinq pouces de large. Elles commencent à fleurir au milieu de l’été, sont généralement de couleur blanche et ont la forme de papillons, d’où leur nom. Ils poussent également mieux en plein soleil et à l’ombre partielle ainsi que dans un sol très humide.
Kaempferia Ginger
Ces plantes sont également appelées Peacock gingers et elles ont des feuilles de forme ovale qui peuvent obtenir jusqu’à huit pouces de longueur et six pouces de largeur. Les feuilles elles-mêmes sont vertes et ont des motifs de bronze et de bourgogne en eux. La plante ne pousse qu’à quelques centimètres du sol, ce qui en fait une petite plante. Les fleurs sont généralement de couleur violette et très petites avec quatre pétales séparés et elles ne durent pas très longtemps. Meilleur lorsqu’il est cultivé dans les zones 8-11, le gingembre paon a besoin d’un sol humide mais bien drainé et de beaucoup d’ombre.
Gingembre à petits rhizomes
Le gingembre de petite taille est généralement appelé gingembre japonais et il a une saveur très intense, plus que le gingembre chinois que l’on trouve souvent. Cependant, les types de gingembre japonais et chinois peuvent être utilisés indifféremment en cuisine. Il existe également différents types de gingembre à petits rhizomes, notamment le Kintoki et le Sunti, qui ont tous deux une saveur forte.
B. Types de gingembre par couleur
Gingembre bébé
Le gingembre bébé se présente sous différentes couleurs, c’est pourquoi il est également appelé gingembre vert, gingembre rose, gingembre de printemps, gingembre de tige ou nouveau gingembre. Il a une peau fine et un goût très doux et il pousse en très grandes grappes qui vous permettent d’en casser une partie lorsque vous souhaitez cuisiner avec. En fait, il est plus frais lorsque les tiges et le pédoncule y sont encore attachés. Vous pouvez utiliser ces tiges et cette tige pour faire du thé au gingembre frais ou pour parfumer des plats tels que les soupes, les plats de riz et les plats de pâtes, pour n’en citer que quelques-uns.
Gingembre bleu hawaïen
Le gingembre bleu hawaïen a un cœur jaune et un goût unique. Originaire du Brésil, ce type de plante de gingembre peut atteindre une hauteur de trois pieds et possède de belles feuilles vertes brillantes. C’est une plante ornementale facile à cultiver qui ne peut pas être exposée directement au soleil car elle brûlerait. La température idéale pour cultiver le gingembre hawaïen bleu se situe entre 60ᵒ et 80ᵒ Fahrenheit et il se porte mieux si vous le fertilisez régulièrement.
Gingembre blanc
Le gingembre blanc est un type spécialisé de gingembre qui est commun dans des régions comme le Nigeria, mais qui peut également être trouvé dans des marchés limités aux États-Unis. Il est également appelé le lys gingembre et la fleur papillon et c’est une plante rustique qui peut atteindre huit pieds de haut. C’est une plante ornementale que l’on trouve dans l’est de l’Inde et au Népal, ainsi que dans de nombreux autres endroits. C’est une plante très populaire qui fleurit pendant les saisons d’été et d’automne.
Gingembre jaune
Le gingembre jaune est le gingembre le plus utilisé aux États-Unis. Également appelé curcuma, le gingembre jaune comprend plus de mille espèces et est bien connu pour ses propriétés culinaires et médicinales. Bonne herbe anti-inflammatoire, le gingembre jaune soutient également le cerveau et le système immunitaire. Il a également été prouvé qu’il aide à traiter des maux tels que diverses affections cutanées, l’arthrite, le stress, les problèmes d’estomac et même des maladies graves comme le cancer.
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