Treaty Oak Distilling
Założyciel i dyrektor generalny Daniel Barnes dorastał w zachodnim Teksasie z rodzicami, którzy byli właścicielami restauracji i motelu, co zainspirowało go do pójścia w ślady przedsiębiorców. W 2006 roku, Barnes założył Treaty Oak Distilling. W tym czasie była to dopiero czwarta destylarnia działająca w Teksasie. Treaty Oak jest domem dla Ghost Hill Bourbon (nazwa pochodzi od 28-akrowego rancza Treaty Oak Distilling w Dripping Springs, Texas) i Red-Handed Rye Whiskey. Zboże używane w tych whiskey pochodzi od lokalnych rolników i posiada certyfikat non-GMO.
Ranger Creek
Ranger Creek’s .36 Texas Bourbon jest produkowany przy użyciu teksańskiej kukurydzy. Profil smakowy składa się z wanilii, brązowego cukru i posmaków cynamonu na finiszu. Jeśli szukasz bardziej szkockiego łyku, spróbuj Rimfire. Ten single malt jest wędzony teksańskim mesquite, co odróżnia go od jego rówieśników o torfowym aromacie. Każda partia składa się z około 500 funtów słodowanego jęczmienia, który jest ręcznie wędzony na miejscu, przy użyciu charakterystycznej techniki wędzenia na zimno. Dodanie kilku kropel wody wzmacnia smak mesquite i nuty wędzenia.
Ironroot Republic
Zlokalizowana w Denison w Teksasie, Ironroot Republic jest własnością rodziny i braci Likarish, Jonathana i Roberta, oraz ich matki, Marcii. Produkcja jest pod silnym wpływem historii miasta. Pod koniec XIX wieku, T.V. Munson, mieszkaniec Denison, który był hodowcą winogron i ogrodnikiem, stał się znany z uratowania przemysłu winiarskiego przed epidemią filoksery dzięki „żelaznym” korzeniom winogron w Teksasie. To na zawsze połączyło miasta Cognac, Francja i Denison, Texas.
Używając różnych lokalnych i dziedziczonych kukurydzy, Ironroot whisky są wykonane przez tradycyjne francuskie techniki brandy, w szczególności proces elévage (francuski dla „chowu” lub „podnoszenie”), w którym ścisła uwaga jest zwracana podczas procesu starzenia. To gwarantuje, że ekstremalny klimat ma pozytywny wpływ na whisky. Ich whiskey Esoteric to mieszanka składająca się w połowie z bourbona i w połowie z whiskey kukurydzianej, która zmienia się co roku.
