Oto stary ulubieniec z kilkoma zaktualizowanymi zdjęciami. Czasami lubię oglądać stare zdjęcia, ponieważ pokazują one, jak wiele się nauczyłem i rozwinąłem jako fotograf, innym razem mam ochotę się skrzywić. Powoli pracuję nad książką kucharską z rodzinnymi przepisami, którą pewnego dnia chciałabym podarować moim dzieciom i chciałam zamieścić w niej ten przepis, ale nie mogłam się zmusić do użycia starego zdjęcia. Tak więc, szybkie ujęcie tuż przed kolacją w zeszłym tygodniu i oto jesteśmy. Jest to łatwy crowd-pleaser i idealny na te cieplejsze miesiące pogodowe.
Jeśli zapytasz moją córkę, gdzie jest jej ulubione miejsce do jedzenia, bez wahania odpowie Nordstrom. Przypadkowe, co? Nie jestem pewna, czy chodzi jej o jedzenie, czy po prostu o to, że zwykle spotykamy się tam z grupą przyjaciół, ale ona uwielbia tam chodzić. Jeśli jemy lunch w centrum handlowym, Nordstrom jest zawsze jej pierwszym wyborem i moim. Oni naprawdę mają świetne jedzenie i tak dobrze zaspokajają potrzeby dzieci. Ten przepis pochodzi z książki kucharskiej Nordstrom Family Table. Ponieważ lubię kawiarnię tak bardzo, pomyślałem, że dam ich książkę kucharską spróbować i wszystko, co zrobiłem z tej książki kucharskiej był cudownie pyszne.
Oryginalny przepis na to greckie-marynowane polędwiczki wieprzowe wzywa do krojenia i skewering mięso przed grillowaniem, ale myślałem, że to było prostsze do grilla polędwiczki wieprzowe całe i pokroić potem. Wieprzowinę podajemy w pitach, na wierzchu z sałatką z pomidorów i karczochów oraz kremowym sosem tzatziki. Połączenie pachnącej cytryną wieprzowiny z tymi dodatkami to coś, czym można się delektować. Próbowałam zrobić zdjęcie wieprzowiny złożonej w pitę, ale nie udało mi się zrobić dobrego, ponieważ spieszyłam się, a goście czekali na obsługę. Jest to świetny posiłek do przygotowania dla firmy, ponieważ wszystkie składniki można przygotować z wyprzedzeniem, a mięso można umieścić na grillu, gdy goście przybędą. Każdy może ułożyć własną pitę według własnych upodobań i proszę bardzo, łatwa kolacja!
Greek-Marinated Pork Tenderloin with Tzatziki
Ingredients
- For the Pork Tenderloin:
- 1/4 szklanki czerwonego octu winnego
- 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 ząbek czosnku, mielony
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 2 polędwiczki wieprzowe (około 1 1/4 funta każda)
- Dla Tzatziki:
- 1/2 ogórka angielskiego, drobno posiekany
- 1 1/2 szklanki zwykłego jogurtu greckiego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka mielonego świeżego koperku
- sól koszerna
- zmielony czarny pieprz
- Dla sałatki z pomidorów i karczochów:
- 5 pomidorów roma, pokrojonych w kostkę na 3/4-calowe kawałki
- 1 14.5 uncji puszka serów karczochów, pokrojonych w ćwiartki
- 1/2 filiżanki sera feta, pokruszonego
- 1/2 filiżanki wytłoczonych i pokrojonych oliwek Kalamata
- 2 łyżki stołowe mielonej czerwonej cebuli
- 1 ząbek czosnku, mielony
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki mielonego świeżego kopru
- sól koszerna
- zmielony czarny pieprz
- pełnoziarnisty chleb pita do serwowania
Instrukcje
- Dla marynaty wieprzowej, umieść ocet, sok z cytryny, oliwę z oliwek, czosnek, oregano, sól i pieprz w torbie typu ziploc o rozmiarze galona. Zamknij torbę i użyj rąk, aby wymieszać marynatę razem w torbie. Dodać wieprzowinę i marynować do 4 godzin. Pozwól wieprzowinie siedzieć w temperaturze pokojowej przez 30 minut przed grillowaniem.
- Dla tzatziki, umieść pokrojonego w kostkę ogórka w robocie kuchennym i pulsować, aż drobno posiekany. W misce, wymieszać ogórek, jogurt, oliwę z oliwek, sok z cytryny i koperek. Doprawić solą koszerną i pieprzem do smaku. Przenieś do miski do serwowania i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem.
- Dla sałatki z pomidorów i karczochów, delikatnie połącz pomidory, karczochy, fetę, oliwki, cebulę, czosnek, oregano i koperek w misce do mieszania. Doprawić solą koszerną i pieprzem do smaku. Pozostawić w temperaturze pokojowej przez co najmniej godzinę przed podaniem.
- Grillować wieprzowinę na średnim ogniu przez 20-30 minut, obracając wieprzowinę co dziesięć minut lub tak. Pozwól wieprzowinie odpocząć przez 10 minut przed pokrojeniem w plastry o grubości 1/2 cala.
- Aby podać, umieść kilka plastrów wieprzowiny w środku pity i dodaj trochę sałatki z pomidorów i karczochów oraz sosu tzatziki na wierzchu. Złóż pitę i delektuj się!
Notatki
lekko zaadaptowane z książki kucharskiej Nordstrom Family Table
.
