Supermarkety są zalane niezliczonymi odmianami i rodzajami olejów spożywczych, jeszcze znaleźć taki, który jest czysty i unadulterated wydaje się być dość trudne zadanie. Tradycja robienia oleju w domu sięga czasów, kiedy nasze babcie skrupulatnie wydobywały jedwabisty płyn z orzechów i nasion lub używały resztek malai do robienia prawdziwego desi ghee w domu, który był zachowany do celów kulinarnych. Przez lata, ze względu na komercjalizację i potrzebę wygody, większość z nas przerzuciła się na pakowane fabrycznie rafinowane oleje, które często są obciążone emulgatorami, dodatkami i uwodornionymi tłuszczami.
Olej do gotowania jest używany do przygotowania prawie każdego posiłku w ciągu dnia i dlatego jakość produktu, który wybierasz jest niezwykle ważna. Zdrowie Twoje i Twojej rodziny zasługuje tylko na to, co najlepsze, dlatego chcielibyśmy zabrać Cię z powrotem do podstaw. Byliśmy bardzo podekscytowani, gdy spotkaliśmy Sunithę Vijayan podczas jej ostatniej podróży do Delhi. Pochodzi ona z okręgu Allepey w Kerali i przygotowuje domowej roboty olej kokosowy, który również sprzedaje. „7 lat temu dowiedziałam się o niesamowitych korzyściach zdrowotnych oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia i spróbowałam zrobić go dla siebie. Wyszło naprawdę dobrze i było pełne smaku. Zaoferowałam go nawet przyjaciółce, której córka cierpiała z powodu łupieżu i swędzącej skóry głowy, a ten czysty olej kokosowy zrobiony świeżo w domu stał się jej naturalnym lekarstwem” – mówi Sunitha.
(Czytaj też: Coconut Oil for Face: 7 Ways to Use it for a Beauty Boost)
Zdrowy i czysty olej kokosowy można łatwo zrobić w domu. Photo Credit: iStock
Jak być może już wiesz, olej kokosowy jest olejem jadalnym, który jest wydobywany z jąder dojrzałych orzechów kokosowych. Olej kokosowy z pierwszego tłoczenia różni się od zwykłego oleju kokosowego sposobem pozyskiwania, a także korzyściami zdrowotnymi. Termin „virgin” zasadniczo oznacza, że podczas procesu nie stosuje się ciepła lub stosuje się bardzo niskie temperatury. Olej kokosowy z pierwszego tłoczenia ma intensywny smak i zapach oraz wyższą zawartość przeciwutleniaczy, białka, witamin i zdrowych kwasów tłuszczowych, które mogą zostać utracone podczas procesów przemysłowych, jakim poddawany jest zwykły olej kokosowy.
(Czytaj też: Superfood Newbie: Extra Virgin Coconut Oil)
Olej kokosowy posiada szereg właściwości leczniczych.
Zalety oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia
Nie tylko do gotowania, olej kokosowy można wykorzystać do wielu innych celów. Jest on leczniczy i posiada kilka właściwości leczniczych. Sunitha dzieli się niektórymi z nich, które zostały podane poniżej:
1. Jest dobrym środkiem nawilżającym, szczególnie dla noworodków, ponieważ jest łagodny i świeży.
2. Powinnaś wypić łyżeczkę oleju kokosowego przed śniadaniem, z samego rana. Jest on dobry dla twojego żołądka i pomaga w pobudzeniu trawienia. Jest również świetny w praktyce Ayurveda oil pulling, która wspomaga trawienie.
3. Może pomóc obniżyć poziom złego cholesterolu, który w większości olejów rafinowanych, których używamy dzisiaj, został uznany za winny powodowania problemów z cholesterolem.
4. Jest świetnym składnikiem upiększającym i może pomóc w kontrolowaniu łupieżu i zapobieganiu trądziku.
5. Domowej roboty olej kokosowy jest świetnym lekarstwem na wrzody w ustach. Nałóż trochę oleju kokosowego na wrzody i pozostaw na noc. Poczujesz ulgę następnego ranka.
(Czytaj też: Cudowne korzyści zdrowotne oleju kokosowego)
Świeży olej kokosowy można wydobyć w kilku krokach. Photo Credit: iStock
Proces wytwarzania oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia
Składniki:
9 do 10 orzechów kokosowych da ci 3 litry mleka kokosowego, z którego można wycisnąć około 150 gramów oleju kokosowego.
3 do 4 orzechów kokosowych da ci 1 litr mleka kokosowego, z którego można wycisnąć 50 gramów oleju. Ta ilość lepiej nadaje się do robienia oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia w domu, ponieważ potrzeba mniej kokosów.
Metoda:
Sunitha dzieli się, że ta metoda jest nazywana „Gorącym Procesem” i była tradycyjnie używana przez naszych przodków. Nie ma tu żadnych maszyn, a jedynie proste, codzienne narzędzia kuchenne i naczynia. Nie dodaje się do niego również żadnych konserwantów ani dodatków. Jest to olej kokosowy w najczystszej postaci. Proces jest nieco czasochłonny, ale bardzo prosty.
Krok 1: Wyciągnij miąższ z orzecha kokosowego. Po zebraniu miąższu ze wszystkich kokosów, zetrzyj go na tarce.
Krok 2: Wyciągnij mleko kokosowe z miąższu, wyciskając je rękami w muślinowej ściereczce. Trzymaj miskę pod ściereczką, aby zebrać płyn. Można dodać do niego bardzo mało gorącej wody, aby ułatwić jego obsługę i wycisnąć całe mleko.
Krok 3: Po wyciśnięciu mleka kokosowego, przecedzić je za pomocą muślinowej ściereczki, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
Krok 4: Umieścić mleko kokosowe w mosiężnym naczyniu (znanym jako Urli w języku malajalam) i postawić je na ogniu. Niech to gotować przez 2 do 3 godzin, ale upewnij się, że ciepło jest utrzymywane na niskim poziomie.
Krok 5: Przechowywać mieszając go co jakiś czas, aż mleko staje się brązowawy kolor. Jednakże, należy uważać, aby nie spalić jak mleko kokosowe ma bardzo delikatną texture.
Krok 6: Gdy mleko staje się skoncentrowany, usunąć go z ognia i niech ostygnie. Umieść schłodzone zgęstniałe mleko w muślinowej ściereczce i wyciśnij olej. Zbierz go w misce, a następnie przechowuj w puszce lub plastikowej butelce.
.
