Niewiele jest warzyw, które rywalizują z zapierającą dech w piersiach, żebrową przyjemnością dostarczaną przez talerz soczystego mięsa, ale bakłażan jest jednym z nich. Ta obfita roślina stanowi satysfakcjonującą przystawkę, gdy jest smażona na grillu i przyprawiona jedynie odrobiną oliwy z oliwek, a nawet może być smaczniejsza od pizzy, gdy jest przyrządzona z sosem pomidorowym i roztopionym kawałkiem mozzarelli (witaj, bakłażanie parmezanie). Nasz jedyny problem z bakłażanami polega na tym, że jeśli kupisz je w poniedziałek, istnieje prawdopodobieństwo, że zepsują się przed zaplanowanym weekendowym grillem. Sprawa wygląda następująco: Ta fioletowa nagroda może mieć krótki okres przydatności do spożycia, ale jeśli wiesz, jak prawidłowo przechowywać bakłażana, możesz oczekiwać jeszcze kilku dni świeżości od tych delikatnych, smacznych przyjaciół.
Przed przechowywaniem wybierz najlepsze z grona
Jeśli planujesz zakup bakłażana w sklepie spożywczym, najlepiej zrobić to tego samego dnia, w którym zamierzasz go ugotować. Bakłażany nie lubią zbytnio żyć z dala od winorośli i nawet w najlepszych warunkach, zaczynają się psuć w ciągu kilku dni, więc te bakłażany w sklepie są już prawdopodobnie na ostatnich nogach. Nie musisz jednak hodować własnego bakłażana, aby uzyskać dobry bakłażan – wystarczy, że wybierzesz najświeższą roślinę w dziale z produktami. Oto dwa punkty, o których warto pamiętać w sklepie:
- Rozważ swoje opcje. Jeśli chodzi o wybór bakłażana, najlepszy z grona będzie najgęstszy. Porównaj kilka roślin o podobnej wielkości i wybierz tę, która jest najgrubsza w Twojej dłoni.
- Sprawdź skórkę. Zdrowy bakłażan powinien mieć gładką, gładką skórkę, która w dotyku jest jędrna. Jeśli zauważysz jakiekolwiek skurczenie się, wżery lub miękkie miejsca na powierzchni bakłażana, jest on albo obity, albo już nieświeży.
Opcja 1: Przechowuj bakłażana w kontrolowanej temperaturze
Teraz, gdy wykonałeś pracę i znalazłeś najświeższego bakłażana, celem jest utrzymanie go w ten sposób tak długo, jak to możliwe. Twoja wybredna roślina radzi sobie najlepiej, gdy jest przechowywana w temperaturze pomiędzy 50 a 55°F, więc jeśli masz w domu miejsce, które jest stale chłodniejsze niż temperatura pokojowa (na przykład piwnicę), to właśnie tam powinien mieszkać Twój bakłażan. Chłodnie do wina są idealnym środowiskiem z kontrolowaną temperaturą, więc jeśli je posiadasz, umieść bakłażana tam, gdzie kiedyś była butelka Beaujolais i nalej sobie kieliszek, aby uczcić swoją kulinarną sprawność. Jakikolwiek klimat z kontrolowaną temperaturą wybierzesz, zawiń bakłażana w papierowy ręcznik i umieść go w nieuszczelnionym plastikowym pojemniku lub torbie przed przechowywaniem do tygodnia.
Opcja 2: Przechowuj bakłażana na blacie
Jeśli nie posiadasz chłodziarki do wina lub nie masz dostępu do piwnicy, przejdź do planu B: Przechowywanie na blacie. Przechowywanie bakłażana w temperaturze pokojowej nie da ci więcej czasu (ponieważ cieplejsze środowisko powoduje szybkie psucie się), ale jeśli możesz zjeść bakłażana w ciągu dwóch dni, blat lepiej ochroni jakość twoich produktów. Wygospodarowując trochę miejsca na kuchennym blacie, pamiętaj, że bakłażany są bardzo wrażliwe na etylen emitowany przez inne owoce i warzywa i łatwo przejrzewają, gdy są wystawione na jego działanie. Z tego powodu, unikaj miski z owocami i daj bakłażanowi własne pomieszczenie, poza innymi produktami.
Opcja 3: Przechowuj bakłażana w lodówce
Przechowywany w lodówce, bakłażan nie zepsuje się tak szybko jak na blacie, ale niska temperatura jest bardziej prawdopodobna, aby uszkodzić jakość tego koszyczka. Aby zachować świeżość bakłażana w lodówce, zawiń go w papierowy ręcznik i umieść w pojemniku o twardych ściankach lub w nieuszczelnionej plastikowej torbie. (Przepływ powietrza jest kluczowy w obu przypadkach, ale twarde pojemniki są najlepsze, aby uniknąć obicia cienkiej skórki bakłażana). Następnie usuń wszystkie inne produkty z szuflady lodówki, a bakłażana schowaj tam, gdzie będzie bezpieczny i zdrowy do czterech dni. (Ale im wcześniej go ugotujesz i będziesz delektować się jego jedwabistą konsystencją, tym lepiej.)
.
