A búlgaros, vízbulgaros, tejbulgaros vagy joghurtbulgaros elnevezés Mexikóban és más latin-amerikai országokban meglehetősen elterjedt. Az amerikai spanyol nyelv dialektikus gazdagsága azt jelenti, hogy egész Latin-Amerikában sok olyan kifejezést használnak, amelyek Spanyolországban, bár értjük őket, mégis furcsának tűnnek számunkra.
És ez igaz a kefirre is, hiszen a leche de búlgaros az, amit mi tejkefirnek, az agua de búlgaros pedig vízkefirnek ismerünk. A száraz bulgur kifejezés a kefir mikrobiális kultúrájára utal.
Ha többet szeretnél megtudni a tejbulgurról és a vizes bulgurról, azok tulajdonságairól és előnyeiről, ne hagyd ki ezt a bejegyzést.
A bulgur vagy kefir egyéb elnevezései
A kefir egyéb elnevezései: yogur búlgaros, leche kefirada, yogur de pajaritos vagy yocas (Chilében). A kefirre a tibicos és tibicos gomba, valamint a tibeti gomba kifejezéseket is széles körben használják.
A wikipédiában a kefir termesztésére a következő neveket találjuk: “ibisz, tibiches, granillos, granizo, kínai gomba, marinos (Közép-Amerika), kefir cukorszemek, japán vízkristályok, pajaritos és lafornia méhek.
Más nyelveken kephir, kewra, talai, mudu kekiya, matsoun és matsoni. Más irodalmakban bébées, méhek, méhek, méhek, afrikai méhek, ausztrál méhek, gyömbér méhek, ecet méhek, sör dió, sörmag, japán sörmag, sör növény és balzsam Gilead.”
Mi a kefir, eredete és mire használják
Bár a kefir eredete a történelem homályába vész, azt tudjuk, hogy a Kaukázusban keletkezett, az Európát Ázsiától elválasztó hegyvonulatban, amelynek legfontosabb országai ma Oroszország és Törökország lennének.
A kefir szó eredete ugyan orosz, de török eredetű, és több jelentése is lehet, például öröm és egészség. Végül is nagyon jól illeszkedik ahhoz, amit a bulgur jelent: tápláló, ízletes és egészséges étel egyszerre.
Ez egyes helyeken bolgár joghurt néven is ismert.
A bolgár sokkal modernebb elnevezés, a Bacillus bulgaricus nevéből származik, amelyet Sztamen Grigorov bolgár tudós azonosított 1905-ben.
Ez a lactobacillus egy tejbaktérium (a tejben lévő laktózt tejsavvá alakítja), és a joghurt készítéséért felelős két baktérium egyike (a másik a Streptococcus thermophilus).
A fajt később a Lactobacillus nemzetségbe sorolták Lactobacillus bulgaricus néven, majd később átnevezték Lactobacillus delbruekii subs. bulgaricusra (a németországi Delbrück Intézetben végzett munkának köszönhetően).
Szinte minden tejsavbaktériumot így vagy úgy felhasználnak sajtok és erjesztett tejek készítéséhez. Ha ma elmegyünk a szupermarketbe, láthatunk biffidus (egy másik tejbaktérium), Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, … a lista végtelen lenne.
Egy másik példa: Bulgáriában van egy airian nevű ital, amely joghurt és víz keveréke, és széles körben fogyasztják. Annyira elterjedt a bolgár joghurt kifejezés (ami a standard joghurt lenne), hogy még magának a joghurtnak az eredetéről is találunk vitákat, hogy görög vagy bolgár-e, holott az erjedés szempontjából valójában ugyanarról a joghurtfajtáról van szó, csak másképp készítik.
Az erjesztett tejeknek ez a nagy változatossága, a joghurt és Bulgária történelmi kapcsolata, valamint az, hogy a Lactobacillus bulgaricus kapta ezt a nevet, áll annak hátterében, hogy a tejkefirt és a vízkefirt tej-, illetve vízkefir néven ismerjük.
A tejbegríz és a vízbegríz előnyei
A Prokey Drinks blogon már többször beszéltünk a tejbegríz tulajdonságairól, a vízbegrízzel való különbségekről vagy a probiotikumok tulajdonságairól, de ezeket vázlatosan áttekintjük anélkül, hogy mélyebben belemennénk azokba a mechanizmusokba, amelyek miatt a kefir rendszeres fogyasztása biztosítja ezeket az előnyöket.
Meg kell jegyezni, hogy a tulajdonságok kissé eltérnek, és egyesek többé-kevésbé felerősödhetnek.
Ez a tej táplálkozási jellemzőiből (a tejbulgur esetében) és a kefir egyik és másik fajtája közötti mikrobiológiai változatosságból adódik, de ezeket felsoroljuk anélkül, hogy részleteznénk. Az alábbi sorrend többé-kevésbé véletlenszerű, ez nem jelenti azt, hogy a fentebb kifejtett előnyök nagyobbak lennének.
Elősíti az immunitást
A bulgur egyik tulajdonsága, hogy probiotikus erejének köszönhetően erősíti immunrendszerünket.
Amikor legközelebb megbetegszik, és antibiotikumok szedését javasolják, gondolja meg, hogy nem lenne-e jobb, ha nagy mennyiségű kefirt fogyasztana, mivel bizonyított, hogy antibiotikus ereje jobb, mint egyes gyógyszereké.
Néhányan éhgyomorra vagy étkezéstől távol isszák a bulgurtejet. Ez egy olyan lehetőség, amelyre egyelőre nincs tudományos bizonyítékunk, hogy jobb-e vagy ugyanolyan, mintha étkezés közelében szednénk, de szerettük volna ide beilleszteni.
javítja a bélrendszer egészségét
Nem csak a bélrendszerünket népesíti be újra probiotikus baktériumokkal és javítja az emésztést, de képes enyhíteni, ha nem is teljesen javítani a vastagbél- és irritábilis bélbetegségek tüneteit. Ez ismét a benne lévő probiotikus baktériumok hatásának köszönhető.
Segít a laktózérzékenységnél
Általánosan ismert, hogy a laktózérzékenyek fogyaszthatnak bizonyos joghurtokat, mivel azok laktóztartalma az általuk nem tolerálható határérték alatt van.
A bulgur rendszeres fogyasztása esetén azáltal, hogy folyamatosan nagy mennyiségű tejsavbaktériumot szállít (amelyek, mint korábban kifejtettük, fogyasztják a laktózt és tejsavvá alakítják azt), megkönnyíti az intoleráns emberek számára ennek a tejcukornak a kis mennyiségű emésztését.
Jót tesz az allergiásoknak és az asztmásoknak
A kefir rendszeres fogyasztása segít az allergiásoknak és az asztmásoknak. Egyrészt a higiénia hipotézishez és a mi mikrobiomunk szegénységéhez kapcsolódik a “piszkosabb”, nem városi környezetben élő emberekéhez képest. Végül is sokszínűséget és gazdagságot viszünk a mikrobiomba.
De a gyulladásos markerek nagymértékű csökkenését is megfigyelték, tehát a tejbulgur és a vizes bulgur gyulladáscsökkentőként hat, javítva az autoimmunitást az allergiában és az asztmában.
Ezek “méregtelenítő” italként hatnak
Most nagyon divatos méregtelenítő levekről, sőt méregtelenítő diétáról beszélni, de valójában a méregtelenítési folyamatok természetesek és az ember sajátjai.
Ezek a folyamatok lehetővé teszik, hogy a szervezetünkből eltávolítsuk a számunkra káros vegyületeket, akár mint például mutagének, akár mint az allergiát elősegítő anyagok, mint például a mogyoróban lévő aflatoxinok. A bélrendszerünkben található nagyszámú tejsavbaktérium lehetővé teszi, hogy ezeket az aflatoxinokat vagy más káros vegyületeket megkössük, és megkönnyítsük kiűzésüket és/vagy inaktiválásukat.
Tumorok elleni küzdelem
A kefir összes tulajdonsága közül ezt említem meg a legkevésbé szívesen, hiszen a rák egy súlyos betegség, amely sokakat érint, és sok kétségbeesett ember keresi a megoldást a konkrét esetére.
De bizonyított (bár állatmodellekben), hogy a probiotikumok magas fogyasztása képes volt megszüntetni a daganatokat különböző szervekben. Embereknél kimutatták, hogy lassíthatják a mellrák növekedését.
Megtetszett a bejegyzés? Van tapasztalatod a probiotikumokkal és különösen a vizes vagy tejbulgurral kapcsolatban?
Hagyjon nekünk egy megjegyzést a tapasztalataival, ami biztosan segít mindannyiunknak abban, hogy egészségesebb életet éljünk, sokkal jobb étrenddel, mint a legtöbb ember.
A Prokey-tól biztosak vagyunk benne, hogy az egészsége észre fogja venni.
Ha szeretné megismerni a Bio vízkefir és probiotikus italainkat, ne habozzon.
A Prokey bio vízi kefir és kombucha italok e két ízét kínáljuk Önnek, hogy kipróbálhassa az alacsony cukortartalmú probiotikumok fogyasztásának előnyeit.
Ha szívesen kipróbálná probiotikus és bio italainkat, ezeket az ízeket megvásárolhatja a Prokey Online Shopban, vagy megrendelheti a gyógynövényszaküzletben:
- Prokey Aqua BIO hagyományos recept
- Prokey Menta és gyömbér Bio
- Prokey Hibiszkusz Bio
- Prokey Kókusz Bio
- Cold Brew Kombucha
- Kapszulában is van probiotikum
Reméljük, tetszett a bejegyzés. Ha bármilyen észrevételt szeretnél megosztani velünk, szívesen elolvassuk.
Megtetszett a cikk?
Iratkozzon fel blogunkra, hogy információkat kapjon a probiotikumokról és prebiotikumokról.
Kattints a gombra, töltse ki az űrlapot és kapja meg időben
cikkeinket e-mailben
.
