A venezuelai gasztronómiában a cachapas nélkülözhetetlen étel, mivel a népszerű piacokon megtalálható, és általában a családi vasárnapokon fogyasztják. Olyannyira, hogy léteznek kész lisztek a cachapas készítéséhez, amelyekhez csak víz és/vagy olaj szükséges.
Még több olyan receptet is találunk, amely a hozzávalók között búzalisztet is tartalmaz, amely krémesebb állagot ad a keveréknek, és ezért jobban hasonlít a csemegekukorica-palacsintához. Az egyik trükk, hogy a cachapas habos legyen, ha egy teáskanál szódabikarbónát vagy sütőport adunk a keverékhez.
Ezt a receptet akkor is használhatja, ha cöliákiában szenved, mivel nem tartalmaz gluténlisztet, vegán/vegetáriánus étrendben is jó választás, mivel a vajat olajjal vagy növényi rövidítéssel helyettesítheti, valamint a tojást is elhagyhatja, ez egyáltalán nem befolyásolja a végeredményt.
A tölteléket Ön dönti el, javasoljuk, hogy próbálja ki fehér sajtos vagy sós töltelékkel, mivel ez jól kontrasztál a kukorica édes ízével a cachapában. Más népszerű kísérő ételek közé tartozik a carne mechada és a sült sertéshús.
Ha pedig nincs kukorica, akkor a hagyományos venezuelai cachapas alábbi változatait készíthetjük:
- Cachapa de batata
- Cachapa de zanahoria
- Cachapa de plátano maduro
- Cachapa de auyama
.
