Mi az a Peaberry kávé és miért olyan drága?

Ha Ön időt tölt az interneten különböző kávéfajták után kutatva, talán belebotlott már az utóbbi években felbukkanó “peaberry” jelenségbe.

Elképzelhető, hogy feltette magának a kérdést: “Miért van ekkora felár a peaberry kávéért?”.”, “Mi olyan nagyszerű egy kisebb babban?”, “Azt hittem, a kávé egy bab, nem pedig egy bogyó?”, vagy e kérdések bármely más variációja.

Nem Ön az egyetlen, aki feltette már ezt a kérdést.

Mi az a peaberry?

A kávé, ha esetleg nem tudná, egy gyümölcs. Mint minden gyümölcsnek, van egy húsos része, ami 2 magot véd általában. Ezek a magok a héjon belül összenyomódnak, így kapnak egy lapos oldalt.

A Peaberry kávé egy alapvető genetikai mutáció eredménye, ahol a héjon belül nem két mag van, hanem csak egy. Ezért a keletkező kávébabnak nincs lapos oldala, és hasonlít egy borsóra… vagy… ööö… egy bogyóra. Egy peaberry!

Senki sem tudta kideríteni ennek a genetikai mutációnak az okát, de azt tudjuk, hogy általában a kávécseresznyék kevesebb, mint 15%-a lesz peaberry-termő.

Honnan származik a peaberry kávé?

Minden egyes kávécseresznyéből lehet peanerry. Jellemzően a kávé feldolgozásakor és válogatásakor fedezik fel a peaberry-ket.

A jelentősebb és megalapozottabb kávétermelő iparral rendelkező országok általában peaberry-kávét termelnek. Ezek közé tartozik Tanzánia, Kenya és Brazília.

Ezeken a helyeken, úgy véljük, valójában nem nagyobb az esélye a peaberry termesztésének, egyszerűen csak megvannak az eszközeik a természetes kávé és a mutáns kávé szétválasztására.

Azt kérdezheti, hogy “Hogyan válogatják a kávét?”. A peaberries felfedezése esetén ezt a folyamatot általában kézzel végzik, ami a ritkaságon kívül arra is utalhat, hogy a normál zacskós kávéhoz képest miért van felár.

Pörkölt Peaberry kávé

A kávé válogatását és feldolgozását követően a peaberry kávét ugyanúgy kezelik, mint a normál kávébabot. Mint minden babot, a pörkölő is pörköl egy-két próbatételt, hogy meghatározza az optimális pörkölési eljárást a bab számára legjobb eredmény elérése érdekében.

Ha hinni lehet egyes termelőknek, a peaberry kávé sokkal erősebb és kifejezettebb édességet kínál a csészében. Egy jó pörkölő ismeri a bab tulajdonságait, és ennek megfelelően állítja be.

Miért drágább a Peaberry kávé?

Mint már korábban említettem, több oka is lehet annak, hogy a “normál” fajtához képest némi felárat kell fizetni a peaberry kávéért.

• A peaberry egy természetes mutáció, amely csak az esetek talán 5-15%-ában fordul elő.
• A peaberry kávét kiválogatják, a legtöbb esetben kézzel, ami többletmunkát igényel.
• Egyes marketingesek és kávézók azzal érvelnek, hogy a peaberry valamilyen más élményt vagy jobb ízt kínál.

A peaberry kávé “jobb”, mint a mutáció nélküli fajta?

Itt jön az igazi vita a peberry kávé és a nem mutált, “normál” kávé közötti különbséggel kapcsolatban.

A nagy kérdés az, hogy ha magasabb árat fizetünk, akkor jobb minőségű terméket kapunk-e? Jobb ízt? Valami ritka és idegen élményt?

Az érvek, amelyek alátámasztják azt az elképzelést, hogy a Peaberry jobb

Néhány ember erősen rajong a Peaberry kávéért. Hallani lehet tőlük mindenféle állításokat az ilyen formájú babról.

Például azt állítják, hogy a bab ízletesebb, mint a nem mutált. Azt állítják, hogy mivel a bab egyedül volt a kávécseresznyén belül, ez erősebb babot és jobb ízt eredményez a magasabb tápanyagtartalom miatt.

Mellett azt állítják, hogy a bab édesebb. Szerintem ez is abból az érvből ered, hogy a magányos bab a cseresznyében magasabb cukortartalmat eredményez.

Az egyes szakértők szerint a peaberry édesebb lehet, mint a normál kávé. De nem tudjuk meghatározni, hogy ez pontosan hol, mikor és hogyan történik. Azt sem tudjuk megmondani, hogy minden alkalommal, amikor mirelit meggyet fogyasztunk, az édes lesz. Tehát, bár lehet, hogy ezeknek az embereknek igazuk van, de az is lehet, hogy tévednek.

Az érvek, amelyek alátámasztják azt az elképzelést, hogy a peaberry csak kávé

Ken David azt állította, hogy a peaberry néha egy kicsit más csészét eredményezhet. Szóval, valóban tapasztalunk-e valaha olyan aspektusát a peaberry kávénak, amely felsőbbrendű vagy jelentősen különbözik a normál kávétól, vagy csak túlságosan erősen keressük?

Az, hogy nehéz bizonyítani, hogy a peaberry kávé óriási mértékben különbözik-e vagy sem, a legfőbb érv amellett, hogy egyszerűen figyelmen kívül hagyjuk a peaberryt és kávét igyunk.

A peaberry kávét ráadásul gyakran könyörtelenül úgy reklámozzák, mint ami a normál kávéhoz képest felsőbbrendű vagy egzotikus. Úgy tűnik, hogy a legtöbb ember kávéval kapcsolatos tapasztalatai alapján úgy tűnik, hogy ez a marketing inkább marketing és kevésbé igazság.

Az íz: Személyes tapasztalataim

Személyesen hajlamos vagyok azt hinni, hogy a peaberry kávé nem igazán különbözik a többitől. Az biztos, hogy nem vennék egy egész zacskó peaberry kávét 45 dollárért.

Miért? A normál zacskó kávébabban is kapsz peaberry-t.

De mi a helyzet az ízével? Hajlamos vagyok egyetérteni azzal, hogy néha a peaberry kávé édesebb. De én még soha nem tapasztaltam, hogy a peaberry ízprofilja jelentősen különbözött volna az azonos eredetű, nem mutált kávéhoz képest.

Ez persze lehet, hogy a peanerry jelenléte miatt van a normál kávézaccban.

A peaaberry kávé számomra egyfajta rejtély. De nem hiszem, hogy bármilyen ízbeli ok lenne arra, hogy teljesen átálljunk a peaberry fogyasztására, és azt sem hiszem, hogy valaha is indokolt lenne kétszer annyit fizetni, mint az azonos eredetű, nem mutált kávéért.