Ez a serpenyőben sült csirke recept tökéletes módja egy kis csirke rövid idő alatt történő sütésének! Imádni fogod a zsenge, szaftos csirkét, finom ropogós bőrrel.
A csirkét öntöttvas serpenyőben sütve a sütőben igazán zsenge és szaftos csirkét kapsz gyorsan. Általában a csirke sütése néhány órát vesz igénybe, ha minden megvan, de ennél a receptnél az összes előkészület és főzési idő kevesebb, mint egy óra alatt elvégezhető.
Nagyon szeretem az öntöttvas serpenyőmet. Annyi finom dolgot lehet benne készíteni. 🙂
Hogyan süssünk csirkét öntöttvas serpenyőben
- Kezdjük a csirke előkészítésével (sózzuk be kívül-belül & – ideális esetben egy éjszakán át vagy legalább egy órán át).
- A sütőt melegítsük elő 425 F-ra. Állítsa a rácsot a középső pozícióba. Ezzel egy időben tegye a serpenyőt a sütőbe, hogy felmelegedjen.
- Bevonja a csirkét olívaolajjal, és hozzáadja a kívánt bedörzsölést/fűszerezést/friss fűszernövényeket.
- Tegye az olajat a serpenyőbe a csirkével együtt.
- Sütés!
Ez a sűrített változat, hogy gyors képet kapjon a folyamatról. További részleteket az alábbi teljes receptben találsz. De láthatod, hogy elég egyszerű folyamatról van szó.
Mennyi ideig kell sütni az egész csirkét 425F-on
- 3 kilós csirke: 40-45 perc (én ezt a méretet használtam)
- 4-4,5 kilós csirke: 50-60 perc
- 5 kilós csirke: 65-75 perc
Megjegyzés: Ezek csak iránymutatások. Az időzítés sok mindentől függhet, például a sütő tényleges hőmérsékletétől (a sütők nagyon eltérőek) és attól, hogy a csirke hideg vagy szobahőmérsékletű volt-e.
Hagyja pihenni a csirkét!
Ne feledje, hogy ha kiveszi a csirkét a sütőből, az tovább fog sülni. Ideális esetben a csirkének 10-15 percet kellene pihennie. Ha kiveszi a csirkét a sütőből, mielőtt a comb vagy a mell legvastagabb részébe szúrt húshőmérő eléri a 165 F-ot, az jó módszer annak biztosítására, hogy a csirke ne legyen túlsütve. A pihenés biztosítja a csirke szaftosabbá válását is.
Megemlítem, hogy a csirke sütése ilyen magas hőmérsékleten füstöt és fröccsenést okozhat a sütőben, ezért javaslom, hogy kapcsolja be a konyhai páraelszívót/elszívó ventilátort, és esetleg nyisson ki egy ablakot. Hasonló recepteknél nem látom ezt a figyelmeztetést, de ezt csak úgy megjegyzem.
Egy 10,25″-os Lodge öntöttvas serpenyőt használtam ehhez a recepthez. Ha a serpenyőbe krumplit vagy valamit akarnál tenni (vagy egy sokkal nagyobb csirkét sütnél), akkor egy kicsit szűkös lenne, de nekem egyáltalán nem volt gondom azzal, hogy a csirke beleférjen.
Remélem, ízleni fog ez a serpenyős sült csirke recept!
Kérdések? Tudasd velem!
Sütőben sült csirke
Készítmények
- 1 kis egész csirke (az enyém 3 font volt.)
- Só & bors
- 2 evőkanál olívaolaj elosztva
- bedörzsölés/fűszerezés opcionális
Instrukciók
-
Ha lehet, legalább egy órával előtte sózzuk be a csirkét (vagy akár egy éjszakára – hagyjuk a hűtőben). Papírtörlővel törölje szárazra a csirkét, és kívül-belül bőségesen sózza be. Ezt legalább 15 perccel korábban tegye meg, ha nem tudja előre megtenni.
-
A sütőt melegítse elő 425 F-ra, és helyezze a rácsot a sütő közepére. Tegyük az öntöttvas serpenyőt a sütőbe, hogy felmelegedjen (én ezt már akkor megteszem, amikor elkezdem előmelegíteni a sütőt).
-
Tapogassuk újra szárazra a csirkét. Kenjük be 1 evőkanál olívaolajjal. Adjunk hozzá egy kis borsot és fűszereket/bozótot, ha használunk.
-
Mihelyt a sütő felforrósodott, vegyük ki a serpenyőt, és adjuk hozzá a maradék olívaolajat. Mozgasd körbe a serpenyő belsejét, hogy bevonja.
-
Tedd a csirkét a serpenyő közepére, a mellével felfelé. Tegye vissza a serpenyőt a sütőbe, és süsse 45 percig egy 3 kilós madár esetében (a más méretű csirkékre vonatkozó időzítési irányelveket lásd a blogbejegyzésben). Javaslom, hogy a serpenyőt tegyük egy nagy sütőlapra, hogy felfogjuk a fröccsenő folyadék egy részét (én nem így tettem, és ki kellett tisztítanom a sütőmet).
-
Ha a bőr nem barnult meg eléggé, süssük néhány percig (vigyázzunk rá, nehogy megégjen).
-
Vágás előtt hagyjuk a csirkét 10-15 percig pihenni.
Jegyzetek
- Ha nem biztos benne, hogy a csirke megsült-e, biztos, ami biztos, használjon húshőmérőt (a comb vagy a mell legvastagabb részébe szúrva 165 F-ot kell mutatnia). Ne feledje, hogy a csirke tovább sül, amíg pihen, ezért törekedjen arra, hogy kivegye a csirkét, mielőtt elérné a 165F-ot (cél a 155F-160F)
- A Bon Appetit magazinból átvett technika.
- A recept elkészítéséhez a megbízható 10-1/4″ Lodge öntöttvas serpenyőmet használtam.
