Chicken Enchilada Casserole (One-Pot)

Questo Chicken Enchilada Casserole è un piatto unico. Il riso sostituisce le tortillas per creare uno stuzzicante e facile piatto di ispirazione messicana che tutta la famiglia amerà.

Chicken Enchilada Casserole è un pasto in uno

Se avete mai desiderato i sapori messicani per la cena, ma volete evitare la via del take-away perché vorreste ancora nutrire la famiglia con qualcosa di sano, allora questo pollo enchilada casserole è vostro.

Questo piatto unico contiene tutti i sapori che amate nelle enchiladas, ma senza tutta la confusione. Nessun ripieno di tortilla o rotolamento qui. Infatti, il riso tenero e soffice sostituisce le tortillas per un piatto sano e senza glutine in cui affonderai volentieri i tuoi denti.

Questa ricetta di casseruola enchilada è facile, veloce e piena di sapori grandi e decisi che tutta la famiglia divora…

Una ricetta di casseruola enchilada senza glutine e salutare

Il mio obiettivo è sempre quello di condividere ricette provate e vere per la cena della sera che siano più sane del take away, senza sacrificarne il sapore.

Spariamo per le offerte di pasti che richiedono meno di un’ora e/o hanno un profilo di ingredienti gestibile. Perché tutti noi occupati abbiamo bisogno di cene serali che ci fanno sentire bene e sono gustose… pronte.

Questa saporita casseruola di enchilada di pollo sembra essere senza glutine ed è carica di buona nutrizione. Ci sono molte proteine e fibre. Sentitevi liberi di diminuire la quantità di formaggio in cima, se siete così inclini. Altrimenti, il formaggio è una cosa molto buona.

Sentitevi liberi di usare il riso integrale al posto di quello bianco; spesso optiamo per il riso integrale per una sana dose di cereali integrali.

Ingredienti per la perfetta casseruola di enchilada di pollo

Questa facile casseruola di enchilada di pollo vanta tutti i sapori festosi che amiamo nelle enchiladas, senza la confusione. Ecco gli ingredienti chiave che rendono il tutto possibile:

• Prima di tutto, anche se si intitola Chicken Enchilada Casserole, sentitevi liberi di omettere il pollo per un piatto vegetariano favolosamente delizioso. Dovevo solo dirlo.
• Detto questo, approfittiamo del pollo da rosticceria tagliuzzato, che è solo uno dei tanti modi in cui amiamo mettere il pollo da rosticceria al lavoro.
• Il riso al gelsomino a chicco lungo è soffice e tenero in questa casseruola, ma il riso integrale è meraviglioso per aggiungere altri cereali interi al piatto.
• La salsa enchilada in scatola e la salsa chunky conferiscono sapori grandi, audaci e saporiti a questo enchilada bake.
• I condimenti come aglio in polvere, cipolla in polvere e cumino rendono le vostre papille gustative immensamente felici.
• I chicchi di mais dolce e i fagioli neri conferiscono fibre e proteine magre al piatto.
• Coprire la casseruola di enchilada con formaggio tagliuzzato e guarnire con cilantro, cipolle verdi, avocado/guacamole, salsa extra… qualsiasi cosa vi venga in mente.
• Questo non è un ingrediente ufficiale, ma forse dovrebbe esserlo: Cherry Mojitos.

Pro Suggerimenti per la tua migliore Enchilada Casserole

• Mentre cuoci il riso secondo le istruzioni della confezione, prepara il resto degli ingredienti. Tenete a mente che il riso integrale richiede un po’ più di tempo per cuocere rispetto al riso bianco.
• Questo può essere facilmente dimenticato, ma non dimenticate di sciacquare e scolare i fagioli neri prima di usarli; altrimenti, il liquido dei fagioli finirà accidentalmente nella casseruola, cosa che non vogliamo.
• Completate il tutto con del delizioso formaggio messicano tagliuzzato, se riuscite a trovarlo. Altrimenti, funziona anche il cheddar-jack. Mettetelo in forno per far sì che il formaggio sia tutto appiccicoso.
• Coprire con le vostre guarnizioni preferite, se vi sentite eleganti. Io ho un debole per il coriandolo fresco tritato e una spruzzata di lime fresco. Vai con quello che ti piace.
• Se avete del tempo extra mentre aspettate che il riso si cuocia, provate questo Guac Chunky… o questa incredibile Salsa Fresca…waaayyy good.

Variazioni di gusto e sostituzioni divertenti

• Se è il lunedì senza carne o semplicemente non hai tempo di fare il pollo tritato, questa casseruola di enchilada è deliziosa come opzione vegetariana senza la carne.
• Se vuoi cambiare le proteine, prova ad aggiungere manzo o tacchino macinato. Una spolverata di sale kosher e pepe appena macinato possono essere aggiunti alla carne macinata prima della rosolatura.
• Il chorizo è un’opzione eccellente e saporita che aggiunge calcio – vorrete rosolare il chorizo prima di aggiungerlo alle casseruole
• Sentitevi liberi di aggiungere pomodori tritati o una scatola di pomodori a cubetti (scolati).
• Parlando di verdure, i peperoni dolci tritati sono un’opzione deliziosa.
• Prova la quinoa o altri cereali al posto del riso.

Prova anche questa casseruola messicana per la colazione:

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Se ti piacciono i sapori Tex Mex, amerai queste altre ricette facili:

1. Miglior riso messicano facile. Siamo fanatici del riso, e soprattutto amiamo il nostro riso messicano. Questo è il MIGLIOR riso messicano che abbiamo mai fatto, ed è l’unico che faremo ancora. È saporito, soffice e morbido, e fenomenale con qualsiasi pasto di ispirazione messicana.

2. Riso messicano con pollo e gamberi. Questo è un pasto sostanzioso, saporito e festivo in uno. Super facile e salutare!

3. Insalata messicana di taco. Adoro questo piatto per i grandi gruppi. Portatela ad un grande potluck e guardatela scomparire. Il condimento è audace, grande e irresistibile.

4. 7-Layer Mexican Dip. Posso mangiare solo patatine e questa salsa a pranzo e a cena. Nient’altro. È così fantastico. Questo è un grande pleaser di folla, ogni volta.

5. Un giorno, ho deciso di mescolare il mio amore per i sapori messicani con la pasta. Questa Mexican Pasta Bake è un tocco festoso di comfort food. Irresistible!